Cotechino com feijão: a receita

Cotechino com feijoeiro é uma receita simples mas muito saborosa, perfeita para propor uma vez que escolha ao clássico prato de cotechino e lentilha por ocasião de Jantar de Réveillon. É pronto com a linguiça cozida em chuva fervente dentro de sua tripa, depois dourada em uma panela com alho e cebola salteados, temperada com purê de tomate e feijoeiro borlotti já cozido e, depois de meia hora de decocção com tampa, tempera tudo com pimenta em flocos.

O resultado é um segundo muito saboroso, ideal para completar com polenta tenro ou grelhada, uma porção de purê de batata ou um comitiva de legumes sazonal e, obviamente, com algumas fatias de pão torradas para recolher todo o delicioso molho.

Descubra uma vez que preparar o cotechino com feijoeiro seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também as almôndegas cotechino e o mil-folhas cotechino.

Porquê preparar cotechino com feijoeiro

Passo 1

Passo 1

Para preparar o cotechino com feijoeiro, comece por cozinhar a linguiça: mergulhe-a, ainda dentro da tripa, numa panela enxurro de chuva a ferver e cozinhe durante 20 minutos. 1. Em seguida, pegue-o com uma pinça de cozinha, golpe uma ponta do saco e escorra todo o líquido.

Para preparar o cotechino com feijoeiro, comece por cozinhar a linguiça: mergulhe-a, ainda dentro da tripa, numa panela enxurro de chuva a ferver e cozinhe durante 20 minutos. 1. Em seguida, pegue-o com uma pinça de cozinha, golpe uma ponta do saco e escorra todo o líquido.

Lanço 2

Lanço 2

Numa frigideira despeje um fio generoso de óleo, depois acrescente a cebola picada e deixe fritar alguns minutos, até dourar. Nesse ponto, adicione o cotechino escorrido do líquido e doure por todos os lados 2.

Numa frigideira despeje um fio generoso de óleo, depois acrescente a cebola picada e deixe fritar alguns minutos, até dourar. Nesse ponto, adicione o cotechino escorrido do líquido e doure por todos os lados 2.

Lanço 3

Lanço 3

Logo que a músculos estiver dourada, despeje também na panela o purê de tomate e o feijoeiro borlotti, pré-cozido ou previamente fervido. 3.

Logo que a músculos estiver dourada, despeje também na panela o purê de tomate e o feijoeiro borlotti, pré-cozido ou previamente fervido. 3.

Lanço 4

Lanço 4

Misture muito, tampe e deixe cozinhar em queima médio-baixo por 30 minutos. No final do tempo tempere com flocos de pimenta 4 e, somente se necessário, adicione uma pitada de sal.

Misture muito, tampe e deixe cozinhar em queima médio-baixo por 30 minutos. No final do tempo tempere com flocos de pimenta 4 e, somente se necessário, adicione uma pitada de sal.

Lanço 5

Lanço 5

O cotechino com feijoeiro está pronto: golpe em rodelas, arrume em pratos individuais junto com as leguminosas 5ligeiro para a mesa e saboreie quente.

O cotechino com feijoeiro está pronto: golpe em rodelas, arrume em pratos individuais junto com as leguminosas 5ligeiro para a mesa e saboreie quente.

Parecer

Para agilizar o processo, nesta receita foi utilizado feijoeiro pré-cozido: você pode escolher a variedade que mais lhe agrada (cannellini, tondini, black-eyed…), preferindo leguminosas conservadas em potes de vidroou use feijoeiro sedento, para deixar de molho por tapume de 12 horas antes de prosseguir com o decocção.