Finalmente o reconhecimento da grandeza do nosso cultura gastronômico. O A culinária italiana é patrimônio incorpóreo da UNESCO: A UNESCO registrou oficialmente o dossiê “Cozinha italiana, entre a sustentabilidade e a variação biocultural” na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Incorpóreo da Humanidade. O que “ganha” não são as receitas da nossa bela cozinha, mas «o sentimento de cozinha que todos os italianos têm em geral. A sua crédito no ato de cozinhar, que tem um valor identitário muito possante para os italianos”, explicou Pier Luigi Petrillo – diretor da cátedra UNESCO UnitelmaSapienza e professor de Património Cultural de Luiss Guido Carli, muito uma vez que responsável de todas as nomeações da UNESCO relacionadas com o agroalimentar – no seu livro Todos na mesa (Mais tarde). No entanto, as nossas receitas fazem certamente segmento deste imenso património que todos nos invejam até no estrangeiro.
Cozinha italiana, patrimônio da UNESCO: 20 receitas simbólicas
Da lasanha à bolonhesa à pizza, dos bolinhos ao tiramisu: há receitas que contribuem para engrandecer a nossa cultura gastronómica. Quais são os mais simbólicos? Cá estão eles.
