ingredientes
Raspas de limão (opcional)
Quando você pensa em um creme gulosice, a única coisa que vem à mente é Quindim. Encorpado, luzidio e perfumado, é um preparação básica ideal para rechear diversos tipos de sobremesas. Na pastelaria é utilizado principalmente porquê recheio de pastéis de nata, pão de ló e sobremesas fritas, mas também é supimpa quando consumido à colher.
Nosso Melissa Doces nos mostra o método simples e infalível desenvolvido pelo confeiteiro Luca Montersino para ter um creme granjeiro suave e sem grumos em somente 10 minutos. Para prepará-lo são utilizadas gemas de ovo, leite, açúcar, fécula de milho, baunilha e raspas de limão.
A receita original do creme tem um procedimento um pouco dissemelhante, mas o que propomos é o nosso melhor receita de cremeo que garante um resultado perfeito porquê na pastelaria.
Além de servir de recheio para bolos e sobremesas, o creme pode servir de base para outros cremes, porquê diplomata e mousseline.
Depois de testar a versão original, experimente estas deliciosas variações:
Uma vez que preparar creme
Passo 1
Passo 1
Para preparar o nosso creme simples, comece por aquecer o leite numa caçarola juntamente com as raspas de limão raladas 1 e baunilha. Você também pode usar somente um dos dois aromas.
Para preparar o nosso creme simples, comece por aquecer o leite numa caçarola juntamente com as raspas de limão raladas 1 e baunilha. Você também pode usar somente um dos dois aromas.
Lanço 2
Lanço 2
Entretanto, roupão as gemas e o açúcar com um precursor eléctrico até obter uma mistura homogénea. 2.
Entretanto, roupão as gemas e o açúcar com um precursor eléctrico até obter uma mistura homogénea. 2.
Lanço 3
Lanço 3
Em seguida, adicione o fécula de milho, continuando a maltratar para incorporar perfeitamente 3.
Em seguida, adicione o fécula de milho, continuando a maltratar para incorporar perfeitamente 3.
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Lanço 4
Lanço 4
Agora despeje a mistura de ovo vencido diretamente na panela com o leite quente 4.
Agora despeje a mistura de ovo vencido diretamente na panela com o leite quente 4.
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Lanço 5
Lanço 5
Espere o leite incorporar a mistura: você vai perceber isso pelas bolhas que vão se formar na superfície 5.
Espere o leite incorporar a mistura: você vai perceber isso pelas bolhas que se formam na superfície 5.
Lanço 6
Lanço 6
Neste ponto, mexa vigorosamente com um precursor manual 6: alguns segundos e o creme estará pronto.
Neste ponto, mexa vigorosamente com um precursor manual 6: alguns segundos e o creme estará pronto.
Lanço 7
Lanço 7
Transfira para uma assadeira para deixar esfriar mais rápido e cubra com filme plástico 7 de modo a evitar a formação de película irritante na superfície.
Transfira para uma assadeira para deixar esfriar mais rápido e cubra com filme plástico 7 de modo a evitar a formação de película irritante na superfície.
Lanço 8
Lanço 8
O creme está pronto para usar porquê você quiser 8: saboreie com uma colher ou utilize porquê recheio das sobremesas que mais gosta.
O creme está pronto para usar porquê você quiser 8: saboreie com uma colher ou utilize porquê recheio das sobremesas que mais gosta.
Juízo
Para espessar o creme você pode escolher ofécula de milho ah, eufécula de arroz; no entanto, não recomendamos farinha, que muitas vezes deixa um sabor repugnante. Com o fécula de milho obtém-se um creme mais grosso, ideal para usar porquê recheio; com fécula de arroz obtém-se um creme mais macio, supimpa para consumir à colher. Você também pode usar ambos, em quantidades iguais.
Quanto aos aromas, a receita clássica do creme envolve o uso de um vagem de baunilhaao qual podemos aditar o raspas de limãoassim porquê fizemos.
Se o creme endureceu muito na geladeira e ao usá-lo não fica mais liso e aveludado, bata-o por alguns instantes com um precursor elétrico ou misture com um precursor manual: ele voltará porquê feito na hora.
Uma vez que armazenar creme
O creme pode ser preservado na geladeiraem recipiente privativo hermético ou tapado com filme transparente, para 2-3 dias ao sumo. Alternativamente pode ser glacial por até um mês: logo lembre-se de tirar do freezer na noite anterior.
