ingredientes
70% chocolate amargo
O Creme de chocolate Sal De Riso é a versão haute pastelaria do clássico creme de cacau, uma receita ao alcance de todos, desde que siga alguns mas fundamentais cuidados, retirados do livro Sobremesas fáceis e fáceis por Salvatore De Riso.
O famoso pasteleiro, que se tornou um dos inovadores da tradição da doçaria do nosso país, transforma nesta receita alguns ingredientes simples num creme denso e aveludado, perfeito para rechear folhados de natas, cannoli de volume folhada, pão de ló e outras sobremesas de sabor intenso e requintado.
Comparado com a preparação caseira clássica, será principal ter um termômetro de cozinha e depois cozinhe a mistura de leite no queimada, gemasaçúcar, fécula de milho e baunilha até atingir a temperatura de 85°C: desta forma obterá um creme macio e sedoso que não rasga durante a cozedura.
Neste ponto, tudo o que você precisa fazer é somar alguns bons flocos de chocolate amargo ao molho, longe do fogão. 75% cacauligeiro tudo para o temperatura de 50 °C e depois deixe o creme endurecer na geladeira, enroupado com filme transparente em contato. O resultado será uma delícia deliciosa e envolvente, ideal para levar à mesa também uma vez que lanche final da repasto escoltado de línguas de gato e outros pastéis secos.
Descubra uma vez que preparar o creme de chocolate Sal De Riso seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também as bananas flambadas do Sal De Riso e os crepes do Sal De Riso.
Porquê preparar o creme de chocolate Sal De Riso
Passo 1
Passo 1
Para preparar o creme de chocolate Sal De Riso, coloque primeiro o leite em uma panela de fundo grosso. 1 e deixe ferver.
Para preparar o creme de chocolate Sal De Riso, coloque primeiro o leite em uma panela de fundo grosso. 1 e deixe ferver.
Lanço 2
Lanço 2
Em uma panela separada, junte as gemas e o açúcar 2.
Em uma panela separada, junte as gemas e o açúcar 2.
Lanço 3
Lanço 3
Tem cheiro de sementes de baunilha 3.
Tem cheiro de sementes de baunilha 3.
Lanço 4
Lanço 4
Adicione o fécula de milho 4.
Adicione o fécula de milho 4.
Lanço 5
Lanço 5
Trabalhe os ingredientes com um par de batedores elétricos 5.
Trabalhe os ingredientes com um par de batedores elétricos 5.
Lanço 6
Lanço 6
Despeje o leite fervente lentamente sobre a mistura de gemas 6 e misture com um dianteiro manual.
Despeje o leite fervente lentamente sobre a mistura de gemas 6 e misture com um dianteiro manual.
Lanço 7
Lanço 7
Em seguida, ligeiro ao queimada, mexendo sempre com um dianteiro, e deixe o creme cozinhar até atingir a temperatura de 85°C. 7e desligue a labareda.
Em seguida, ligeiro ao queimada, mexendo sempre com um dianteiro, e deixe o creme cozinhar até atingir a temperatura de 85°C. 7e desligue a labareda.
Lanço 8
Lanço 8
Transfira o creme para uma tigela e adicione os flocos de chocolate amargo 8.
Transfira o creme para uma tigela e adicione os flocos de chocolate amargo 8.
Lanço 9
Lanço 9
Misture com dianteiro elétrico 9 até atingir a temperatura de 50°C.
Misture com dianteiro elétrico 9 até atingir a temperatura de 50°C.
Lanço 10
Lanço 10
Em seguida, cubra com filme de contato transparente 10 e deixe endurecer na geladeira.
Em seguida, cubra com filme de contato transparente 10 e deixe endurecer na geladeira.
Lanço 11
Lanço 11
O creme de chocolate Sal De Riso está pronto para ser degustado 11.
O creme de chocolate Sal De Riso está pronto para ser degustado 11.
Conservação
O creme de chocolate Sal De Riso pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético ou enroupado com filme transparente em contato, para 2 dias supremo.
