Cremes de panetone Barbieri: a receita

O Cremes de panetone Barbieri são uma receita tirada de site pelo sabido chef bolonhês e jurado do Masterchef Italia. São preparações perfeitas para guarnecer pandoro, biscoitos ou outras sobremesas de Natal, à base de creme inglês e creme enriquecido com marron glacés, castanhas em calda, mel de castanha para um toque amargo, flocos de chocolate preto e mascarpone.

Depois de prontos, usamos para decorar fatias de panetone torradas em uma panela com bastante manteiga até dourar, umedecidas com calda de bolo (ou, se preferir, com as misturas de calda de açúcar e aromas propostas por Barbieri) e depois dispostas em um prato, intercaladas com os cremes e completadas com flores comestíveis secas: para um sobremesa no final da repasto elegante e requintado, ideal para servir no final de Almoço de Natal ou para o Jantar de Réveillon.

Descubra uma vez que preparar os cremes de panetone Barbieri seguindo passo a passo e dicas. Se gostou dessa receita experimente também os conchiglioni recheados da Barbieri.

Porquê preparar cremes de panetone Barbieri

Passo 1

Passo 1

Para preparar os cremes de panetone Barbieri, despeje o creme em uma panela, acrescente a vagem de baunilha e ligeiro ao queimada até ferver. Enquanto isso, mergulhe as folhas de gelatina em chuva fria e, em seguida, reúna as gemas e o açúcar em uma tigela. 1e misture com um dianteiro manual para combiná-los.

Para preparar os cremes de panetone Barbieri, despeje o creme em uma panela, acrescente a vagem de baunilha e ligeiro ao queimada até ferver. Enquanto isso, mergulhe as folhas de gelatina em chuva fria e, em seguida, reúna as gemas e o açúcar em uma tigela. 1e misture com um dianteiro manual para combiná-los.

Lanço 2

Lanço 2

Depois de obter uma mistura ligeiro, inchada e espumosa, despeje o creme quente em seguida retirar a vagem de baunilha 2 e incorpore com um dianteiro.

Depois de obter uma mistura ligeiro, inchada e espumosa, despeje o creme quente em seguida retirar a vagem de baunilha 2 e incorpore com um dianteiro.

Lanço 3

Lanço 3

Adicione a gelatina muito espremida 3 e mexa para dissolver. Por termo, perfume com sementes de baunilha.

Adicione a gelatina muito espremida 3 e mexa para dissolver. Por termo, perfume com sementes de baunilha.

Lanço 4

Lanço 4

Transfira o creme inglês para uma panela e, continuando a misturar com o dianteiro para evitar a formação de grumos, leve-o à temperatura de 84°C. 4. Em seguida, retire do fogão, transfira para um recipiente de vidro ou cerâmica muito insensível e deixe esfriar completamente, cobrindo-o com uma folha de filme transparente em contato. Entretanto, prepare também o creme seguindo a nossa receita.

Transfira o creme inglês para uma panela e, continuando a misturar com o dianteiro para evitar a formação de grumos, leve-o à temperatura de 84°C. 4. Em seguida, retire do fogão, transfira para um recipiente de vidro ou cerâmica muito insensível e deixe esfriar completamente, cobrindo-o com uma folha de filme transparente em contato. Entretanto, prepare também o creme seguindo a nossa receita.

Lanço 5

Lanço 5

Depois de completamente insensível, distribua o creme inglês em duas tigelas diferentes. Em um deles, misture o marron glacé esfarelado 5 e misture muito e reserve.

Depois de completamente insensível, distribua o creme inglês em duas tigelas diferentes. Em um deles, misture o marron glacé esfarelado 5 e misture muito e reserve.

Lanço 6

Lanço 6

Faça uma segunda versão adicionando as castanhas picadas em calda e tapume de uma colher do líquido de retém ao creme. 6.

Faça uma segunda versão adicionando as castanhas picadas em calda e tapume de uma colher do líquido de retém ao creme. 6.

Lanço 7

Lanço 7

Distribua o creme em outras três tigelas diferentes. Na primeira versão, mescle 7 e misture com alguns batedores para incorporar.

Distribua o creme em outras três tigelas diferentes. Na primeira versão, mescle 7 e misture com alguns batedores para incorporar.

Lanço 8

Lanço 8

Crie uma versão com creme e chocolate amargo picado 8.

Crie uma versão com creme e chocolate amargo picado 8.

Lanço 9

Lanço 9

Por termo, despeje o mel de castanha no creme restante 9.

Por termo, despeje o mel de castanha no creme restante 9.

Lanço 10

Lanço 10

Os cremes de panetone da Barbieri estão prontos: no totalidade você terá obtido duas tigelas pequenas de crème anglaise (uma com marron glacés e outra com castanhas picadas) e três de creme (com chocolate, mascarpone e mel de castanha) 10.

Os cremes de panetone da Barbieri estão prontos: no totalidade você terá obtido duas tigelas pequenas de crème anglaise (uma com marron glacés e outra com castanhas picadas) e três de creme (com chocolate, mascarpone e mel de castanha) 10.

Lanço 11

Lanço 11

Utilize-os para rechear o panetone: incisão três ou quatro fatias e toste-as em uma frigideira com bastante manteiga derretida até dourar 11.

Utilize-os para rechear o panetone: incisão três ou quatro fatias e toste-as em uma frigideira com bastante manteiga derretida até dourar 11.

Lanço 12

Lanço 12

Disponha as fatias de panetone no prato, polvilhe com uma pingo de calda para bolo, acrescente o creme escolhido e decore, se desejar, com flores secas comestíveis 12. Ligeiro para a mesa e divirta-se.

Disponha as fatias de panetone no prato, polvilhe com uma pingo de calda para bolo, acrescente o creme escolhido e decore, se desejar, com flores secas comestíveis 12. Ligeiro para a mesa e divirta-se.

Recomendação

Usamos uma mistura clássica para bolo, mas você também pode prepará-la com alguns dias de antecedência águas aromatizadas proposta pelo chef Barbieri. Para prepará-los, coloque 250 ml de chuva e 250 g de açúcar em uma panela, derreta em queimada ordinário até dissolver completamente, deixe a calda esfriar e despeje em quatro vários potes de vidro. Em seguida, adicione pétalas de rosa secas ao primeiro recipiente; na segunda flores de romã; no terceiro, hibisco e no quarto, temperos mistos, incluindo canela em pau, camomila e flores de hibisco. Deixe as misturas resfolgar em sítio fresco e sequioso por pelo menos 3-4 dias e depois use-os em suas receitas.

Conservação

Os cremes de panetone da Barbieri podem ser guardados na geladeira, cobertos com filme plástico, por 2 dias ao supremo.