O crepes de ricota e espinafre são uma receita simples e muito saborosa, preparada com crepes recheados com uma mistura de espinafre refogado na frigideira e picadinho, ricota de leite de vaca muito seca, parmesão ralado, sal, pimenta e noz-moscada. Dobrados e colocados numa assadeira, são polvilhados com queijo, enriquecidos com alguns flocos de manteiga e assados por alguns minutos.
O resultado é um prato com crosta gratinada e crocante e meio cremoso, perfeito para servir porquê primo por ocasião de um almoço festivo ou um jantar privativo. Naturalmente, você pode fazer os crepes que preferir, dependendo da sua premência: com farinha integral, sem leite nem ovos, sem glúten ou com leguminosas; a ricota também pode ser substituída pela de soja e o parmesão por queijo vegetal ralado, numa versão indicada para hóspedes veganos ou intolerantes à lactose.
Descubra porquê preparar crepes de ricota e espinafre seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também os crepes de cogumelos, a versão com presunto e os crepes canelones.
Porquê preparar crepes de ricota e espinafre
Passo 1
Passo 1
Para preparar os crepes de ricota e espinafre, coloque primeiro os legumes numa panela junto com um fiozinho de chuva e uma pitada de sal, depois tampe e cozinhe em incêndio médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os espinafres ficarem macios e a chuva dos vegetais evolar. 1. Transfira-os para uma tábua e deixe esfriar, depois esprema se necessário e, por término, pique-os finamente com uma faca.
Para preparar os crepes de ricota e espinafre, coloque primeiro os legumes numa panela junto com um fiozinho de chuva e uma pitada de sal, depois tampe e cozinhe em incêndio médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os espinafres ficarem macios e a chuva dos vegetais evolar. 1. Transfira-os para uma tábua e deixe esfriar, depois esprema se necessário e, por término, pique-os finamente com uma faca.
Lanço 2
Lanço 2
Numa tigela grande, junte o espinafre cozido e picado, a ricota de leite de vaca (ou de ovelha), muito escorrido do soro, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal, um grão de pimenta e um pouco de noz-moscada ralada. 2a seguir misture tudo cuidadosamente para obter um recheio liso e homogêneo.
Numa tigela grande, junte o espinafre cozido e picado, a ricota de leite de vaca (ou de ovelha), muito escorrido do soro, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal, um grão de pimenta e um pouco de noz-moscada ralada. 2a seguir misture tudo cuidadosamente para obter um recheio liso e homogêneo.
Lanço 3
Lanço 3
Prepare os crepes seguindo a nossa receita e empilhando-os à medida que ficam prontos, para que fiquem quentes e elásticos. Em seguida, comece a recheá-los: coloque um crepe em um prato, depois distribua e espalhe duas colheres de recheio por toda a superfície 3.
Prepare os crepes seguindo a nossa receita e empilhando-os à medida que ficam prontos, para que fiquem quentes e elásticos. Em seguida, comece a recheá-los: coloque um crepe em um prato, depois distribua e espalhe duas colheres de recheio por toda a superfície 3.
Lanço 4
Lanço 4
Dobre o crepe ao meio duas vezes, formando um triângulo 4. Proceda da mesma forma com todos os outros crepes, até completar o recheio.
Dobre o crepe ao meio duas vezes, formando um triângulo 4. Proceda da mesma forma com todos os outros crepes, até completar o recheio.
Lanço 5
Lanço 5
Disponha os crepes recheados em uma assadeira untada com manteiga, ligeiramente sobrepostos, polvilhe-os com parmesão ralado e adicione alguns flocos de manteiga. 5.
Disponha os crepes recheados em uma assadeira untada com manteiga, ligeiramente sobrepostos, polvilhe-os com parmesão ralado e adicione alguns flocos de manteiga. 5.
Lanço 6
Lanço 6
Cozinhe os crepes em forno estático pré-aquecido a 200°C durante 7-8 minutos, até ficarem muito gratinados, dourados e crocantes por fora, mas ainda cremosos no coração 6. Deixe-os repousar por alguns instantes e depois divida-os em pratos individuais.
Cozinhe os crepes em forno estático pré-aquecido a 200°C durante 7-8 minutos, até ficarem muito gratinados, dourados e crocantes por fora, mas ainda cremosos no coração 6. Deixe-os repousar por alguns instantes e depois divida-os em pratos individuais.
Lanço 7
Lanço 7
Os crepes de ricota e espinafre estão prontos: leve-os para a mesa 7 e aprecie-os quentes.
Os crepes de ricota e espinafre estão prontos: leve-os para a mesa 7 e aprecie-os quentes.
