Sabe aqueles dias que dá aquela vontade louca de manducar doce? Eu, formiga que sou, tô sempre detrás de um docinho pra me dá mais vigor e contentar ainda mais o meu dia. Mas todos sabemos que manducar muito açúcar não faz muito. Por isso, fico muito feliz quando encontro uma receita de gulosice mais saudável e menos calórico. Logo, prepare os ingredientes que você vai amar esse gulosice de ameixa com coco.
Aprendi essa maravilha no livro 50 marmitas veganas da Katia Cardoso. A receita é muito fácil e rápida de fazer. Eles também são práticos, você pode servir uma vez que uma sobremesa, levar na bolsa para fazer um lanchinho no meio do dia e até mesmo preparar para festinhas de natalício, os docinhos ficam lindos em forminhas decoradas.
Os ingredientes usados, ameixa, figo e coco são vitualhas ricos em fibras, possuem uma subida concentração de compostos fenólicos antioxidantes e também são fontes de vitaminas e minerais.
Viu só, além de gostoso esse docinho faz muito para nossa saúde.
Cá no blog você também encontra cookie saudável feito de banana e aveia.
Rende 10 docinhos
Você vai precisar:
1 xícara de ameixa seca sem caroço
1/2 xícara de figo sedento
1/2 xícara de coco fresco ou sedento (sem açúcar) ralado
amêndoas ou castanhas (opcional) para rechear
Porquê fazer:
No processador, roupão a ameixa, o figo e o coco (reserve um pouquinho do coco para decorar) até misturar muito e obter uma volume homogênea. Em seguida, modele as bolinhas do tamanho desejado e passe no coco ralado.
Dicas:
- você pode rechear os docinhos com lascas de amêndoas ou castanhas.
- se preferir, unte as mãos com óleo de coco ou outro de sua preferência para modelar os docinhos.
- se usar o coco fresco, tenha zelo por que ele estraga facilmente fora da refrigeração.
