No novo restaurante, o trabalho é organizado em turnos: «O primeiro trata de definição e limpeza, enquanto o último serve as mesas. Aqueles que fazem a segunda rodada um dia, o seguinte cuidará do primeiro e assim por diante. Depois, há também um catering, que leva alguns funcionários do restaurante, portanto toda semana você precisa fazer um projecto preciso, com o Times enviado aos pais. Também à noite, deve ter pelo menos dois meninos: aqueles que fazem o vez da noite e não funcionam durante o dia, para que possam resfolgar ». Em suma, a organização é máxima e inclui três itens capazes: «Beatrice, o chef; Air que trabalha na sala, e Maddalena, que lida com a lavagem da louça ». Quanto à proposta gastronômica: «Para o almoço, oferecemos 2-3 primeiro (dos quais vegetarianos), 2 segundos (também cá vegetarianos), 2 acompanhamentos (sempre com pelo menos uma opção vegetariana), mais rebuçado, moca e chuva. O almoço completo custa 15 euros. Lá A cozinha é tipicamente a Toscana, mas aprimoramos os produtos sazonais que temos disponíveis». Por exemplo: «Arroz com tomate fresco, abobrinhas de parmigiana, amatriciana, alho, óleo, pimenta … em pratos curtos, simples, mas saborosos. No verão, preferimos pratos uma vez que panzanella ou geléia de tomate. No jantar, no entanto, o cartão é mais variado -o preço médio é de 30 a 35 euros -, ou por outra Colaboramos com chefs que também têm experiência em instalações de estrelasuma vez que a cortinado vermelha, o tempo do ar ou o terraço de Brunelleschi. Esses momentos são muito formativos para os meninos. Os chefs também inserem um pouco de prato gourmet, revisitado em uma chave da Toscana. Por exemplo, existem salsichas bêbadas, almôndegas napolitanas, aperitivos uma vez que nossa tábua com abraços, stracchino e presunto. Os pratos do chef também são preparados pelos meninos, uma vez por semana, por sua vez ». Outro ponto possante do restaurante é o material -prima, de qualidade e fornecida por cooperativas sociais gerenciadas por crianças com deficiência incluindo tortura. Tudo o que resta é relatar o horário de funcionamento: «O raga ragazzi di sipario está descerrado De segunda a sexta -feira para almoçar e quarta, quinta e sexta -feira também para jantar. Mormente nos meses de verão».
