ingredientes
Óleo virgem extra
O escarola recheadaou em dialeto abotoadoé uma receita típica da Campânia. Levante é um perímetro saboroso e saboroso, imperdível na quadra do Natal, prestes pela nossa Júlia com cabeça de escarola fresca, recheada com alcaparras dessalinizado, anchovas em óleo, passas reidratata, pinhões, pecorino ralado e oliva de Gaeta sem caroço, dourado com uma base de alho e óleo e depois refogado delicadamente.
Depois de pronta, você pode levar a escarola recheada para a mesa na noite de Noite de Natal ou para o almoço do dia 25 de dezembro porquê seguimento de pratos de músculos e peixe, ou pode oferecê-lo nos meses mais frios em combinação com o seu segundo prato preposto e fatias de pão rendeiro torrado na hora.
Descubra porquê preparar escarola recheada seguindo o passo a passo e conselhos preciosos Júlia. Se gostou desta receita experimente também a escarola frita e a pizza de escarola.
Porquê preparar escarola recheada
Passo 1
Passo 1
Para preparar a escarola recheada, primeiro lave a cabeça da escarola em chuva fluente, depois coloque o vegetal muito escorrido sobre uma tábua e abra delicadamente as folhas com as mãos. 1.
Para preparar a escarola recheada, primeiro lave a cabeça da escarola em chuva fluente, depois coloque o vegetal muito escorrido sobre uma tábua e abra delicadamente as folhas com as mãos. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Prepare o recheio: reúna as azeitonas Gaeta sem caroço e as alcaparras dessalgadas em uma tigela 2.
Prepare o recheio: reúna as azeitonas Gaeta sem caroço e as alcaparras dessalgadas em uma tigela 2.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione os pinhões 3.
Adicione os pinhões 3.
Lanço 4
Lanço 4
Continue com as passas, já demolhadas em chuva fria e muito espremidas, e acrescente o pecorino ralado 4.
Continue com as passas, já demolhadas em chuva fria e muito espremidas, e acrescente o pecorino ralado 4.
Lanço 5
Lanço 5
Adicione os filés de anchova, escorridos e picados, e misture muito com uma colher. 5.
Adicione os filés de anchova, escorridos e picados, e misture muito com uma colher. 5.
Lanço 6
Lanço 6
Em seguida, despeje um fiozinho de óleo extra virgem 6 e misture novamente.
Em seguida, despeje um fiozinho de óleo extra virgem 6 e misture novamente.
Lanço 7
Lanço 7
Recheie a escarola com o recheio prestes, distribuindo uniformemente entre uma folha e outra 7.
Recheie a escarola com o recheio prestes, distribuindo uniformemente entre uma folha e outra 7.
Lanço 8
Lanço 8
Tempere com um fio de óleo 8.
Tempere com um fio de óleo 8.
Lanço 9
Lanço 9
Amarre muito a cabeça da escarola recheada com barbante de cozinha 9.
Amarre muito a cabeça da escarola recheada com barbante de cozinha 9.
Lanço 10
Lanço 10
Namoro as pontas com uma faca para retirar as folhas mais duras e danificadas 10.
Namoro as pontas com uma faca para retirar as folhas mais duras e danificadas 10.
Lanço 11
Lanço 11
Numa panela grande doure os dentes de alho com um fio de óleo e coloque a escarola na frigideira 11 e deixe dourar por todos os lados.
Numa panela grande doure os dentes de alho com um fio de óleo e coloque a escarola na frigideira 11 e deixe dourar por todos os lados.
Lanço 12
Lanço 12
Neste ponto, adicione algumas conchas de chuva fervente 12.
Neste ponto, adicione algumas conchas de chuva fervente 12.
Lanço 13
Lanço 13
Cubra com uma tampa 13 e deixe ferver por 15-20 minutos.
Cubra com uma tampa 13 e deixe ferver por 15-20 minutos.
Lanço 14
Lanço 14
Posteriormente murado de dez minutos, retire a tampa e deixe o suco do decocção secar um pouco 14.
Posteriormente murado de dez minutos, retire a tampa e deixe o suco do decocção secar um pouco 14.
Lanço 15
Lanço 15
Em seguida, pegue a escarola recheada e arrume-a em um prato de servir 15.
Em seguida, pegue a escarola recheada e arrume-a em um prato de servir 15.
Lanço 16
Lanço 16
Retire o barbante de cozinha, divida a escarola ao meio e polvilhe com o molho 16.
Retire o barbante de cozinha, divida a escarola ao meio e polvilhe com o molho 16.
Lanço 17
Lanço 17
Ligeiro a escarola recheada para a mesa 17 e sirva.
Ligeiro a escarola recheada para a mesa 17 e sirva.
Parecer
Nesta receita a mel das passas mansão perfeitamente com o sabor dos restantes ingredientes e com o sabor levemente amargo de escarola mas, se não gostar muito, também pode omiti-la do preparo.
Por um toco crocante você pode aditar grãos de nozes picados ao recheio, pode temperar tudo com seus temperos e ervas aromáticas favoritas ou pode aditar o recheio ao pão ralado torrado.
Se sobrar, a escarola recheada pode ser guardada na geladeira, em recipiente hermético, por exemplo 1 dia supremo.
