Veja dicas eficientes de uma vez que escolher a melhor forma para cada tipo de receita e evite desperdícios
Na confeitaria, cada pormenor faz toda a diferença no resultado final das suas criações, e a escolha da forma certa é um dos fatores mais importantes para que tudo saia perfeitamente muito. Usar a forma adequada para cada tipo de preparo, garante um decocção uniforme, uma textura perfeita e uma apresentação impecável. Portanto, confira tudo o que preparamos para você não ter mais problemas quanto a escolha da forma
Preço da forma
Antes de falarmos sobre cada tipo de forma, é importante saber o quanto esse item pode afetar suas produções. A forma influencia diretamente na estrutura da tamanho, no jeito uma vez que é assada e até na facilidade de desenformar. Um erro na escolha pode resultar em uma tamanho solada, queimada nas bordas ou crua no núcleo. Para evitar esses problemas, entenda melhor sobre os tipos de formas existentes e uma vez que usá-las corretamente em cada preparo.
Formas de alumínio
As formas de alumínio são uma escolha popular na confeitaria devido à sua óptimo condutividade térmica e versatilidade. Com ela, você garante um decocção uniforme da tamanho, pois o alumínio distribui o calor de maneira rápida e homogênea, garantindo que seus bolos, tortas e pães assem por igual, evitando áreas cruas ou queimadas. Além de serem leves, as formas de alumínio são bastante resistentes e fáceis de manusear, o que facilita o transporte e a limpeza posteriormente o uso.
São ideais para diversos tipos de preparos, desde bolos simples e caseiros até receitas mais elaboradas uma vez que brownies e pães de ló. Veja os tipos de formas de alumínio.
Redondas
São as mais comuns para bolos caseirinhos, bolos confeitados, bolos de camadas e recheados, pois permite mais versatilidade na hora de decorar e proporcionam um visual mais clássico para festas de natalício, casamentos, etc.
Com fundo removível
Com esse tipo de forma, você pode fazer cheesecake, tortas, empadão e quiches. As formas de fundo removível, são ideais para preparos que contém recheios mais pesados, pois facilita na hora de desenformar, sem que a tamanho se desfaça. Você encontra essas formas nas versões quadrada e redonda.
Com furo no meio
Conhecidas também uma vez que formas tipo pudim ou savarin, possuem um furo médio que distribui o calor de forma homogênea, garantindo um decocção equilibrado e uma textura ligeiro, ideal para bolos com massas fofinhas e pudins. As formas com furo no meio também são encontradas em diversos modelos, com marcações decorativas uma vez que flores, arabescos, etc.
Retangulares
As formas retangulares são perfeitas para brownies, pães de ló, slice cakes, etc. Seu formato favorece cortes precisos e uma apresentação elegante, sendo ideais para receitas que exigem um visual mais linear.
Quadradas
Ideais para bolos, tortas e cakebox, você também encontra as formas quadradas em diferentes tamanhos, tanto de largura quanto de profundidade. No nosso site, nós temos formas quadradas com furo no meio, fundo removível, grandes, médias, pequenas e muito mais! Confira aqui todos os modelos disponíveis.
Formas de vidro
Uma escolha elegante e prática na confeitaria, oferecendo diversas vantagens para quem procura resultados profissionais e um visual sofisticado. O vidro retém o calor de maneira eficiente e o distribui de forma homogênea. Isso garante que seus preparos assem de maneira uniforme, mas também significa que o iguaria pode continuar cozinhando mesmo posteriormente ser retirado do forno. É importante permanecer vigilante ao tempo de decocção para evitar que o preparo resseque.
Por reter o calor, as formas de vidro promovem um decocção mais lento. Essa particularidade é ideal para receitas que exigem um controle de temperatura uniforme, uma vez que tortas, pudins e bolos mais delicados, resultando em texturas macias e homogêneas. Outra vantagem dessa forma é que são seguras para preparar receitas com mantimentos ácidos, uma vez que limão e frutas cítricas, preservando o sabor original dos seus preparos.
Devido à sua subida capacidade de retenção de calor, evite mudanças bruscas de temperatura, que podem suscitar choques térmicos e, eventualmente, quebrar a forma. Aliás, para algumas receitas, pode ser necessário untar e enfarinhar a forma ou usar papel manteiga para prometer que o iguaria seja desenformado com facilidade.
Formas de silicone
As formas de silicone se destacam pela flexibilidade e pela facilidade de desenformar. Seu material antiaderente reduz a premência de untar e enfarinhar, sendo ideais para receitas que exigem desvelo extra no processo de retirada do bolo. Essa flexibilidade também permite que você dobre ou empilhe as formas, otimizando o espaço de armazenamento.
Outra particularidade dessas formas, é que suportam altas e baixas temperaturas, sendo seguras para usar em fornos convencionais, micro-ondas e até mesmo para sobremesas geladas no freezer. Essa resistência torna o silicone uma opção versátil para diversas preparações.
Embora o silicone não conduza o calor tão rapidamente quanto o alumínio ou o vidro, ele distribui a temperatura de maneira uniforme, contribuindo para um decocção uniforme dos mantimentos. Isso é ideal para receitas delicadas, uma vez que brownies, cupcakes e bolos mais delicados. Aliás, a limpeza das formas de silicone é simples e prática, podendo ser lavadas à mão ou na máquina de lavar louças, poupando tempo e esforço na rotina da cozinha.
Formas descartáveis e forneáveis
As formas descartáveis e forneáveis são uma solução prática e econômica para quem procura otimizar processos na cozinha, seja em confeitarias, padarias ou em produções em larga graduação. Esse tipo de forma elimina a premência de lavagem e manutenção, permitindo um fluxo de trabalho mais rápido e higiênico, ideal para ambientes com subida demanda. Aliás, você encontra formas forneáveis para diversos preparos e em diferentes formatos, tamanhos e estampas. Algumas dessas opções são as formas para cupcakes, slice cakes, panetones, muffins, pudim e muito mais!
Normalmente são confeccionadas com materiais que garantem zero riscos de contaminação, mantendo a integridade e o sabor das receitas. Ao dispensar a premência de limpeza e a eventual reposição de utensílios danificados, as formas descartáveis proporcionam uma selecção econômica para estabelecimentos que prezam pela eficiência. Sendo forneáveis e descartáveis, essas formas podem ser adquiridas em grandes quantidades, o que é ideal para empresas que necessitam de reposição uniforme e desejam manter um padrão de qualidade e praticidade em seus processos.
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11
fev
2025
