ingredientes
Para o recheio
Laranja cristalizada em cubos
O esponja é um Sobremesa de Natal típico da Emilia-Romagna, Toscana e Ligúria, particularmente esparso nas localidades de Parma e Sarzana. É um bolo limitado e rotundo, formado por uma casca de volume quebrada sem ovo feita com farinha, açúcar, manteiga, vinho branco e uma pitada de sal, recheado com um recheio picante e balsâmico à base de frutos secos, mel de acácia, vinho branco, biscoitos, passas, frutas cristalizadas, pinhões, canela e noz-moscada.
As origens da spongata são muito antigas: algumas hipóteses sustentam que a receita é inspiradaHaroseteum creme tradicional de Páscoae que se espalhou pela Itália a partir do século XV. O nome provavelmente deriva de “spongia”, ou “esponja”, devido ao vista irregular de sua superfície. O ingredientes de recheio podem variar significativamente dependendo da região: por exemplo, em Sarzana é tradicionalmente embalado com geléia de pêra e maçã, frutas cristalizadas e pinhões; em Parma, porém, o vinho branco é substituído por conhaque ou outro licor e o invólucro extrínseco é mais macio e esponjoso.
Depois de pronta, a esponja pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e é perfeita para saborear uma vez que sobremesa no final da repastoum moca da manhã o a merenda.
Descubra uma vez que preparar a esponja seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o panpepato e o ricciarelli.
Uma vez que preparar a esponja
Passo 1
Passo 1
Para preparar a esponja, cuide primeiro da volume externa: coloque a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, o vinho branco e o sal na batedeira planetária ou em uma tigela grande 1 e amasse todos os ingredientes vigorosamente até misturar muito.
Para preparar a esponja, cuide primeiro da volume externa: coloque a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, o vinho branco e o sal na batedeira planetária ou em uma tigela grande 1 e amasse todos os ingredientes vigorosamente até misturar muito.
Lanço 2
Lanço 2
Transfira a volume para uma tábua de pastelaria e compacte-a para obter uma volume lisa e macia. Enrole oriente último com uma folha de filme plástico 2 e ligeiro à geladeira por pelo menos 1 hora.
Transfira a volume para uma tábua de pastelaria e compacte-a para obter uma volume lisa e macia. Enrole oriente último com uma folha de filme plástico 2 e ligeiro à geladeira por pelo menos 1 hora.
Lanço 3
Lanço 3
Enquanto isso, dedique-se ao recheio: pese todos os frutos secos, molhe as passas em chuva morna e parta as fatias torradas, depois junte tudo (exceto as passas) na batedeira. 3 e roupão até obter uma mistura quebradiça.
Enquanto isso, dedique-se ao recheio: pese todos os frutos secos, molhe as passas em chuva morna e parta as fatias torradas, depois junte tudo (exceto as passas) na batedeira. 3 e roupão até obter uma mistura quebradiça.
Lanço 4
Lanço 4
Passe a farinha para uma tigela, acrescente as frutas cristalizadas aos cubos e as passas muito espremidas 4depois tempere com uma pitada de canela e noz-moscada e misture tudo muito.
Passe a farinha para uma tigela, acrescente as frutas cristalizadas aos cubos e as passas muito espremidas 4depois tempere com uma pitada de canela e noz-moscada e misture tudo muito.
Lanço 5
Lanço 5
Em uma panela, aqueça o mel e o vinho branco, mexendo delicadamente, em seguida despeje a mistura na mistura 5 e misture. Ligeiro tudo ao queima e deixe cozinhar mais alguns instantes em queima muito ordinário, depois desligue e deixe o recheio esfriar e repousar por pelo menos 2 horas.
Em uma panela, aqueça o mel e o vinho branco, mexendo delicadamente, em seguida despeje a mistura na mistura 5 e misture. Ligeiro tudo ao queima e deixe cozinhar mais alguns instantes em queima muito ordinário, depois desligue e deixe o recheio esfriar e repousar por pelo menos 2 horas.
Lanço 6
Lanço 6
Depois que a volume e o recheio descansarem, monte a esponja. Divida a volume ao meio e abra com um rolo em dois discos finos, depois forre uma forma de 20-22 cm de diâmetro, já untada com manteiga e enfarinhada, com um destes 6.
Depois que a volume e o recheio descansarem, monte a esponja. Divida a volume ao meio e abra com um rolo em dois discos finos, depois forre uma forma de 20-22 cm de diâmetro, já untada com manteiga e enfarinhada, com um destes 6.
Lanço 7
Lanço 7
Distribua o recheio 7nivelando muito para obter uma categoria uniforme.
Distribua o recheio 7nivelando muito para obter uma categoria uniforme.
Lanço 8
Lanço 8
Cubra com o segundo disco de volume e sele as bordas apertando-as primeiro com os dedos e depois pressionando levemente com os dentes de um garfo. 8.
Cubra com o segundo disco de volume e sele as bordas apertando-as primeiro com os dedos e depois pressionando levemente com os dentes de um garfo. 8.
Lanço 9
Lanço 9
Com uma tesoura de cozinha, faça vários pequenos cortes em forma de “ponta” na superfície da esponja. 9. Por termo, cozinhe a sobremesa em forno estático pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 30 minutos. Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Com uma tesoura de cozinha, faça vários pequenos cortes em forma de “ponta” na superfície da esponja. 9. Por termo, cozinhe a sobremesa em forno estático pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 30 minutos. Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Lanço 10
Lanço 10
A esponja está pronta: ligeiro para a mesa 10 e sabor disso.
A esponja está pronta: ligeiro para a mesa 10 e sabor disso.
Conservação
A esponja pode ser armazenada em temperatura envolvente, muito fechada em recipiente hermético ou coberta com redoma de vidro para sobremesas, por até 3-4 semanas.
