É sempre bom ir para Park Hyatt. É um dos hotéis de cinco estrelas de luxo do núcleo que os milaneses também gostam de participar, porque olhar para Milão com o nariz para cima na “cúpula” (seu belo salão) é uma emoção para tentar tentar novamente, e logo porque você come (e bebe) sempre muito muito.
O Pellico 3 e os jantares de 4 mãos de Guido Paternollo
O Pellico 3, o restaurante do hotelcontinua sendo um daqueles endereços raros do núcleo, onde almoços e jantares nunca decepcionam. Graças à cozinha delicada e impecável de Guido Paternollo (Aluno, entre outros, de Yannick Alléno e Enrico Bartolini) que há qualquer tempo também experimenta quatro jantares com quatro arremessos. Ele os chamou “Guido convites” E eles são compromissos em que ele recebe outras cozinhas que oferecem cozinhas diferentes dele, com as quais ele cria menus de pratos que conversam perfeitamente. O próximo jantar será Em 29 de maio, com Luca La Peccella, Chef de L’Orangerie – Atelier del Gustoo endereço gourmet do Rellais le Two Matte em Bossolasco, em Subida Langa.
Guido convites, o menu de 29 de maio
Será uma jornada entre Milão (cidade de Guido Paternollo) e Langhe, Terreno pela adoção de benevento La Peccerellaque em Piemonte trouxe um toque no Mediterrâneo, permanecendo fiéis a uma terreno que, por sua vez, possui uma grande riqueza de produtos e tradições. O grande protagonista da noite não é por casualidade o matéria-prima.
Será um menu de 7 cursos “em um jogo contínuo entre expectativas e surpresas”, uma vez que dizem os dois chefs. Começará com uma seleção de Amuse Bouche, seguido por Aspargos brancos, empate de aipo, espinafre de manteiga demi-slá: Um prato de paternollo que celebra a única aparente simplicidade de vegetais. Portanto será a vez de La Pecceredella com Anguilla e Foie-Gras, Daikon, framboesas, abobrinha do trompetista, Dashi Alla Piemontese e um Sopa de massas com frades do mar do mar normalmente mediterrâneo. Paternollo seguirá com Lagosta azul cozida no carvão, risoto de ervilha, salada de chelador com mostarda e molho de coral Brincando com a mel do risoto e a força marinha do Astice. O pato “Brothers Miroglio”, cenoura, espinafre do jardim de La Pecceredella, em vez disso, ele promete ser uma vez que um prato forçoso, direto, pleno de sabor. Por último, mas não menos importante, duas sobremesas: Strawberry, Rabarbaro, Sambuco de paternollo e O jardim dos limões de La Peccelerella, memórias de verão em mel.
