O focaccia, originalmente da Itália, é um pão projecto sabido por sua textura esponjosa, crosta crocante e sua versatilidade ao combinar deliciosos ingredientes. Esse pão tradicionalmente assado se presta a variações infinitas; neste caso, prepararemos uma focaccia no estilo mediterrâneo com cebola, batata e azeitonas.
Ingredientes:
Ingredientes para levante focaccia com sobras supra de aproximadamente 40 x 25 centímetros:
Tempo:
Farinha 0000 – 250 gramas.
Feracho fresco 10 gramas.
Chuva – 140 ml.
20 ml de óleo.
Sal 5 gramas.
Para a cobertura:
1 cebola vermelha grande, cortada em fatias finas
1 batata média, descascada e cortada em fatias finas
Azeitonas verdes sem carozo.
Rosemary fresco (opcional)
Óleo extra virgem
Modo de preparação:
Pré -aqueça o forno a 200 ° C.
1- Coloque em uma tigela, farinha, levedura e chuva, misture para integrar muito e passe a volume para a mesa para amassar muito (aproximadamente 5-7 minutos), adicione sal e óleo e amasse mais 4-5 minutos até que uma volume macia e homogênea fique.
2- Deixe a volume resfolgar 30 minutos em uma tigela coberta com uma revisão ou filme transparente.
3 coloque a volume em um molde de forno sujo com óleo e estique a volume com as pontas dos dedos para tapulhar todo o molde.
4 para resfolgar a volume por 45 minutos, pressione com os dedos fazendo buracos para dar a forma típica da foccia e completar com pedaços de sobra, cobrindo toda a focaccia ou exclusivamente uma segmento porquê eu fiz. Mais uma vez, deixe subir até flectir o seu tamanho.
5- Pulverize a focaccia com a emulsão de chuva e óleo e polvilhe com sal grosso (granitos).
Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia fique dourada na segmento superior.
Remova a focaccia do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá -lo em porções.
Você pode adequar os ingredientes de tratado com suas preferências pessoais.
