ingredientes
Casca de laranja cristalizada
O Focaccia Befanaou em dialeto fugassa d’la befanaé um rebuçado fermentado típico da pastelaria piemontesa, tradicionalmente consumida em moca da manhã eu 6 de janeirodia da Epifania. Macio e perfumado, é pronto com uma tamanho macia, de consistência semelhante a um brioche de dor, à base de farinha, açúcar, leite, levedo de cerveja fresco, manteiga amolecida e casca de laranja cristalizada.
Para dar à focaccia seu formato característico, que lembra o de um sol, basta estender a mistura dobrada em um disco de aproximadamente 25cm de diâmetrodepois golpe vários segmentos, sem chegar ao meio, e depois torça estes últimos sobre si mesmos.
Pulverizado na superfície com açúcar granulado crocante e cozido no forno até dourar, leste delicioso e perfumado bolo é perfeito para levar à mesa ainda na hora do jantar. merenda ou no final da repasto, escoltado de um pequeno pedaço de torrone de chocolate e um pequeno copo de vinho fortificado.
Uma tradição milenar, que liga a focaccia Befana à francesa galette des rois e ao espanhol Roscon de Reyes, exige que, no interno da sobremesa, seja disposto um fava e um amêndoa: quem encontrar a leguminosa terá que trazer a focaccia no ano seguinte, enquanto o sortudo que lucrar a amêndoa será simbolicamente o rei ou a rainha da sarau.
Descubra porquê preparar a focaccia Befana seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente outras sobremesas Befana, porquê o befanini e o chapéu Befana.
Porquê preparar a focaccia Befana
Passo 1
Passo 1
Para preparar a focaccia Befana, reúna primeiro a farinha peneirada com o açúcar granulado em uma tigela grande. 1.
Para preparar a focaccia Befana, reúna primeiro a farinha peneirada com o açúcar granulado em uma tigela grande. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Dissolva o levedo de cerveja fresco esfarelado no leite morno em um recipiente separado 2.
Dissolva o levedo de cerveja fresco esfarelado no leite morno em um recipiente separado 2.
Lanço 3
Lanço 3
Misture os pós, despeje o levedo dissolvido e acrescente os ovos, um de cada vez 3.
Misture os pós, despeje o levedo dissolvido e acrescente os ovos, um de cada vez 3.
Lanço 4
Lanço 4
Misture rapidamente com uma colher e continue amassando com as mãos até obter uma tamanho bastante homogênea. 4.
Misture rapidamente com uma colher e continue amassando com as mãos até obter uma tamanho bastante homogênea. 4.
Lanço 5
Lanço 5
Neste ponto adicione o sal e a manteiga amolecida 5aos poucos.
Neste ponto adicione o sal e a manteiga amolecida 5aos poucos.
Lanço 6
Lanço 6
Continue trabalhando até obter uma mistura lisa e elástica e, em seguida, adicione a casca da laranja cristalizada aos cubos. 6 e misture novamente.
Continue trabalhando até obter uma mistura lisa e elástica e, em seguida, adicione a casca da laranja cristalizada aos cubos. 6 e misture novamente.
Lanço 7
Lanço 7
Forme uma esfera, cubra com filme plástico 7 e deixe levedar no forno com a luz apagada durante 4 horas.
Forme uma esfera, cubra com filme plástico 7 e deixe levedar no forno com a luz apagada durante 4 horas.
Lanço 8
Lanço 8
Depois de vergar de volume, sove a tamanho novamente 8.
Depois de vergar de volume, sove a tamanho novamente 8.
Lanço 9
Lanço 9
Desenforme-o sobre uma superfície enfarinhada e estenda-o com um rolo até formar um disco não muito fino, com muro de 25 cm de diâmetro. 9.
Desenforme-o sobre uma superfície enfarinhada e estenda-o com um rolo até formar um disco não muito fino, com muro de 25 cm de diâmetro. 9.
Lanço 10
Lanço 10
Incisão o disco de tamanho, sem chegar ao meio, de modo a obter 4 gomos regulares; em seguida, divida cada porção em quatro partes 10.
Incisão o disco de tamanho, sem chegar ao meio, de modo a obter 4 gomos regulares; em seguida, divida cada porção em quatro partes 10.
Lanço 11
Lanço 11
Torça cada fatia de tamanho sobre si mesma 11.
Torça cada fatia de tamanho sobre si mesma 11.
Lanço 12
Lanço 12
Transfira a sobremesa para uma forma de fundo removível, muito untada com manteiga e enfarinhada, cubra com filme transparente 12 e deixe crescer por mais 90 minutos.
Transfira a sobremesa para uma forma de fundo removível, muito untada com manteiga e enfarinhada, cubra com filme transparente 12 e deixe crescer por mais 90 minutos.
Lanço 13
Lanço 13
Em seguida, pincele a superfície com clara de ovo levemente batida 13.
Em seguida, pincele a superfície com clara de ovo levemente batida 13.
Lanço 14
Lanço 14
Polvilhe com açúcar granulado 14 e ligeiro ao forno quente a 180°C por muro de 30 minutos.
Polvilhe com açúcar granulado 14 e ligeiro ao forno quente a 180°C por muro de 30 minutos.
Lanço 15
Lanço 15
Pretérito o tempo de decocção, retire a focaccia do forno 15 e deixe esfriar.
Pretérito o tempo de decocção, retire a focaccia do forno 15 e deixe esfriar.
Lanço 16
Lanço 16
Transfira a sobremesa para um prato de servir 16ligeiro para a mesa e sirva. Se sobrar, a focaccia Befana pode ser guardada em temperatura envolvente, embaixo de uma redoma de vidro, por exemplo 2 dias sumo.
Transfira a sobremesa para um prato de servir 16ligeiro para a mesa e sirva. Se sobrar, a focaccia Befana pode ser guardada em temperatura envolvente, embaixo de uma redoma de vidro, por exemplo 2 dias sumo.
