Ingredientes para leste focaccia com sobras supra de aproximadamente 40 x 25 centímetros:
Tempo:
Farinha 0000 – 250 gramas.
Feracho fresco 10 gramas.
Chuva – 140 ml.
20 ml de óleo.
Sal 5 gramas.
Para a envoltório:
Sobrasada: quantidade a palato
Emulsão:
20 ml de óleo.
20 ml de chuva.
Sal Gruesa o Sal Marina – 5 gramos.
Modo de preparação:
1- Coloque em uma tigela, farinha, levedura e chuva, misture para integrar muito e passe a volume para a mesa para amassar muito (aproximadamente 5-7 minutos), adicione sal e óleo e amasse mais 4-5 minutos até que uma volume macia e homogênea fique.
2- Deixe a volume resfolgar 30 minutos em uma tigela coberta com uma revisão ou filme transparente.
3 coloque a volume em um molde de forno tinto com óleo e estique a volume com as pontas dos dedos para revestir todo o molde.
4 para resfolgar a volume por 45 minutos, pressione com os dedos fazendo buracos para dar a forma típica da foccia e completar com pedaços de sobra, cobrindo toda a focaccia ou exclusivamente uma secção porquê eu fiz. Mais uma vez, deixe subir até flectir o seu tamanho.
5- Pulverize a focaccia com a emulsão de chuva e óleo e polvilhe com sal grosso (granitos). Asse 200 graus por murado de 20 a 25 minutos, sempre dependendo do forno. Até que a focaccia esteja dourada na secção superior.
Deixe a focaccia esfriar na bandeja por alguns minutos antes de transferi -la para um rack. Namoro em porções e aproveite!
