Lo gemada salgada é a saborosa opção ao clássico zabaglione guloseima. É um salsa prestes cozinhando em banho-maria e misturando continuamente as gemas, uma pitada de sal, a manteiga e o vinho branco, até obter uma mistura cremosa, aveludada e envolvente.
Depois de pronto, é perfeito para tornar mais apetitosos legumes cozidos no vapor ou assados, batatas cozidas e ovos recheados, mas também para realçar rolinhos de frango, porco assado, carnes cozidas mistas e peixes grelhados. Você também pode regar com polenta e cotechino crostini, para servir por ocasião de Buffet de Réveillon. A única regra para o sucesso ideal é comprar ovos muito frescos, de preferência biológico e provenientes de galinhas caipiras.
Descubra porquê preparar o sabayon seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se gostou desta receita experimente também o molho Mornay e o molho holandês.
Uma vez que preparar gemada saborosa
Passo 1
Passo 1
Para preparar uma saborosa gemada, encha uma panela até a metade com chuva e ligeiro ao queimação. Quando a chuva estiver quase fervendo, abaixe o queimação e coloque dentro da panela uma tigela própria para cozinhar em banho-maria, tomando zelo para que o fundo não toque no líquido. Neste ponto, adicione as gemas e o sal 1 depois roupão tudo por alguns minutos, com a ajuda de um dianteiro manual.
Para preparar uma saborosa gemada, encha uma panela até a metade com chuva e ligeiro ao queimação. Quando a chuva estiver quase fervendo, abaixe o queimação e coloque dentro da panela uma tigela própria para cozinhar em banho-maria, tomando zelo para que o fundo não toque no líquido. Neste ponto, adicione as gemas e o sal 1 depois roupão tudo por alguns minutos, com a ajuda de um dianteiro manual.
Lanço 2
Lanço 2
Tenha zelo para não deixar as gemas entrarem em contato com a chuva fervente, pois corre o risco de rasgar e comprometer o sucesso final. Depois de muito misturado, adicione metade da manteiga fornecida 2 e continue mexendo até dissolver completamente. Depois complete com a manteiga restante e incorpore também.
Tenha zelo para não deixar as gemas entrarem em contato com a chuva fervente, pois corre o risco de rasgar e comprometer o sucesso final. Depois de muito misturado, adicione metade da manteiga fornecida 2 e continue mexendo até dissolver completamente. Depois complete com a manteiga restante e incorpore também.
Lanço 3
Lanço 3
Por término, despeje o vinho branco 3. Sugerimos escolher um vinho que não seja excessivamente sequioso ou duro ou, se preferir, substituí-lo por vinagre balsâmico.
Por término, despeje o vinho branco 3. Sugerimos escolher um vinho que não seja excessivamente sequioso ou duro ou, se preferir, substituí-lo por vinagre balsâmico.
Lanço 4
Lanço 4
Continue mexendo com o dianteiro continuamente por murado de 8 a 10 minutos, até obter um creme denso e envolvente. 4. Em seguida, transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
Continue mexendo com o dianteiro continuamente por murado de 8 a 10 minutos, até obter um creme denso e envolvente. 4. Em seguida, transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
Lanço 5
Lanço 5
A saborosa gemada está pronta: ligeiro para a mesa e saboreie porquê preferir 5. Sugerimos consumir na hora e não zelar por mais de 1 dia, muito enroupado com filme plástico, na geladeira.
A saborosa gemada está pronta: ligeiro para a mesa e saboreie porquê preferir 5. Sugerimos consumir na hora e não zelar por mais de 1 dia, muito enroupado com filme plástico, na geladeira.
