Você quer fazer hambúrgueres perfeitos? A placa não é necessária. Nós dizemos uma vez que cozinhar o hamburger em uma panela Com excelentes resultados. E portanto damos outra boa notícia: existem Somente 3 regras Seguir para obter hambúrgueres cozidos perfeitamente.
Os hambúrgueres, você sabe, estão entre os segundos mais amados de músculos: tanto para seu sabor suculento quanto porque muitas vezes Eles custam menos De um bife – exceto, é simples, ao usar cortes finos. Eles também gostam dos pequenos, são ideais para fabricar sanduíches suculentos e, com os molhos e juntas certos, tornam -se verdadeiramente irresistíveis.
O problema, no entanto, é que cozinhá -los perfeitamente nem sempre é simples, principalmente em uma panela. É fácil queimá -los do lado de fora, deixando -os crus por dentro, ou para secá -los e torná -los emborrachados. Uma vez que fazer isso, portanto? Basta seguir estes 3 sugestões fáceis para que um hambúrguer cozinhe perfeitamente.
Uma vez que cozinhar hambúrgueres em uma panela
Tome o tesouro dessas três dicas para não cometer erros e encontre você com um decocção impecáveluma vez que uma grelha de teste … mesmo sem churrasqueira. E eu recomendo: Zelo com a temperatura!
1. Sempre quente panela
A panela deve ser sempre quente. Você já tentou cozinhar um hambúrguer em uma panela ainda fria? Será praticamente fervido e, ou por outra, sedento. Uma panela muito quente é indispensável para formar isso crosta marrom Útil para manter sucos dentro. Uma vez que resultado da reação de Maillard, uma série de fenômenos que ocorrem quando durante os açúcares e proteínas caramelizando a músculos, “selando -a” também são ditas em jargão. Para ter certeza de que essa crosta está formada, aqueça a panela AFIamma fundura por 3/5 minutos E sempre use uma panela capaz de manter uma temperatura manente. Quando a panela estiver quente, você pode repousar em seus hambúrgueres: você terá que Deixe -os paradossem tocá -los, por pelo menos um minuto, posteriormente o que você também pode diminuir um pouco a labareda, mas sem exagerar.
2. Mesocarpo à temperatura envolvente
Quantos de vocês tiram os hambúrgueres diretamente da geladeira E eles os jogam em uma panela? Muitos, nós sabemos. Mas está inverídico: Mesocarpo fria reduz a temperatura da panela e, portanto, cancela os esforços do ponto 1. No verão, é suficiente para tirá -los da geladeira uma hora antes de cozinhar, no inverno levará um pouco mais. O importante é que a músculos não está fria. Também se aplica se você fizer isso com os hambúrgueres recém -comprados e isso vem do balcão refrigerado do magarefe: antes de jogá -los em uma panela, verifique se eles não estão excessivamente frios.
3. Verifique a temperatura de decocção
Se você gosta de músculos, seja cozido na grelha ou em uma panela, saiba que o Termômetro de cozinha Você sempre terá que ser seu melhor camarada. Para entender se a músculos é cozida perfeitamente, de indumento, é necessário medir a temperatura no coração durante o decocção. Aplica -se a bifes e também para hambúrgueres. Há aqueles que preferem hambúrgueres de sangue, que cozinham médios, alguns muito cozidos. Uma vez que fazer isso? Simples, medindo com um termômetro de cozinha.
Para rebanhotemperaturas cardíacas aproximadamente devem ser:
- e 50 ° C a 55 ° C Para músculos para o sangue
- o 55 ° C a 65 ° C Para músculos em cozinha média
- e 66 ° C a 70 ° C Para músculos muito cozida
Mais de 70 ° você nunca deve ir. A músculos seria muito cozida e paragem, porque perde todos os seus sucos. E tenha desvelo: essas faixas de temperatura valem Somente para rebanho. O frango, por exemplo, deve sempre atingir 75 ° por coração. Caso contrário, nos expojamos a um grande risco bacteriológico.
E se não houver termômetro?
Na privação do termômetro, ainda é provável orientar -se nos tempos de decocção, tendo em mente que Muito depende da espessura e tamanho do hambúrguer. Indicativamente, para resultado do sangue, murado de 2 a 3 minutos de cada lado são suficientes; Para decocção médio, murado de 4 minutos de cada lado; E para um hambúrguer muito cozido, ele pode ser cozido por murado de 5 minutos de cada lado.
