ingredientes
Manteiga em temperatura envolvente
EU kouign-amann eles são deuses doces quebradiço e perfumado, típico da tradição bretã e originário da cidade de Douarnenez: o nome, na língua sítio, significa “bolos de manteiga”. São preparados com uma tamanho à base de farinha, chuva, levedo de cerveja e sal, enrolada em estrato fina, espalhada com manteiga derretida e polvilhada com açúcar, depois enrolada e dividida em vários cata-ventos para serem cozinhados em forno quente.
Isto resulta em biscoitos com um formato característico lesma e com superfície crocante e caramelizada, perfeita para usufruir no pausa da tarde escoltado de uma xícara de chá ou porquê sobremesa no final da repastoorlado com uma esfera de sorvete de baunilha ou uma colher de creme inglês. Muitas vezes é provável encontrá-los embalados num único molde, porquê um grande bolo de convívio para ser desagregado em fatias.
Descubra porquê preparar kouign-amann seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se gostou desta receita experimente também os croissants e o pain suisse.
Venha se preparar i kouign-amann
;Resize,width=570;)
Passo 1
Passo 1
Para fazer o kouign-amann, comece misturando a farinha e o sal na batedeira. Em seguida, adicione o levedo picado e despeje a chuva 1.
Para fazer o kouign-amann, comece misturando a farinha e o sal na batedeira. Em seguida, adicione o levedo picado e despeje a chuva 1.
;Resize,width=570;)
Lanço 2
Lanço 2
Coloque o gancho para tamanho e trabalhe os ingredientes durante tapume de 10 minutos, até obter uma tamanho elástica, lisa e muito enrolada. 2. Transfira para uma tigela limpa e deixe crescer por 2 horas em temperatura envolvente. Enquanto isso, tire a manteiga da geladeira para molificar.
Coloque o gancho para tamanho e trabalhe os ingredientes durante tapume de 10 minutos, até obter uma tamanho elástica, lisa e muito enrolada. 2. Transfira para uma tigela limpa e deixe crescer por 2 horas em temperatura envolvente. Enquanto isso, tire a manteiga da geladeira para molificar.
;Resize,width=570;)
Lanço 3
Lanço 3
Pretérito o tempo de levedação, coloque a manteiga numa tigela com o açúcar de confeiteiro e roupão com um dianteiro elétrico para dar a consistência de um creme. 3.
Pretérito o tempo de levedação, coloque a manteiga numa tigela com o açúcar de confeiteiro e roupão com um dianteiro elétrico para dar a consistência de um creme. 3.
Lanço 4
Lanço 4
Abra a tamanho sobre uma superfície polvilhada com farinha, de modo a obter um retângulo. Espalhe 1/3 do creme de manteiga na superfície 4deixando 2 cm livres nas bordas.
Abra a tamanho sobre uma superfície polvilhada com farinha, de modo a obter um retângulo. Espalhe 1/3 do creme de manteiga na superfície 4deixando 2 cm livres nas bordas.
Lanço 5
Lanço 5
Dobre a primeira borda do retângulo (horizontalmente) em direção ao núcleo 5depois dobre o outro também, sobrepondo-o ao primeiro.
Dobre a primeira borda do retângulo (horizontalmente) em direção ao núcleo 5depois dobre o outro também, sobrepondo-o ao primeiro.
;Resize,width=570;)
Lanço 6
Lanço 6
Gire o retângulo obtido e repita a operação, dobrando novamente as abas externas para o núcleo e sobrepondo-as, de modo a envolver o creme de manteiga 6. Enrole a tamanho em filme plástico e ligeiro à geladeira por 20 minutos.
Gire o retângulo obtido e repita a operação, dobrando novamente as abas externas para o núcleo e sobrepondo-as, de modo a envolver o creme de manteiga 6. Enrole a tamanho em filme plástico e ligeiro à geladeira por 20 minutos.
;Resize,width=570;)
Lanço 7
Lanço 7
Posteriormente esse tempo, retire a tamanho da geladeira e abra novamente com um rolo. 7. Espalhe 1/3 da manteiga e repita as dobras feitas anteriormente. Envolva novamente a tamanho em película aderente e deixe repousar por mais 20 minutos. Por término, faça uma terceira rodada de dobras, espalhando primeiro o restante do creme de manteiga na superfície.
Posteriormente esse tempo, retire a tamanho da geladeira e abra novamente com um rolo. 7. Espalhe 1/3 da manteiga e repita as dobras feitas anteriormente. Envolva novamente a tamanho em película aderente e deixe repousar por mais 20 minutos. Por término, faça uma terceira rodada de dobras, espalhando primeiro o restante do creme de manteiga na superfície.
;Resize,width=570;)
Lanço 8
Lanço 8
Posteriormente os últimos 20 minutos de sota, pegue novamente a tamanho, estenda novamente e cubra a superfície com 40 gramas de açúcar 8.
Posteriormente os últimos 20 minutos de sota, pegue novamente a tamanho, estenda novamente e cubra a superfície com 40 gramas de açúcar 8.
;Resize,width=570;)
Lanço 9
Lanço 9
Por término, role o retângulo sobre si mesmo, começando pelo lado mais limitado e usando uma missiva de tarô 9.
Por término, role o retângulo sobre si mesmo, começando pelo lado mais limitado e usando uma missiva de tarô 9.
;Resize,width=570;)
Lanço 10
Lanço 10
Depois de obter um cilindro compacto, corte-o em rodelas com tapume de 4 cm de espessura 10.
Depois de obter um cilindro compacto, corte-o em rodelas com tapume de 4 cm de espessura 10.
;Resize,width=570;)
Lanço 11
Lanço 11
Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga 11polvilhe com o açúcar restante e deixe crescer por 1 hora. Por término, ligeiro ao forno estático pré-aquecido a 210°C durante 30-35 minutos, retirando os biscoitos do forno quando estiverem inchados e dourados.
Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga 11polvilhe com o açúcar restante e deixe crescer por 1 hora. Por término, ligeiro ao forno estático pré-aquecido a 210°C durante 30-35 minutos, retirando os biscoitos do forno quando estiverem inchados e dourados.
;Resize,width=570;)
Lanço 12
Lanço 12
Os kouign-amann estão prontos para serem apreciados 12.
Os kouign-amann estão prontos para serem apreciados 12.
