Suave e irresistível, eu rosquinha são uma iguaria para ser saboreada numa pausa saborosa, não só no Carnaval: cá está a nossa receita simples para fazê-los em mansão em somente alguns passos.
O que são donuts?
Krapfen são sobremesas fritas e recheadas típicas da tradição alemã e austríaca. Podem ser recheados com compota, natas ou chocolate.
Qual é a diferença entre krapfen e donuts?
Krapfen e donuts diferem em ingredientes, formato e recheio. Os donuts são preparados com ovos, geralmente são maiores e sempre recheados. Os donuts, menores e mais redondos, originalmente não tinham ovos na volume e eram consumidos vazios, embora hoje sejam frequentemente encontrados com recheio de creme.
Porquê são preparados os donuts?
Para preparar o krapfen começamos com uma volume à base de farinha, leite, ovos, açúcar, manteiga e levedura. Em seguida a primeira levedação, a volume é dividida em várias porções e procede-se à segunda levedação. As bolinhas de volume são portanto fritas em óleo muito quente até dourar. Depois de cozidos, os krapfen são recheados e polvilhados com açúcar de confeiteiro. O preparo exige atenção, mas o resultado final é uma sobremesa que conquista pela macieza e sabor.
Onde os donuts são mais conhecidos?
Os donuts são muito populares na Áustria, Alemanha e outros países da Europa Médio. Na Alemanha são chamados de Berliner Pfannkuchen ou simplesmente Berliner, e são considerados doces típicos. Na Itália são difundidos mormente em Trentino-Eminente Adige, Veneto e Friuli-Venezia Giulia.
Quando os donuts são comidos?
Os donuts são tradicionalmente consumidos no Carnaval, mas também são populares no lanche da tarde em qualquer era do ano. Em muitas regiões alemãs e austríacas, são consumidos uma vez que pequeno-almoço ou lanche, muitas vezes acompanhados de uma chávena de moca ou chá.
Descubra uma vez que preparar o verídico krapfen com geléia seguindo passo a passo e conselhos.
ingredientes
Por 8 donuts
Manteiga macia cortada em cubos
Para rechear e enfeitar
Açúcar em pó ou granulado
Porquê preparar donuts
Passo 1
Passo 1
Comece a preparar o krapfen misturando numa tigela a farinha, o levedura sequioso, o açúcar, o leite morno, as gemas e uma pitada de sal. 1.
Comece a preparar o krapfen misturando numa tigela a farinha, o levedura sequioso, o açúcar, o leite morno, as gemas e uma pitada de sal. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Amasse com as mãos para misturar todos os ingredientes 2.
Amasse com as mãos para misturar todos os ingredientes 2.
Lanço 3
Lanço 3
Em seguida, adicione a manteiga em pedaços 3 e incorpore com a ajuda de uma espátula.
Em seguida, adicione a manteiga em pedaços 3 e incorpore com a ajuda de uma espátula.
Lanço 4
Lanço 4
Transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe até formar uma volume lisa. Em seguida, coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora ou até inflectir de tamanho. 4.
Transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe até formar uma volume lisa. Em seguida, coloque de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora ou até inflectir de tamanho. 4.
Lanço 5
Lanço 5
Terminada a primeira levedação, divida a volume em 8 pedaços de 60 g cada, arredonde-os com as mãos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga. 5 muito espaçados um do outro.
Terminada a primeira levedação, divida a volume em 8 pedaços de 60 g cada, arredonde-os com as mãos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga. 5 muito espaçados um do outro.
Lanço 6
Lanço 6
Em seguida, cubra-os com um tecido e deixe crescer por mais duas horas. 6.
Em seguida, cubra-os com um tecido e deixe crescer por mais duas horas. 6.
Lanço 7
Lanço 7
Poucos minutos em seguida o final da segunda levedação, despeje bastante óleo de semente em uma panela e deixe aquecer: logo que a temperatura atingir 170°C, frite alguns krapfen de cada vez por tapume de 1-2 minutos de cada lado. 7. Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer alguns segundos em papel esponjoso.
Poucos minutos em seguida o final da segunda levedação, despeje bastante óleo de semente em uma panela e deixe aquecer: logo que a temperatura atingir 170°C, frite alguns krapfen de cada vez por tapume de 1-2 minutos de cada lado. 7. Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer alguns segundos em papel esponjoso.
Lanço 8
Lanço 8
Os krapfen costumam ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, mas preferimos mergulhá-los em açúcar granulado ainda quentes. 8para torná-los ainda mais deliciosos.
Os krapfen costumam ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, mas preferimos mergulhá-los em açúcar granulado ainda quentes. 8para torná-los ainda mais deliciosos.
Lanço 9
Lanço 9
Neste ponto, usando um saco de confeitar, recheie-os com geleia 9.
Neste ponto, usando um saco de confeitar, recheie-os com geleia 9.
Lanço 10
Lanço 10
Os donuts estão prontos para serem saboreados 10.
Os donuts estão prontos para serem saboreados 10.
Juízo
Optamos por deixar a volume neutra para realçar o recheio, mas se preferir pode temperar com raspas de limão ralado ou extrato de baunilha.
Em vez do sequioso você pode usar o levedura de cerveja fresca: para as doses indicadas serão necessários 10 gramas.
