Linguine com Lagosta Cannavacciuolo: a receita

O linguine com lagosta Cannavacciuolo são uma receita retirada do livro “Il Migliore di Antonino” do chef da Villa Crespi. O linguine, cozido al dente, é cremoso com um molho perfumado à base de molho de tomate e bisque, obtido cozinhando delicadamente as sobras do crustáceo com óleo, cenoura, aipo, cebola, tomate fresco, chuva e uma pingo de conhaque.

Depois de muito distribuída nos pratos individuais, basta decorar a tamanho com a mesocarpo de lagosta e finalizar tudo com uma pitada de salsa picada: para um primo perfeito para festaspor um almoço com convidados de saudação ou para comemorar um natalício peculiar.

Descubra uma vez que preparar linguine com lagosta Cannavacciuolo seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também as suas versões de esparguete com alho, óleo e malagueta e vitela com molho de atum.

Uma vez que preparar linguine com lagosta Cannavacciuolo

Passo 1

Passo 1

Para preparar linguine com lagosta Cannavacciuolo, comece com Court Bouillon, um caldo francesismo balsâmico pensado para o decocção rápido de peixes e mariscos: junte numa panela o aipo picado, a cenoura e a cebola, despeje a chuva e ligeiro esta para ferver 1.

Para preparar linguine com lagosta Cannavacciuolo, comece com Court Bouillon, um caldo francesismo balsâmico pensado para o decocção rápido de peixes e mariscos: junte numa panela o aipo picado, a cenoura e a cebola, despeje a chuva e ligeiro esta para ferver 1.

Lanço 2

Lanço 2

Lave a lagosta em chuva fluente, segure firmemente a carapaça e remova as garras 2.

Lave a lagosta em chuva fluente, segure firmemente a carapaça e remova as garras 2.

Lanço 3

Lanço 3

Amarre o corpo da lagosta, inserindo uma colher entre o barbante e o crustáceo, para que oriente não enrole durante o decocção. Em seguida, mergulhe as garras e a lagosta no caldo de mesocarpo 3 e cozinhe por 3 minutos.

Amarre o corpo da lagosta, inserindo uma colher entre o barbante e o crustáceo, para que oriente não enrole durante o decocção. Em seguida, mergulhe as garras e a lagosta no caldo de mesocarpo 3 e cozinhe por 3 minutos.

Lanço 4

Lanço 4

Retire a lagosta e as garras do caldo e transfira-as imediatamente para uma tigela com chuva muito fria com gelo, para interromper o decocção. 4. Retire o barbante e extraia delicadamente a polpa da carapaça: coloque esta num prato e reserve, retirando o invólucro, se houver.

Retire a lagosta e as garras do caldo e transfira-as imediatamente para uma tigela com chuva muito fria com gelo, para interromper o decocção. 4. Retire o barbante e extraia delicadamente a polpa da carapaça: coloque esta num prato e reserve, retirando o invólucro, se houver.

Lanço 5

Lanço 5

Cuide da bisque: numa frigideira grande doure o óleo com um dente de alho e o aipo, a cenoura e a cebola cortados em pedaços. Adicione a cabeça, as garras e os sobras da lagosta 5 e torre-os, pressionando com uma valva para libertar todo o sabor.

Cuide da bisque: numa frigideira grande doure o óleo com um dente de alho e o aipo, a cenoura e a cebola cortados em pedaços. Adicione a cabeça, as garras e os sobras da lagosta 5 e torre-os, pressionando com uma valva para libertar todo o sabor.

Lanço 6

Lanço 6

Adicione os tomates cortados em pedaços e misture muito. Depois de alguns minutos, misture com conhaque 6 e deixe o álcool evolar.

Adicione os tomates cortados em pedaços e misture muito. Depois de alguns minutos, misture com conhaque 6 e deixe o álcool evolar.

Lanço 7

Lanço 7

Por término, adicione o manjericão fresco e cubra todos os ingredientes com chuva fria 7. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

Por término, adicione o manjericão fresco e cubra todos os ingredientes com chuva fria 7. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

Lanço 8

Lanço 8

Cozinhe a bisque em queimação ordinário por 40 minutos, tomando desvelo para retirar qualquer espuma que possa se formar com uma escumadeira. Quando estiver pronto 8retire do queimação e deixe esfriar.

Cozinhe a bisque em queimação ordinário por 40 minutos, tomando desvelo para retirar qualquer espuma que possa se formar com uma escumadeira. Quando estiver pronto 8retire do queimação e deixe esfriar.

Lanço 9

Lanço 9

Remova as garras e reserve-as, depois filtre o líquido através de uma tamis de malha fina e reúna-o em uma tigela pequena 9esmagando vegetais e sobras com as costas de uma colher para extrair o supremo de sabor verosímil.

Remova as garras e reserve-as, depois filtre o líquido através de uma tamis de malha fina e reúna-o em uma tigela pequena 9esmagando vegetais e sobras com as costas de uma colher para extrair o supremo de sabor verosímil.

Lanço 10

Lanço 10

Ligeiro ao queimação uma panela enxurrada de chuva e deixe ferver, depois acrescente o linguine. Enquanto isso, aqueça um fiozinho de óleo virgem extra em uma panela grande e frite um dente de alho, retire-o e despeje o purê de tomate junto com três conchas de bisque 10.

Ligeiro ao queimação uma panela enxurrada de chuva e deixe ferver, depois acrescente o linguine. Enquanto isso, aqueça um fiozinho de óleo virgem extra em uma panela grande e frite um dente de alho, retire-o e despeje o purê de tomate junto com três conchas de bisque 10.

Lanço 11

Lanço 11

Escorra o linguine na metade do tempo indicado na embalagem e transfira diretamente para a panela com o tomate e o bisque 11.

Escorra o linguine na metade do tempo indicado na embalagem e transfira diretamente para a panela com o tomate e o bisque 11.

Lanço 12

Lanço 12

Complete o decocção do macarrão diretamente na panela com o molho, acrescentando outras conchas de sopa de lagosta à medida que o suco do decocção começa a secar. Por término, finalize com um fio de óleo de alho e polvilhe com salsa picada 12misturando tudo cuidadosamente.

Complete o decocção do macarrão diretamente na panela com o molho, acrescentando outras conchas de sopa de lagosta à medida que o suco do decocção começa a secar. Por término, finalize com um fio de óleo de alho e polvilhe com salsa picada 12misturando tudo cuidadosamente.

Lanço 13

Lanço 13

Distribua o linguine em pratos individuais, regando-os com o molho, depois aqueça a mesocarpo da lagosta por alguns instantes com o molho restante na frigideira e mais uma pingo de bisque 13. Aqueça também as garras e depois use a polpa e as garras para enfeitar as porções de macarrão.

Distribua o linguine em pratos individuais, regando-os com o molho, depois aqueça a mesocarpo da lagosta por alguns instantes com o molho restante na frigideira e mais uma pingo de bisque 13. Aqueça também as garras e depois use a polpa e as garras para enfeitar as porções de macarrão.

Lanço 14

Lanço 14

O linguine com lagosta Cannavacciuolo está pronto: decore com um raminho de salsa e ligeiro à mesa 14.

O linguine com lagosta Cannavacciuolo está pronto: decore com um raminho de salsa e ligeiro à mesa 14.