Lonza a beccafico: a receita

O lonza a beccafico é um segundo saboroso e saboroso, pronto com rodelas de lombo de porco, pinhões, passasaçúcar, anchovas em óleopão ralado torrado e salsa picada.

Eles são gananciosos rolosinspirado nos ingredientes do recheio de sardinha beccafico, prato típico da culinária siciliana, que, uma vez colocados na frigideira, são intercalados com louroem seguida, pulverizado com uma emulsão picante à base de suco de laranjapimenta, miele e óleo virgem extra e depois pulverizado, antes de levar ao forno, com mais pão ralado, pinhões e anchovas.

O resultado serão pãezinhos macios e suculentos, com um irresistível contraste de sabores doce-salgados, ideais para levar à mesa para almoço de domingo com a família ou um cena com convidados acompanhados de uma bandeja de legumes gratinados ou de uma salada mista da estação.

Descubra porquê preparar o lombo Beccafico seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também o lombo de porco recheado e os rolinhos à siciliana.

Uma vez que preparar o lombo Beccafico

Passo 1

Passo 1

Para fazer lombo de toutinegra em morada, prepare primeiro o recheio: deite um fio de óleo numa frigideira antiaderente, junte o pão ralado e deixe tostar alguns minutos, mexendo sempre com uma valva de madeira. 1. Quando estiver dourado e crocante, desligue o queimada e deixe esfriar.

Para fazer lombo de toutinegra em morada, prepare primeiro o recheio: deite um fio de óleo numa frigideira antiaderente, junte o pão ralado e deixe tostar alguns minutos, mexendo sempre com uma valva de madeira. 1. Quando estiver dourado e crocante, desligue o queimada e deixe esfriar.

Lanço 2

Lanço 2

Mergulhe as passas em uma tigela pequena com chuva morna 2 e deixe de molho por muro de dez minutos.

Mergulhe as passas em uma tigela pequena com chuva morna 2 e deixe de molho por muro de dez minutos.

Lanço 3

Lanço 3

Transfira o pão ralado torrado quente para uma assadeira e, em seguida, adicione a salsa picada, os pinhões, as anchovas escorridas e picadas, o açúcar granulado e as passas muito espremidas. 3.

Transfira o pão ralado torrado quente para uma assadeira e, em seguida, adicione a salsa picada, os pinhões, as anchovas escorridas e picadas, o açúcar granulado e as passas muito espremidas. 3.

Lanço 4

Lanço 4

Tempere com sal e pimenta e misture muito os ingredientes com um garfo 4.

Tempere com sal e pimenta e misture muito os ingredientes com um garfo 4.

Lanço 5

Lanço 5

Amasse levemente as fatias de lombo com um amaciante de músculos, para deixá-las mais macias e finas, depois divida-as ao meio com uma faca muito afiada 5.

Amasse levemente as fatias de lombo com um amaciante de músculos, para deixá-las mais macias e finas, depois divida-as ao meio com uma faca muito afiada 5.

Lanço 6

Lanço 6

Adicione uma colher de chá de recheio no núcleo de cada fatia de músculos 6.

Adicione uma colher de chá de recheio no núcleo de cada fatia de músculos 6.

Lanço 7

Lanço 7

Enrole o lombo começando pelo lado mais limitado 7para obter rolinhos, e proceda desta forma até acabarem os ingredientes: reserve um pouco de recheio para o conclusão.

Enrole o lombo começando pelo lado mais limitado 7para obter rolinhos, e proceda desta forma até acabarem os ingredientes: reserve um pouco de recheio para o conclusão.

Lanço 8

Lanço 8

Disponha os rolinhos preparados, um ao lado do outro, em um refratário levemente untado com óleo. 8.

Disponha os rolinhos preparados, um ao lado do outro, em um refratário levemente untado com óleo. 8.

Lanço 9

Lanço 9

Polvilhe com um punhado de pinhões e o recheio reservado e coloque algumas folhas de louro entre cada rolo 9.

Polvilhe com um punhado de pinhões e o recheio reservado e coloque algumas folhas de louro entre cada rolo 9.

Lanço 10

Lanço 10

Prepare a emulsão: despeje em uma tigela um fiozinho de óleo virgem extra, o suco de laranja filtrado, uma pitada de pimenta em pó e algumas colheres de mel. 10e misture muito com uma colher.

Prepare a emulsão: despeje em uma tigela um fiozinho de óleo virgem extra, o suco de laranja filtrado, uma pitada de pimenta em pó e algumas colheres de mel. 10e misture muito com uma colher.

Lanço 11

Lanço 11

Polvilhe os rolinhos com a emulsão aromática 11em seguida, ligeiro ao forno estático pré-aquecido a 200°C e deixe cozinhar por muro de 20 minutos.

Polvilhe os rolinhos com a emulsão aromática 11em seguida, ligeiro ao forno estático pré-aquecido a 200°C e deixe cozinhar por muro de 20 minutos.

Lanço 12

Lanço 12

Pretérito o tempo de decocção, retire o lombo beccafico do forno e distribua-o em pratos individuais 12ligeiro para a mesa e sirva.

Pretérito o tempo de decocção, retire o lombo beccafico do forno e distribua-o em pratos individuais 12ligeiro para a mesa e sirva.