ingredientes
Óleo virgem extra
O macarrão com bacalhau é um primeiro prato de peixe rápido e fácil, adequado para qualquer ocasião. Na receita da nossa Julia eu paccheriescorridos al dente, são salteados numa frigideira com molho picante e delicioso à base de tomate datterini fresco, alcaparras dessalinizado, oliva para relespuré de tomate, alho, óleo, malagueta e cubos de bacalhau demolhado e dessalgado.
O resultado será um prato delicioso e de dar chuva na boca, perfeito para levar à mesa almoço de domingo em família, escoltado de perfumadas fatias de pão granjeiro para o inevitável chinelo, ou um cena com convidados organizados sem muito aviso prévio.
Saboroso, versátil e protagonista de inúmeras receitas, o bacalhau pode ser utilizado no preparo de um bom ragù de frutos do mar, porquê na versão cá proposta, ou pode ser frito em óleo fervente, guisado ou assado.
Descubra porquê preparar macarrão com bacalhau seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Júlia. Se gostou desta receita experimente também o bacalhau à Livorna e o bacalhau com creme.
Porquê preparar macarrão com bacalhau
Passo 1
Passo 1
Para preparar a volume com bacalhau, descasque primeiro a rodela de peixe já demolhada e dessalgada. 1em seguida, retire os ossos com a ajuda da pinça apropriada.
Para preparar a volume com bacalhau, descasque primeiro a rodela de peixe já demolhada e dessalgada. 1em seguida, retire os ossos com a ajuda da pinça apropriada.
Lanço 2
Lanço 2
Incisão o filé de bacalhau em cubos normais 2.
Incisão o filé de bacalhau em cubos regulares 2.
Lanço 3
Lanço 3
Numa frigideira grande, frite os dentes de alho com um fio de óleo virgem extra e um pouco de pimenta malagueta fresca picada. 3.
Numa frigideira grande, frite os dentes de alho com um fio de óleo virgem extra e um pouco de pimenta malagueta fresca picada. 3.
Lanço 4
Lanço 4
Adicione os tomates datterini ao molho, lavados e divididos ao meio 4.
Adicione os tomates datterini ao molho, lavados e divididos ao meio 4.
Lanço 5
Lanço 5
Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras dessalgadas 5.
Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras dessalgadas 5.
Lanço 6
Lanço 6
Adicione algumas colheres de sopa de purê de tomate 6misture com zelo e deixe balsamizar por alguns instantes.
Adicione algumas colheres de sopa de purê de tomate 6misture com zelo e deixe balsamizar por alguns instantes.
Lanço 7
Lanço 7
Neste ponto, despeje o bacalhau na frigideira 7.
Neste ponto, despeje o bacalhau na frigideira 7.
Lanço 8
Lanço 8
Misture delicadamente, adicione uma valva de chuva quente 8 e deixe cozinhar por muro de 10 minutos.
Misture delicadamente, adicione uma valva de chuva quente 8 e deixe cozinhar por muro de 10 minutos.
Lanço 9
Lanço 9
Enquanto isso, ferva o macarrão em bastante chuva fervente levemente salgada 9 e deixe cozinhar alguns minutos a menos que o tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, ferva o macarrão em bastante chuva fervente levemente salgada 9 e deixe cozinhar alguns minutos a menos que o tempo indicado na embalagem.
Lanço 10
Lanço 10
Em seguida, escorra o paccheri al dente, transfira direto para a panela com o tempero 10 junto com uma valva de chuva fervente e cozinhe-os.
Em seguida, escorra o paccheri al dente, transfira diretamente para a panela com o tempero 10 junto com uma valva de chuva fervente e cozinhe-os.
Lanço 11
Lanço 11
Finalize com um raminho de salsa picada e um fiozinho de óleo cru 11e mexa com zelo.
Finalize com um raminho de salsa picada e um fiozinho de óleo cru 11e mexa com zelo.
Lanço 12
Lanço 12
Distribua a volume com bacalhau em pratos individuais, complemente com salsa fresca picada 12ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua a volume com bacalhau em pratos individuais, complemente com salsa fresca picada 12ligeiro para a mesa e sirva.
