O macarrão, queijo e ovosó cas’ e ov’é um primeiro curso típico da culinária da Campânia. É feito com volume de formato limitado à sua escolha (geralmente bisnagas listradas, no nosso caso mangas mezze) salteadas em uma mistura de banha e cebola e depois cremosas com creme de ovos, gemas, pimenta, pecorino ralado e parmesão.
O resultado é um prato envolvente, genuíno e saboroso, perfeito para saborear durante um almoço em família ou um jantar de convívio com os amigos, talvez escoltado de outras iguarias à base de “queijo e ovos”, porquê a clássica pallotte de Abruzzo ou o cacio e ova de borrego.
Descubra porquê preparar macarrão com queijo e ovos seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o spaghetti alla pobreza e a omelete de macarrão.
Porquê preparar macarrão com queijo e ovos
Passo 1
Passo 1
Para preparar a volume com queijo e ovo, pique primeiro meia cebola finamente e depois despeje a banha em uma panela – de preferência de alumínio ou aço 1 e deixe liquidificar completamente. Enquanto isso, ligeiro ao incêndio uma panela enxurro de chuva, deixe ferver, acrescente uma pitada de sal e mergulhe nas mangas mezze ou no formato de volume curta que você escolheu. Se preferir, você pode substituir a banha por manteiga para uma selecção mais ligeiro.
Para preparar a volume de queijo e ovo, pique primeiro meia cebola finamente, depois despeje a banha (1) em uma panela – de preferência de alumínio ou aço – e deixe liquidificar completamente. Enquanto isso, ligeiro ao incêndio uma panela enxurro de chuva, deixe ferver, acrescente uma pitada de sal e mergulhe nas mangas mezze ou no formato de volume curta que você escolheu. Se preferir, você pode substituir a banha por manteiga para uma selecção mais ligeiro.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione a cebola e deixe fritar delicadamente por alguns minutos, até permanecer macia e dourada 2.
Adicione a cebola e deixe fritar delicadamente por alguns minutos, até permanecer macia e dourada 2.
Lanço 3
Lanço 3
Descasque um ovo inteiro em uma tigela e adicione as outras 4 gemas. Adicione também o parmesão ralado e o pecorino e tempere com pimenta preta moída 3.
Descasque um ovo inteiro em uma tigela e adicione as outras 4 gemas. Adicione também o parmesão ralado e o pecorino e tempere com pimenta preta moída 3.
Lanço 4
Lanço 4
Misture com um precursor ou espátula para obter uma mistura uniforme 4.
Misture com um precursor ou espátula para obter uma mistura uniforme 4.
Lanço 5
Lanço 5
Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a panela com a base de banha e cebola. Adicione também um pouco da chuva do decocção 5 e deixe temperar por alguns instantes.
Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a panela com a base de banha e cebola. Adicione também um pouco da chuva do decocção 5 e deixe temperar por alguns instantes.
Lanço 6
Lanço 6
Neste ponto, retire a panela do incêndio e acrescente o ovo e o creme de queijo 6.
Neste ponto, retire a panela do incêndio e acrescente o ovo e o creme de queijo 6.
Lanço 7
Lanço 7
Misture tudo muito, despejando, se necessário, um pouco mais de chuva do decocção: o molho deve permanecer um creme macio e envolvente. 7. Depois de pronto, distribua o prato em pratos individuais.
Misture tudo muito, despejando, se necessário, um pouco mais de chuva do decocção: o molho deve permanecer um creme macio e envolvente. 7. Depois de pronto, distribua o prato em pratos individuais.
Lanço 8
Lanço 8
A volume de queijo e ovo está pronta: polvilhe com pimenta e saboreie imediatamente, muito quente 8.
A volume de queijo e ovo está pronta: polvilhe com pimenta e saboreie imediatamente, muito quente 8.
