Se você cresceu na França, você sabe disso Coquillettes de Presunto é puro conforto infantil. É a versão francesa do macarrão com queijo com presunto: macarrão simples misturado com manteiga, creme, queijo liquefeito e fatias de presunto tenro. Na França, esse prato é um clássico da semana, um tanto que toda família prepara quando quer um tanto aconchegante, rápido e satisfatório.
A melhor segmento? É incrivelmente fácil, adequado para crianças, econômico e usa ingredientes que você provavelmente já tem em morada.
Nota de Audrey
“Coquillettes com Presunto” não é comida de restaurante: esta é a melhor comida caseira francesa! E, porquê muitas crianças francesas, é o sabor da minha puerícia. É um prato que eu adorava manducar de pijama na mesa da cozinha com minha família durante a semana. É um almoço que costumávamos manducar na cantina da escola também, e sempre foi um sucesso.
Isso realmente mostra que a culinária francesa nem sempre é complicada ou sofisticada. Às vezes… é só macarrão, presunto, queijo e felicidade.
Já fiz esta receita tantas vezes e experimentei tantas variações. Nascente é o meu predilecto e o mais confiável: feito com creme suficiente (mas não muito), um pouco de queijo da serra (porquê Comté, Emmental ou Gruyère), cogumelos tenros para ter um sabor terroso e lascas de saboroso presunto parisiense.
Esteja você cozinhando para crianças, desejando um tanto nostálgico ou unicamente desejando um jantar fácil com um toque gaulês, Coquillettes au Jambon nunca decepciona.
Aproveite sua comida!
O que são Coquillettes de Presunto?
Coquillettes são um formato de macarrão muito pequeno que as famílias francesas adoram. Se você não conseguir encontrar a tamanho francesa exata, o macarrão de cotovelo normal funciona perfeitamente.
Coquillettes de presunto significa simplesmente:
- Conchas → macarrão minúsculo
- Presunto → presunto
Não é complicado, sofisticado ou gourmet – e é exatamente por isso que é tão considerado na França. É o que muitos de nós comemos depois da escola. O que os pais fazem quando não querem cozinhar um tanto complicado e o que sempre parece reconfortante e nostálgico.
Por que você vai gostar esta receita
- Comida caseira francesa autêntica
- Pronto em menos de 20 minutos
- Ratificado para crianças e exigentes
- Ingredientes de despensa econômicos
- Cremoso, aconchegante, extravagante… mas não pesado
- Perfeito para noites movimentadas durante a semana
Ingredientes que você precisa para esta receita de macarrão gaulês com queijo e presunto
Coquillettes (macarrão de cotovelo gaulês) ou macarrão de cotovelo
Na França, levante prato reconfortante é tradicionalmente feito com conchas : minúscula tamanho em formato de cotovelo, perfeita para sorver o molho e fabricar aquela textura irresistivelmente cremosa. Se você estiver cozinhando fora da França, o macarrão de cotovelo americano normal também funciona perfeitamente. Para obter o melhor resultado, sabor de cozinhar o macarrão em chuva generosamente salgada um minuto a menos do que sugere a embalagem. Esse truque “pouco al dente” é fundamental: a tamanho termina de cozinhar diretamente no molho, absorvendo o sabor e permanecendo macia – e não tenro.
Manteiga
Início derretendo a manteiga na frigideira para refogar delicadamente a chalota. Acrescenta riqueza e aquela base sutil de sabor gaulês. Se preferir, um óleo de sabor suave porquê o de canola também funciona, mas a manteiga dá o sabor mais verdadeiro.
Chalota e Alho
Eles são essenciais para aumentar a profundidade do molho cremoso de queijo. A chalota traz uma mel delicada enquanto o alho acrescenta calor e odor.
Cogumelos
Normalmente procuro cremini ou cogumelos botão. Os cremini oferecem um sabor ligeiramente mais terroso e rico, enquanto os cogumelos botão mantêm as coisas suaves e clássicas. Ambos funcionam perfeitamente, portanto escolha o que você patroa ou o que está facilmente disponível onde você mora.
Creme Pesado
Ao contrário do macarrão com queijo ao estilo americano, esta versão francesa não se trata de afogar macarrão em molho. Você só precisa de tapume de ½ xícara de creme. É o suficiente para deixar tudo sedoso e luxuoso sem parecer pesado.
Estoque
O caldo de frango ou de vegetais acrescenta profundidade saborosa e mantém o molho equilibrado. Recomendo usar caldo com insignificante texto de sódio, pois o queijo já dá bastante salinidade. Evite caldo de mesocarpo, que pode dominar os sabores delicados.
Queijo
Para o verdadeiro sabor gaulês, Emmental, Gruyèreou Condado são as estrelas. Eles derretem lindamente e trazem aquela riqueza exclusiva de nozes e levemente adocicada. Fora da França, estes podem ser caros ou mais difíceis de encontrar, portanto bons substitutos incluem suíço, cheddar branco ou Colby Jack. O sigilo é escolher um queijo que derreta suavemente e tenha um sabor suave, mas saboroso.
Sal e pimenta
Tempere de forma simples e cuidadosa: queremos que o queijo, as natas e o presunto brilhem.
Presunto
Na França, tradicionalmente usamos Jambon de Paris (presunto parisiense): macio, suave e não defumado. Se você estiver na América do Setentrião, peça à sua delicatessen presunto “estilo parisiense” em fatias finas ou escolha um presunto cozido semelhante de subida qualidade para obter o sabor mais verdadeiro.
Ervas Frescas
Uma pitada final de cebolinha picada acrescenta cor, frescor e unicamente um toque de fulgor para lastrar a cremosidade.
Uma vez que fazer Coquillettes au Jambon (passo a passo)
- Cozinhe o macarrão. Cozinhe o macarrão em chuva e sal, conforme instruções da embalagem, mas pare um minuto antes do tempo de decocção sugerido para que fique al dente.
- Refogue os aromáticos. Refogue a cebola em uma frigideira com manteiga até permanecer perfumada.
- Cozinhe os cogumelos e prepare o molho. Adicione o alho e os cogumelos; cozinhe até permanecer macio. Despeje o creme de leite e o caldo, tempere e cozinhe até espessar levemente.
- Adicione o macarrão e o queijo. Junte o macarrão e o queijo. Cozinhe até o molho permanecer cremoso e a tamanho macia. Adicione salpicos de chuva reservada para macarrão, se necessário.
- Servir. Divida em tigelas e cubra com presunto parisiense e cebolinha fresca. Sirva quente.
Perguntas frequentes
Que tamanho posso usar se não encontrar coquillettes?
Coquillettes são simplesmente pequenos macarrão de cotovelo. E se você não conseguir encontrar a versão francesa, cotovelos de macarrão normais funcionam perfeitamente.
É porquê macarrão com queijo americano?
Sim e não! Esta versão francesa é mais simples e ligeiro. Em vez de um molho pesado, a tamanho é temperada com manteiga, creme e queijo para obter um sabor cremoso, mas não excessivamente extravagante. No final acrescenta-se o “jambon” (presunto parisiense).
Que tipo de queijo devo usar?
Os queijos franceses tradicionais incluem Emmental, Comté ou Gruyère. Nos EUA, queijo suíço, cheddar branco ou Colby Jack funcionam muito muito.
Esta receita é adequada para crianças?
Com certeza, na França levante é o jantar preposto de praticamente todas as crianças!
Posso fazer esse prato de macarrão primeiro?
É melhor comê-lo fresco, mas as sobras esquentam muito com um pouco de creme ou manteiga para “soltar” a textura.
Dicas de armazenamento
- Para refrigerar: Se sobrar, basta guardá-las em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para gelar: Certifique-se de que o prato esfrie completamente e, em seguida, coloque em um recipiente hermético e adequado para freezer. Para usar, deixe descongelar durante a noite na geladeira e, em seguida, reaqueça de preferência no fogão em queimação médio-baixo até a hora de servir.
Espero que você ame isso Frango Gálico Marengo receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, fique à vontade para deixar um glosa.
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