ingredientes
vinagre de vinho branco (ou suco de limão)
O maionese é um salsa denso e muito saboroso, perfeito para escoltar os mais diversos pratos. Hoje chef Michele Ghedini nos mostrará porquê fazer o maionese com varinha mágicauma versão rápida de preparar com unicamente três ingredientes.
A maionese é um dos molhos de séquito mais apreciados no mundo. É ideal para escoltar batatas fritas ou hambúrgueres, para dar sabor a saladas e pratos frios ou para rechear sanduíches e sanduíches. Não só isso: também é protagonista de receitas clássicas porquê salada russa e coquetel de camarão.
O maionese caseira É pronto com ovos, óleo e suco de limão (ou vinagre). Os ingredientes podem ser misturados com precursor manual ou elétrico, mas a maionese no liquidificador é muito mais fácil e adequada até para os menos experientes. Usar o liquidificador também reduz o risco de permanecer com maionese maluca.
Descubra a nossa receita rápida de maionese, fácil de preparar e muito mais genuína que a embalada.
Tente também:
Uma vez que preparar maionese
Passo 1
Passo 1
Veja porquê fazer maionese rápida em um minuto. Primeiro, quebre o ovo no copo do liquidificador de submersão e despeje o óleo de semente 1.
Veja porquê fazer maionese rápida em um minuto. Primeiro, quebre o ovo no copo do liquidificador de submersão e despeje o óleo de semente 1.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione também vinagre ou suco de limão filtrado 2 e uma pitada de sal.
Adicione também vinagre ou suco de limão filtrado 2 e uma pitada de sal.
Lanço 3
Lanço 3
Em seguida, mergulhe o liquidificador e opere-o mantendo-o imóvel no fundo por alguns segundos 3.
Em seguida, mergulhe o liquidificador e opere-o mantendo-o imóvel no fundo por alguns segundos 3.
Lanço 4
Lanço 4
Depois continue a emulsionar com movimentos delicados de grave para cima, até obter uma mistura cremosa e aveludada. 4.
Depois continue a emulsionar com movimentos delicados de grave para cima, até obter uma mistura cremosa e aveludada. 4.
Lanço 5
Lanço 5
Em unicamente alguns segundos sua maionese caseira estará pronta para usar porquê você quiser 5.
Em unicamente alguns segundos sua maionese caseira estará pronta para usar porquê você quiser 5.
Uma vez que restabelecer maionese maluca
Se maionese não chicoteia ou é muito líquidofalamos sobre maionese maluca. Para recuperá-lo você pode usá-los dois métodoscom base no motivo pelo qual está desamarrado.
- Se você usou ingredientes frios e não à temperatura envolvente, você terá que adicione uma gema de ovo. Roupão em uma tigela separada e incorpore, aos poucos, ao purê de maionese até permanecer cremoso.
- Se você adicionou em vez disso muito óleovocê terá que restaurar o estabilidade entre as partes gordurosas e líquidas. Transfira algumas colheres de maionese para uma tigela e misture com algumas gotas de suco de limão é acetoadicionando alternadamente o restante da maionese e algumas gotas de líquido.
Dicas e variações
Qual óleo usar para maionese? Sugerimos que você escolha um óleo de semente única semente (mendubi, milho ou girassol), mas alternativamente você pode usar óleo de semente e óleo extra virgem em partes iguais. Porém, não recomendamos o uso unicamente de óleo virgem extra, pois tornaria o sabor do molho muito intenso.
A nossa maionese é rápida, mas o método tradicional envolve fazer a maionese com precursor manualunicamente com gemas. Para prepará-lo você terá que escadeirar duas gemas em temperatura envolvente junto com uma pitada de sal, depois evacuar o óleo de semente, incorporando perfeitamente, e no final juntar unicamente uma colher de suco de limão ou algumas colheres de vinagre.
Conservação
A maionese pode ser conservada na geladeiraem um frasco hermético, para 2-3 dias ao supremo. Tal porquê acontece com outros molhos à base de ovo, não é recomendável congelá-lo: o indiferente tenderia a separar a segmento sólida da segmento líquida, alterando ao mesmo tempo o seu sabor.
