Maritozzi de Iginio Massari: a receita

EU Maritozzi, de Iginio Massari são uma receita retirada do livro “O lado gulosice. Receitas e histórias de uma vida” do famoso responsável rabi confeiteirojuiz do Bake Off Italia e proprietário da Pasticceria Veneto em Brescia. Esta é uma revisitação do brioche macio e recheado com natas típico da tradição romana, cá pronto com uma tamanho à base de chuva, levedura de cerveja, raspas de limão, mel, ovos, gemas, manteiga, farinha e sal.

Depois de formados e cozidos no forno até dourar, os Maritozzi são primeiro recheados com uma colher de chá de creme macio e sedoso, depois com bastante chantilly e por término polvilhados com açúcar de confeiteiro: para doces incrivelmente deliciosos, perfeitos para saborear em moca da manhã o a merenda ou para servir convidados especiais porquê sobremesa.

Descubra porquê preparar o Maritozzi de Iginio Massari seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o krapfen e o tiramisu do rabi.

Uma vez que preparar Maritozzi de Iginio Massari

Passo 1

Passo 1

Para preparar o Maritozzi de Iginio Massari, comece aquecendo levemente a chuva até atingir 30°C. Despeje na tigela grande da batedeira, acrescente o levedura de cerveja fresco esfarelado, as raspas de limão raladas e o mel. 1.

Para preparar o Maritozzi de Iginio Massari, comece aquecendo levemente a chuva até atingir 30°C. Despeje na tigela grande da batedeira, acrescente o levedura de cerveja fresco esfarelado, as raspas de limão raladas e o mel. 1.

Lanço 2

Lanço 2

Adicione também os ovos e a farinha 2a seguir comece a misturar os ingredientes com a folha, aumentando gradativamente a velocidade, ou trabalhando manualmente, por tapume de 5 minutos.

Adicione também os ovos e a farinha 2a seguir comece a misturar os ingredientes com a folha, aumentando gradativamente a velocidade, ou trabalhando manualmente, por tapume de 5 minutos.

Lanço 3

Lanço 3

Depois de obter uma mistura trabalhável e homogênea, adicione a gema misturada com o sal 3 e incorpore muito.

Depois de obter uma mistura trabalhável e homogênea, adicione a gema misturada com o sal 3 e incorpore muito.

Lanço 4

Lanço 4

Adicione a manteiga amolecida, um pedaço de cada vez 4encaixando o gancho e continuando a amassar tudo.

Adicione a manteiga amolecida, um pedaço de cada vez 4encaixando o gancho e continuando a amassar tudo.

Lanço 5

Lanço 5

Depois de adicionados todos os ingredientes, trabalhe novamente a mistura por tapume de 10-12 minutos, até permanecer homogênea, elástica e muito amarrada. 5.

Depois de adicionados todos os ingredientes, trabalhe novamente a mistura por tapume de 10-12 minutos, até permanecer homogênea, elástica e muito amarrada. 5.

Lanço 6

Lanço 6

Em seguida, transfira para uma placa de tamanho e forme um pão 6coloque em uma tigela e cubra com filme transparente, depois ligeiro ao forno com a luz acesa por tapume de 3 horas. Entretanto prepare o creme seguindo a nossa receita ou a do rabi pasteleiro.

Em seguida, transfira para uma placa de tamanho e forme um pão 6coloque em uma tigela e cubra com filme transparente, depois ligeiro ao forno com a luz acesa por tapume de 3 horas. Entretanto prepare o creme seguindo a nossa receita ou a do rabi pasteleiro.

Lanço 7

Lanço 7

Quando a tamanho flectir de volume, retire o filme e esvazie suavemente 7.

Quando a tamanho flectir de volume, retire o filme e esvazie suavemente 7.

Lanço 8

Lanço 8

Divida em porções de tapume de 50 gramas cada e modele-as para formar pães ligeiramente alongados. 8.

Divida em porções de tapume de 50 gramas cada e modele-as para formar pães ligeiramente alongados. 8.

Lanço 9

Lanço 9

Coloque os pães resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 1 hora. Depois de dobrarem de volume, pincele-os com uma gema de ovo diluída em uma pingo de leite 9.

Coloque os pães resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 1 hora. Depois de dobrarem de volume, pincele-os com uma gema de ovo diluída em uma pingo de leite 9.

Lanço 10

Lanço 10

Cozinhe os Maritozzi em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, retirando-os do forno quando estiverem muito inchados e dourados 10. Deixe esfriar completamente e, enquanto isso, roupão o creme líquido já adoçado que usará para o recheio.

Cozinhe os Maritozzi em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, retirando-os do forno quando estiverem muito inchados e dourados 10. Deixe esfriar completamente e, enquanto isso, roupão o creme líquido já adoçado que usará para o recheio.

Lanço 11

Lanço 11

Incisão os Maritozzi com um namoro no meio, sem dividi-los completamente, depois preencha a base com uma tira de creme 11.

Incisão os Maritozzi com um namoro no meio, sem dividi-los completamente, depois preencha a base com uma tira de creme 11.

Lanço 12

Lanço 12

Coloque o chantilly em um saco de confeitar com ponta liso e recheie os biscoitos 12.

Coloque o chantilly em um saco de confeitar com ponta liso e recheie os biscoitos 12.

Lanço 13

Lanço 13

Usando uma espátula ou faca de lâmina lisa, alise o chantilly 13polvilhe os Maritozzi com açúcar de confeiteiro e coloque-os em uma bandeja.

Usando uma espátula ou faca de lâmina lisa, alise o chantilly 13polvilhe os Maritozzi com açúcar de confeiteiro e coloque-os em uma bandeja.

Lanço 14

Lanço 14

Os Maritozzi de Iginio Massari estão prontos: traga-os para a mesa 14 e saboreá-los.

Os Maritozzi de Iginio Massari estão prontos: traga-os para a mesa 14 e saboreá-los.

Conservação

O Maritozzi da Massari, sem recheio, pode ser armazenado em temperatura envolvente, muito fechado em saco plástico para víveres, por 2-3 dias; eles também podem ser congelados posteriormente o decocção por até 1-2 meses e descongelados em temperatura envolvente antes de serem recheados.