Se você deseja impressionar com uma sobremesa francesa que é tão fácil de fazer quanto elegante, deixe -me apresentá -lo à marquise de chocolate – conhecida na França uma vez que Marquise de chocolate. Esta terrina de chocolate rica e congelada é um clássico sem bolos que combina a sedição de uma mousse com a intensidade do chocolate escuro.
Tradicionalmente, servido em fatias finas com frutas frescas ou pisca de chantilly, é um showstopper perfeito para jantares, reuniões de férias ou simplesmente para se tratar.
E o melhor de tudo? Pode ser feito com antecedência.
O que é uma marquise de chocolate?
O Marquise de chocolate recebe seu nome transcendente da fidalguia francesa – “Marquise”, referindo -se a uma transcendente, logo inferior de uma duquesa. Essa sobremesa, assim uma vez que seu homônimo, é refinado, rico e um pouco indulgente. Não há origem clara para esta sobremesa, mas muitas fontes levam a essa sobremesa ser nomeada depois a marquise do século XVII Marie de Rabutin-Chantal, conhecida uma vez que Marquise de Sévignéque era obcecado por chocolate.
Embora menos publicado nos EUA do que a mousse de chocolate ou a maconha de crème, é um clássico querido em famílias e restaurantes franceses. Ele remonta ao início do século XX e é frequentemente servido gelado ou semi -freddo, em forma de tronco ou terrina e desagregado para uma apresentação dramática.
No meio do caminho entre uma mousse, um fudge e um sorvete, esta é uma sobremesa perfeita e sem bolos para o verão. Costumo apresentar chantilly na lateral e uma tigela de morangos frescos.
Por que você vai gostar essa sobremesa
- Não é necessário decocção -Esta é uma ótima sobremesa de verão sem bolos!
- Frie para fazer amigas – Melhor ainda depois de uma noite na geladeira ou freezer
- Textura sedosa e decadente – uma vez que Mousse encontra Fudge
- Perfeito para entretenimento – Golpe e sirva!
Ingredientes que você precisará para esta receita de marquise de chocolate
Esta é realmente uma receita simples feita com somente 5 ingredientes. No entanto, eu recomendo que você escolha chocolate e manteiga de subida qualidade e ovos com pelo menos 3 dias de idade. Cá está uma olhada mais de perto os ingredientes.
- Chocolate. Esta sobremesa é tudo sobre o chocolate! Escolher um chocolate de boa qualidade faz toda a diferença cá, logo eu recomendo um pouco de expansão – você não se arrependerá. Eu recomendo um chocolate agridoce escuro de 70%.
- Manteiga. Escolha uma manteiga européia de boa qualidade, sem sal.
- Extrato de baunilha. Unicamente um toque de rodadas de extrato de baunilha da amargura do chocolate escuro.
- Ovos. Você precisa de 6 ovos para esta receita, com as gemas e as brancas separadas. As gemas são adicionadas à mistura de manteiga de chocolate e os brancos são batidos em um pico firme antes de serem dobrados no resto. Para obter melhores resultados na obtenção de claras de ovo rígido, escolha ovos que não são muito frescos (pelo menos de 3 a 4 dias) e retire -os da geladeira 1 hora antes para deixá -los atingir a temperatura envolvente. Ao espancar em claras de ovos mais antigas à temperatura envolvente, suas proteínas terão mais flexibilidade. Eles vão se esticar e receber mais ar do que quebrar, se muito fresco ou indiferente.
- Sal. Para ajudar a definir as claras e aprimorar todos os sabores.
Instruções passo a passo
- Derreta o chocolate. Em uma tigela à prova de calor sobre chuva fervente (caldeira dupla), derreta o chocolate e a manteiga suavemente. Mexa até permanecer homogêneo. Retire do queimação e deixe esfriar levemente.
- Adicione o açúcar e as gemas. Adicione o açúcar e roupão as gemas, seguidas pelo extrato de baunilha.
- Brancos de ovo de chicote. Em uma tigela separada, limpa e seca, roupão as claras com uma pitada de sal até se formarem picos rígidos.
- Dobre as claras em ovo em. Dobre delicadamente as claras de ovo chicoteado na mistura de chocolate em três adições, tomando zelo para não esvaziar a tamanho.
- Mofo e indiferente. Alinhe uma panela de pão com filme plástico. Despeje a mistura, alise a segmento superior e embrulhe. Ligeiro à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Para uma textura mais firme, congele e deixe resfolgar na sala de 15 a 20 minutos antes de fatiar.
- Servir. Descubra em um prato de servir. Golpe com uma faca quente e sirva com coberturas de sua escolha.
Perguntas frequentes
A marquise de chocolate é uma vez que mousse de chocolate?
É semelhante, mas mais denso e mais firme devido a uma proporção mais subida de chocolate e ao processo de refrigeração. É mais rico e sliceable-pense uma vez que fosco de mousse-seets.
Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate escuro?
Tecnicamente, sim, você pode, mas será muito mais gulosice e menos intenso no sabor do chocolate. Portanto, eu recomendo reduzir o açúcar pela metade se você estiver tentando esta receita com chocolate ao leite.
Os ovos crus são seguros?
Sim, existem seguros, exceto para mulheres grávidas ou pessoas com sistemas imunológicos comprometidos. Se você estiver preocupado, use ovos pasteurizados.
Posso fazer essa sobremesa com antecedência?
Absolutamente! Uma marquise de chocolate é realmente melhor quando feita de 1 a 2 dias de antecedência. Mantenha -se refrigerado ou gelado, firmemente embrulhado.
Minhas dicas de decocção:
- Esta sobremesa precisa Refrique por pelo menos 6 horas antes de servirlogo planeje de congraçamento.
- Use equipamentos primitivos. Ao espancar nas claras, verifique se você está usando uma tigela e batedores perfeitamente limpos. As claras de ovo tendem a se recusar a chicotear se encontrarem alguma gordura residual ou mesmo se houver pequenas quantidades de gema de ovo
Espero que você ame levante clássico Marquise de chocolate gaulês Receita tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.
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