A viagem destes 5 anos começou com a sua participação porquê diretora convidada no número privativo de julho de 2020, passou da temporada de entrega do dossiê à UNESCO no dia 23 de março de 2023 e chegou até hoje: pode contar-nos um momento memorável para si ou uma anedota desta viagem?
«Sim, e não é em Paris. Para mim o ponto de viragem foi quando o subsecretário Gianmarco Mazzi, o Ministro da Cultivação Francesco Lollobrigida e o portanto Ministro da Cultura Gennaro Sangiuliano vieram à Vivenda Maria Luigia juntamente com os seus colaboradores. Naquela noite, sentados à mesa, porquê acontece nas famílias italianas quando há um tanto importante a deliberar, redigimos literalmente o documento de candidatura à UNESCO. Não foi um encontro formal: foi um ato coletivo, quase artesanal, construído termo por termo, valor por valor. E naquele momento pensei: “Cá estamos. Finalmente estamos trabalhando juntos”. Política, cultura, cultura, territórios, gastronomia: todos sentados à mesma mesa, cada um trazendo a sua experiência, a sua sensibilidade, a sua visão. Foi aí que entendi que esta candidatura não era unicamente um projeto institucional, mas um movimento cultural. Uma forma de manifestar quem somos e o que queremos deixar para o porvir.”
Você sempre foi um grande apoiador do projeto desde o dia zero e é reconhecido mundialmente porquê Emissário da culinária italiana no mundo: o que significa saber esse reconhecimento da UNESCO e porquê você vê o porvir?
«Para mim oriente reconhecimento não é um ponto de chegada, mas sim um ponto de partida. Significa que o mundo finalmente entendeu o que nós, italianos, sempre soubemos: que a nossa cozinha não é unicamente um conjunto de pratos e tradições diferentes, mas um ritual coletivo, um gesto de paixão que une gerações, países, dialetos, paisagens. É memória, biodiversidade, cultura viva. A UNESCO não recompensa uma tradição imóvel: celebra uma forma de estarmos juntos. E esta é a mensagem mais poderosa.
O porvir? Vejo isso porquê uma grande responsabilidade. Porque agora que a cozinha italiana é reconhecida porquê património mundial, devemos estar ainda mais conscientes das nossas ações quotidianas: proteger os territórios, preservar o conhecimento das avós, estribar os pequenos produtores, educar para a qualidade, evitar o desperdício, nutrir as comunidades. O porvir não é um lugar: é um estado de espírito. E a cozinha italiana só pode continuar a ser um farol se tivermos a coragem de a evoluir sem a trair, de inovar sem perder as suas raízes, de a narrar com autenticidade em todos os cantos do mundo. Em última estudo, oriente reconhecimento é um invitação para cuidar do nosso património e partilhá-lo.”
