O danificado é um gulodice fundamentado em miele, açúcar e miolo de noz picado típico de Sabinauma região histórica no núcleo da Itália que também se estende pela Úmbria e Abruzzo.
São deliciosos torrões crocantes, com o característico formato romboidal, tradicionalmente servidos no Natal e nas férias de folhas de louro: nascente último, além de conferir o cheiro inconfundível ao preparo, permitirá aos convidados saborear os doces sem “sujar os dedos”.
Óptimo para levar à mesa final da repasto acompanhada de uma taça de vinho fortificado e outras iguarias da idade, a nociata é perfeita para beliscar até na hora do moca da manhã merenda com uma infusão de frutas ou uma xícara de moca expresso.
A nociata, que já tem raízesEra romanajá foi consumido à volta da lareira pelos habitantes locais: costumavam atirar folhas de louro ao lume aceso para reavivar a labareda e dar ao envolvente um cheiro inebriante.
Descubra porquê preparar a nociata seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente outras sobremesas de Natal, porquê o quebradiço de amêndoa, o panforte e a cupeta de Apúlia.
Porquê preparar nociata
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Passo 1
Passo 1
Para preparar a nociata, primeiro pique finamente os grãos das nozes com uma faca 1.
Para preparar a nociata, primeiro pique finamente os grãos das nozes com uma faca 1.
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Lanço 2
Lanço 2
Despeje o açúcar granulado e o mel em uma panela antiaderente 2.
Despeje o açúcar granulado e o mel em uma frigideira antiaderente 2.
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Lanço 3
Lanço 3
Ligeiro ao lume e deixe cozinhar suavemente, mexendo sempre com uma valva de madeira, até obter um molho fluido e ligeiramente caramelizado. 3.
Ligeiro ao lume e deixe cozinhar suavemente, mexendo sempre com uma valva de madeira, até obter um molho fluido e ligeiramente caramelizado. 3.
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Lanço 4
Lanço 4
Neste ponto adicione as nozes picadas 4 e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Neste ponto adicione as nozes picadas 4 e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo sempre.
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Lanço 5
Lanço 5
Em seguida, desligue o lume, transfira a mistura grossa obtida entre duas folhas de papel manteiga e estenda com um rolo. 5 em um retângulo fino com aproximadamente 4-5 mm de espessura.
Em seguida, desligue o lume, transfira a mistura grossa obtida entre duas folhas de papel manteiga e estenda com um rolo. 5 em um retângulo fino com aproximadamente 4-5 mm de espessura.
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Lanço 6
Lanço 6
Em seguida, retire a folha de papel da superfície e, usando uma faca de lâmina lisa, golpe várias tiras de 3 a 4 cm de largura. 6.
Em seguida, retire a folha de papel da superfície e, usando uma faca de lâmina lisa, golpe várias tiras de 3 a 4 cm de largura. 6.
Lanço 7
Lanço 7
Golpe cada tira em diamantes regulares 7e, em seguida, arrume as guloseimas em uma folha de louro.
Golpe cada tira em diamantes regulares 7e, em seguida, arrume as guloseimas em uma folha de louro.
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Lanço 8
Lanço 8
Transfira a nociata para um prato de servir 8ligeiro para a mesa e sirva.
Transfira a nociata para um prato de servir 8ligeiro para a mesa e sirva.
Juízo
Dependendo da família e da região de origem, é provável degustar a nociata em muitas variações diferentes: há quem tempere o preparo com raspas de laranja raladas, quem acrescente um toque de licor, quem acrescente cacau em pó amargo e quem opte por um mix de amêndoas, nozes e avelãs.
Se você não conseguir encontrar o louro, você pode substituí-lo pelo folhas de limãoou você pode organizar o torrão em uma bandeja dentro de copos de papel.
Se sobrar, a nociata pode ser armazenada em temperatura envolvente, muito fechada em caixa de lata, por até 1 semana.
