Nougat de sorvete: a receita

Ou nougat gélido é um rebuçado típico da pastelaria calabresaoriginários principalmente da região de Reggio. Apesar do que o nome possa sugerir, não se trata de um verdadeiro gelado, mas sim de um nougat muito macio, que ao ser mordido lembra a famosa sobremesa de colher, feita com uma mistura à base de açúcar preto, frutas cristalizadas e amêndoas torradas.

Enroupado com uma deliciosa categoria de chocolate amargo liquefactoo torrão gélido vai ocupar adultos e crianças com sua textura crocante, mas que derrete na boca.

A receita, de origem muito antiga e também muito difundida em Messina, é tradicionalmente preparada nas férias de Natal, mas é perfeita para levar à mesa durante todo o ano porquê um requintado final da repasto ou para um merenda peculiar na companhia de convidados.

Descubra porquê preparar nougat gélido seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se gostou desta receita, experimente também o nougat macio e o nougat dos mortos, ou experimente o semifreddo de nougat.

Uma vez que preparar nougat gélido

Passo 1

Passo 1

Para preparar o torrão gélido, pique primeiro o chocolate amargo, coloque-o em uma tigela e deixe liquidificar em banho-maria 1.

Para preparar o torrão gélido, pique primeiro o chocolate amargo, coloque-o em uma tigela e deixe liquidificar em banho-maria 1.

Lanço 2

Lanço 2

Cubra o fundo e as laterais de uma forma de alumínio para bolo de ameixa com chocolate liquefacto 2depois ligeiro à geladeira e deixe solidificar: reserve o chocolate restante para a finalização.

Cubra o fundo e as laterais de uma forma de alumínio para bolo de ameixa com chocolate liquefacto 2depois ligeiro à geladeira e deixe solidificar: reserve o chocolate restante para a finalização.

Lanço 3

Lanço 3

Recolha o açúcar escuro, que deve ser macio e maleável, em uma tigela grande 3.

Recolha o açúcar escuro, que deve ser macio e maleável, em uma tigela grande 3.

Lanço 4

Lanço 4

Adicione as amêndoas torradas 4.

Adicione as amêndoas torradas 4.

Lanço 5

Lanço 5

Adicione as cerejas vermelhas cristalizadas inteiras e as verdes cortadas em pedaços pequenos 5.

Adicione as cerejas vermelhas cristalizadas inteiras e as verdes cortadas em pedaços pequenos 5.

Lanço 6

Lanço 6

Finalize com casca de laranja cristalizada em cubos 6.

Finalize com casca de laranja cristalizada em cubos 6.

Lanço 7

Lanço 7

Transfira a mistura para uma tábua umedecida em chuva e, com as mãos molhadas, misture muito os ingredientes; em seguida, forme um pão retangular do mesmo tamanho do molde 7.

Transfira a mistura para uma tábua umedecida em chuva e, com as mãos molhadas, misture muito os ingredientes; em seguida, forme um pão retangular do mesmo tamanho do molde 7.

Lanço 8

Lanço 8

Insira o torrão na forma com o chocolate liquefacto já solidificado 8depois deixe endurecer na geladeira por pelo menos 7 horas.

Insira o torrão na forma com o chocolate liquefacto já solidificado 8depois deixe endurecer na geladeira por pelo menos 7 horas.

Lanço 9

Lanço 9

Pretérito o tempo, despeje o restante do chocolate amargo liquefacto sobre a superfície 9 e deixe solidificar.

Pretérito o tempo, despeje o restante do chocolate amargo liquefacto sobre a superfície 9 e deixe solidificar.

Lanço 10

Lanço 10

Desenforme o nougat gélido em uma bandeja 10.

Desenforme o nougat gélido em uma bandeja 10.

Lanço 11

Lanço 11

Golpe a sobremesa em fatias 11.

Golpe a sobremesa em fatias 11.

Lanço 12

Lanço 12

Disponha o nougat gélido em pratos individuais 12ligeiro para a mesa e sirva.

Disponha o nougat gélido em pratos individuais 12ligeiro para a mesa e sirva.

Recomendação

Se desejar, você pode temperar o açúcar escuro com baunilhacanela ou raspas de laranja, ou pode enriquecê-lo com corante fomentar em gel.

No lugar de amêndoas torradas você pode usar avelãs, pistache ou nozes picadas porquê quiser, ou pode substituir o chocolate amargo por chocolate branco ou ao leite.

Se sobrar, o nougat gélido pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético ou enroupado com filme transparente, até 1 semana.