Esta semana, que marca a transição entre o velho e o ano novovê coexistirem múltiplos desejos e necessidades: os de comemorar junto com amigos e parentes com os físicos de desacelerar e desintoxicar um pouco também. O menu hoje em dia é projetado especificamente para esses fins: por um lado, sugerimos o receitas de férias mais típicasaqueles que simplesmente não podem faltar nas mesas do jantar e do almoço de réveillon, por outro propostas mais simples e ligeiro, perfeito para refeições “diárias” e para nutrir sem tarar.
Nos dias que antecedem os feriados sugerimos sopas e aveludadorico em chuva, micronutrientes e fibras: verdadeiro comida reconfortante do períodoaquecem-nos nos dias mais frios e sombrios e satisfazem-nos com pouquíssimas calorias, mas muito sabor. Uma vez que o sopa de creme de erva-docepara completar com croutons, um fiozinho de óleo virgem extra cru e uma manadeira de proteína à sua escolha – sugerimos uma ricota macia de leite de vaca, para comprar de boa qualidade ou para preparar em morada com a nossa receita altamente testada – e uma sopa de couve preta, um prato único saciante e nutritivo, característico do Cozinha toscana.
Se você quiser um bom primeiro cursosatisfatório mas ao mesmo tempo ligeiro, não perda esta deliciosa macarrão com alcachofrasvegetais com propriedades desintoxicantes conhecidas, ou o risoto de cogumelos e açafrãoquebrável e impecavelmente ondulado. Entre o segundosEm vez disso, opte por soluções rápidas e previsíveis decocção ligeiro: uma vez que ovos estrelados, para escoltar um seguimento sazonal e algumas fatias de pão rendeiro levemente torrado, ou um peixe grelhado ou na frigideira: complete com batatas cozidas no vapor e salada de erva-doce e radicchio. Para quem não quer vincular o fogão, o famoso Salada Césarna versão com frango grelhado, e a salada de grão de ponta, queijo feta e tomate cereja são a escolha certa.
Para férias, no entanto, sugerimos que você faça estas ravióli de macarrão com ovo frescorecheado com um saboroso recheio de batata cozida, ricota, parmesão e cotechino esfarelado. Servido em uma leito de creme de lentilhasão ideais para oferecer no almoço de passagem de ano, mas são excelentes para levar à mesa mesmo depois do término das férias uma vez que teoria de reciclagem para restabelecer o tradicional enchido. A seguir, um refogado com cogumelos suculento e perfumado prestes com músculos bovinadourado e depois cozido delicadamente com vinho branco, caldo de legumes, ervas, bacon picado e cogumelos frescos.
Nenhum jantar festivo que se preze pode ser concluído sem que lhe seja oferecido um sobremesa deliciosa: oferecemos-lhe mil-folhas pandoro, recheado com um recheio voluptuoso creme de mascarpone e chocolate branco e depois decorado com bagase o pudim de nougatuma sobremesa irresistível e ultradeliciosa, ideal também para reaproveitar alguns pacotes de nougat que sobraram das cestas de Natal.
Almoço
A sopa de repolho preto é um primeiro prato saciante e nutritivo, típico da culinária toscana. Feito com batata, feijoeiro, purê de tomate e folhas de couve preta, é ideal para escoltar fatias de pão torrado.
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Cena
O espadarte frito é um segundo prato de marisco ligeiro mas muito saboroso, indicado para adultos e crianças: o peixe é cozinhado com óleo e alho, misturado com vinho branco e sumo de limão, depois aromatizado com sal, pimenta e cebolinho, para um prato referto de sabor.
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Terça-feira
Almoço
Cena
Os ovos fritos são uma das muitas formas de cozinhá-los: neste caso, são cozidos numa frigideira com um fio de óleo até que a clara fique branca e muito firme, enquanto a gema fica macia e derretida, perfeita para escoltar com fatias de pão rendeiro.
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Quarta-feira
Almoço
Jantar de Réveillon
O Risoto do Pescador é um rico e saboroso primeiro prato de frutos do mar à base de filés de peixe, moluscos e crustáceos, perfeito para levar à mesa em um almoço familiar de domingo ou em um jantar próprio com convidados.
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Batatas assadas são um seguimento clássico à base de batata, óleo, alho, alecrim e tomilho em flocos. Ideais para levar à mesa uma vez que seguimento de qualquer segundo prato de músculos ou peixe, são também perfeitos uma vez que seguimento de pratos veganos ou vegetarianos. Descubra todos os truques infalíveis para deixá-los crocantes e dourados.
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Pandoro millefeuille é uma teoria de reciclagem simples e deliciosa, perfeita para a passagem de ano: discos de pandoro, torrados no forno e recheados com mascarpone e creme de chocolate branco.
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Quinta-feira
Almoço de Réveillon
Os raviólis Cotechino são um primeiro prato festivo ideal para levar à mesa no jantar de Ano Novo. O ravióli rendeiro contém um delicioso recheio feito de cotechino esfarelado, purê de batata cozida, ricota e parmesão ralado. Tudo servido sobre uma leito de creme de lentilhas.
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Os cogumelos refogados são um segundo prato perfeito para almoços e jantares especiais, preparados com músculos bovina, dourados e cozidos delicadamente com vinho branco, caldo de legumes, ervas, bacon picado e cogumelos frescos.
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Cena
Sexta-feira
Almoço
Cena
Frango com Maçã é um segundo prato cremoso e perfumado, prestes com peito de frango enfarinhado, maçã aos cubos, páprica, açúcar mascavo, salsa e vinho branco. Saboroso e de sabor quebrável, é perfeito para resolver um almoço em família ou jantar com amigos em poucos minutos.
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O radicchio frito é um seguimento fácil e saboroso que fica pronto em poucos minutos. Prestes com cabeça de radicchio cortada em tiras, alho, óleo, vinagre de vinho tinto e sumo de limão, é perfeito para escoltar qualquer segundo prato de músculos e peixe.
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Sábado
Almoço
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O macarrão com alcachofra é um primeiro prato saboroso e perfumado, também indicado para convidados veganos: o espaguete, fervido na metade do tempo, é depois risoto com o molho à base de alcachofra, salteado em uma panela com óleo e alho. Simples e saboroso, vai ocupar adultos e crianças.
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Cena
A couve frita é um seguimento ideal para o inverno, era da era deste vegetal, óptimo para escoltar segundos pratos à base de músculos, ovos, queijos ou para escoltar com polenta. É prestes com couve, óleo virgem extra, cebola e azeitonas Taggiasca.
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Domingo
Almoço
Cena
A parmegiana de erva-doce é a escolha de inverno à clássica berinjela à parmegiana. O funcho é escaldado e intermitente em camadas com presunto cozido, queijo, bechamel e parmesão ralado.
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