Para recontar a percepção por trás do sucesso é o mesmo Giorgio Locatellique nos fez segredar todo o seu exalo pelo projeto … com um pormenor inesperado:
«Quando abrimos o Giorgio Bar dentro da Galeria Vernáculo, eu queria Traga uma peça da Itália Veraaquele que faz você sorrir já desde a primeira mordida. Portanto eu pensei: mas por que não o marido? Aquela tamanho ligeiro ligeiro uma vez que uma nuvem enxurrada de chantilly, mas extraordinária para incluir um toque não publicado. Honestamente, eu não sabia uma vez que eles o levariam cá em Londres. Em vez de, Foi paixão à primeira vista: Vendemos em média 200 por dia. Nós nos divertimos: de gulodice a salso e surpresa. Gypsy está talhado a se tornar uma pequena estrela na Trafalgar Square! No final, é isso que eu senhoril a cozinha: quando uma coisa simples, feita muito, consegue falar com todos. A inspiração também veio de um gigante uma vez que Iginio Massari (que recentemente abriu sua primeira maravilha em Milão, nota do editor). Sua capacidade de tratar a tamanho com saudação integral, mas sem nunca perder o sabor do jogo, ele me fez querer tentar um pouco semelhante: ligeiro uma tradição icônica de tradição – neste caso romano – e dar um novo estágio, mesmo em uma roupa inesperada ».
O restaurante fica franco todos os dias durante o tempo do museu (10h às 18h, na sexta -feira até as 21h), portanto, espaço livre para moca expresso e maridos imperdíveis. Depois de nutrir a psique com obras -primas de Leonard Dancis, lembrando o van Goghuma paragem no bar de Giorgio para os maridos de Giorgio Locatelli é (quase) uma obrigação.
Receita de registros de Giorgio Locatelli
Ingredientes para 15 maridos
- Farinha de força de 500g (ou 00 farinha para pão)
- 150g ovo inteiro
- 125g de chuva
- 25g de levedura de cerveja fresca
- 13g mel
- 60G açúcar granulado
- 50g de gema de ovo
- 110g de manteiga macia
- 7g sal
- raspas de limão
Procedimento
- Em uma batedeira planetária equipada com um gancho para amassar, misture farinha, açúcar granulado, ovo inteiro, chuva, levedura fresco e mel.
- Amasse até ser obtido um elástico liso e elástico das paredes da tigela. Levará muro de 7 a 10 minutos na velocidade média.
- Quando a tamanho desenvolver força e flexibilidade, adicione a gema, o sal e o exalo de
limão e misture em velocidade média. Se necessário, raspe as paredes da tigela e continue adicionando a manteiga uma peça de cada vez até que ela seja completamente incorporada à tamanho. Esta operação levará muro de 12 a 15 minutos. - Faça a tamanho da globo, será muito macia, coloque -a em uma tigela com manteiga, tampe e deixe subir por 1 hora à temperatura envolvente.
- Coloque a tamanho na geladeira por várias horas ou a noite toda. Isso desacelerará a levedação e esfria a manteiga, facilitando a manuseio da tamanho.
- Remova a tamanho fria em uma superfície de trabalho e divida -a em pedaços de 60g cada.
- Formar cada peça em uma globo apertada, envolvendo -a na palma da mão e fazendo
Um movimento circunvalar, com o lado do dedo mindinho e o polegar que desliza na superfície. - Organize os sanduíches uniformemente em duas bandejas de papel manteiga ou manteiga, cubra um pouco e deixe subir por 2 horas e meia – 3 horas, até que elas estejam dobradas em volume e inchadas.
- Pincele a secção superior com dourada de ovo para uma cor extra. Para ovo dourado dourado: 1 ovo grande, 1 colher de sopa de chuva.
- Asse no forno a 180 ° C por 12 minutos.
O que colocar nos maridos? O preenchimento de Giorgio Locatelli
Creme Girozzi Alla
- 480g Creme fresco
- 40g de açúcar de confeiteiro
- 4g baunilha em pó
Gestezzi para o creme de creme de pistache
- 500g leite integral
- 125g Gema
- 130g açúcar
- 40g de fécula de milho
- Pasta de pistache 60g
- 2 folhas de gelatina
GESPOZZI Alla Salmon
- Salmão fumado de 600g
- 500g Creme fresco
- 3 colheres de suco de limão
- 1 raspas de limão
- 1 monte de cebolinha picada
