Com a Páscoa chegando, que tal algumas receitas de ovos diferenciados para ajudar a entrar no clima e encetar a pensar no seu cardápio desta estação tão gulosice?
OVO CRAVEJADO LUCRATIVO
Receita: @douglasconfeita e @ovomaltine
INGREDIENTES
Casca:
Montagem:
PREPARO
- Recheie as cascas dos ovos com Ovomaltine® Creme Crocante e aplique uma classe de chocolate, lacrando e dando retoque.
- Ligeiro para refrigerar até cristalizar.
- Com auxílio de um pincel, aplique uma classe de chocolate e posicione o Ovomaltine® Rocks, preenchendo toda a casca.
Rendimento: 1 ovo cravejado
Validade: 15 dias
MINI OVO RUBY COM MARSHMALLOW DE COCO
Receita: @cesaryukio e @callebautbrasil
INGREDIENTES
Casca:
Marshmallow de coco:
Montagem e Finalização:
- Casquinhas mini ovos
- Marshmallow de coco
- Coco ralado sem açúcar
PREPARO
Casca:
- Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
- Preencha a forma de mini ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso.
- Ligeiro à geladeira por tapume de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca.
- Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por tapume de 1 hora antes de manusear.
Marshmallow de coco:
- Hidrate a gelatina na chuva. Reserve.
- Em uma panela, aqueça as claras e o açúcar, mexendo sempre até o açúcar dissolver por completo.
- Ligeiro para a batedeira e roupão em velocidade subida até amornar.
- Derreta a gelatina e adicione na batedeira, junto com a núcleo de coco.
- Roupão somente para incorporar. Reserve.
Montagem e Finalização:
- Monte conforme demonstrado em lição.
Rendimento: 15 unidades
Validade: 5 dias
KIT DEGUSTAÇÃO DE PÁSCOA
Receita: @deliciasdojo e @bwbembalagens
INGREDIENTES
Casquinhas:
Recheio:
PREPARO
Casquinhas:
- Faça as casquinhas de chocolate com 15g de chocolate para cada cavidade. Ligeiro para geladeira até cristalizar.
Recheio:
- Ligeiro ao incêndio o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, até chegar ao ponto de recheio. Depois de pronto espere esfriar.
- Para cada sabor, reserve 25g do brigadeiro branco e faça as combinações sugeridas, utilizando as pastas de morango, maracujá, Oreo, Ninho com Nutella e chocolate.
Rendimento: 5 mini ovos
Validade: 5 dias
TÉCNICAS DE PIGMENTAÇÃO EM OVOS DE PÁSCOA
Receita: @chefdouglasfaria e @_mavalerio
INGREDIENTES
Casca colorida:
Geleia de morango:
- 300g de morango picado
- 100g de açúcar refinado
- 60g de chuva
Creme de pistache:
- 395g de leite condensado
- 100ml de leite integral
- 200g de creme de leite
- 20g de pasta saborizante de pistache
PREPARO
Casca Colorida:
- Aqueça os corantes próprios para chocolate no micro-ondas.
- Pegue a forma lisa de ovo de Páscoa e com a ajuda de um palito ou pincel, faça detalhes com os corantes derretidos. Reserve.
- Em outro recipiente, derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou micro-ondas.
- Despeje a cobertura derretida por cima da forma já pintada.
- Ligeiro à geladeira até permanecer opaca, retire, desenforme e reserve.
Geleia de morango:
- Em uma panela, coloque o morango, o açúcar e a chuva.
- Ligeiro ao incêndio grave e mexa até reduzir a quantidade. Reserve.
Creme de pistache:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar até obter um creme consistente para recheio.
- Retire da panela e reserve.
Montagem e Finalização:
- Recheie com a geleia e o creme de pistache a casca do ovo já pintada e decore uma vez que desejar.
- Embale seus ovos e pronto!
Rendimento: 3 ovos de 350g
Validade: 3 dias
OVO LUCRATIVO DE DAMASCO COM PISTACHE
Receita: @tasteflavorr
INGREDIENTES
Casca do ovo:
- 6 cascas prontas de chocolate
Brigadeiro de pistache com damasco:
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 70g de leite em pó
- 30g de pasta de pistache
- 50g de damasco picado
- 60g de cream cheese
PREPARO
Brigadeiro de pistache com damasco:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture muito e ligeiro ao incêndio médio.
- Mexa incessantemente até obter uma textura cremosa, no ponto de recheio (mais tenro do que o ponto de brigadeiro, mas ainda consistente o suficiente para rechear).
- Adicione a pasta de pistache, retire do incêndio e adicione a pasta de pistache, misturando muito para incorporar.
- Transfira o creme para um recipiente e deixe esfriar completamente em temperatura envolvente.
- Depois de insensível, adicione o cream cheese e misture até obter um recheio homogêneo.
- Por último, acrescente o damasco picado e misture delicadamente.
Rendimento: 6 cascas de chocolate de 60g cada (360g no totalidade)
Validade: Até 7 dias armazenado na geladeira, em recipiente fechado
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16
jan
2025
