Panetone: calorias, porções, conselhos segundo o especialista

O panetone, símbolo indiscutível das festas de Natal, volta à mesa todos os anos escoltado da mesma pergunta: quanto consumir? Entre calorias, valores nutricionais e porções recomendadas, encontrar o seu caminho não é fácil. Mas saber consumi-la de forma equilibrada pode fazer a diferença, permitindo-lhe usufruir das delícias desta sobremesa sem excessos não só nos dias de almoço e jantar. Para esclarecer as dúvidas mais comuns e dissipar alguns falsos mitos, pedimos uma série de conselhos de Sara Cordaratécnico em ciência nutrir e nutrição esportiva, que nos ajudou a fazer um balanço de calorias, qualidade dos ingredientes, melhores horários do dia para consumir e possíveis alternativas mais leves. O objetivo? Entenda uma vez que consumir panetone antes, durante e depois das férias de forma mais consciente, mantendo o estabilidade perceptível entre sabor e bem-estar.

Calorias do panetone

«Para 100 gramas de panetone clássico (murado de uma fatia), os valores nutricionais médios são de 337-360 kcal, com 51-56 g de hidratos de carbono, 10-14 g de gordura e 6-8 g de proteínas» explica a nutricionista Sara Cordara. «O panetone tem, portanto, uma ingestão calórica significativa que, em algumas variantes, pode até ultrapassar 450 kcal por 100 gramas. As calorias variam de consonância com os ingredientes, uma vez que recheios, creme ou chocolate, e o tipo de panetone, artesanal ou embalado”, continua o técnico. «Para lastrar uma porção de 100 gramas são necessários aproximadamente 1 hora e 25 minutos de passeio rápida ou 57 minutos de bicicleta».

Panetone: o que contém e quais são seus nutrientes

«O panetone fornece uma elevada proporção de hidratos de carbono e gorduras, com uma ingestão significativa de açúcar que pode atingir os 23-30 g por 100 gramas. A filamento está presente, mas em quantidades mínimas”, explica o técnico.

Uma vez que escolher um panetone de qualidade segundo a nutricionista

«Para escolher um panetone de qualidade é preciso observar seu formato, cor e alveolação. A cúpula deve ser arredondada, a crosta dourada e uniforme, o interno amarelo intenso com alvéolos grandes e irregulares. É importante ler o rótulo: o açúcar não deve ser o primeiro substância e a lista deve ser curta, sem gorduras vegetais hidrogenadas ou aromatizantes artificiais. A macieza e o fragrância no namoro também devem ser delicados e isentos de notas ácidas.”

Panetone e porções: a quantidade para consumir sem exagerar

«Para controlar as porções, pode-se dividir a fatia e comê-la aos poucos, de preferência no moca da manhã e combinada com fontes de proteína uma vez que iogurte helênico ou nozes. Em ocasiões especiais, é preferível limitar-se a 50-70 gramas e reduzir o consumo de outros açúcares e hidratos de carbono no resto do dia.”

Alternativas light ao panetone: conselhos da nutricionista

«Entre as alternativas mais leves pode optar pelas sobremesas de Natal menos calóricas, uma vez que o nougat macio ou as sobremesas caseiras em que o açúcar e a manteiga são controlados. Há também panettoni mais leves, por exemplo, sem frutas cristalizadas ou em versões veganas.”

Panetone antes e depois das férias: uma vez que integrá-lo à dieta

«O panetone pode ser incluído em uma sustento balanceada planejando seu consumo. Durante as férias o melhor é saboreá-lo com moderação, uma vez que sobremesa ou lanche, evitando comê-lo com o estômago vazio. Antes das férias pode ser útil habituar-se a um consumo restringido, enquanto depois das férias é importante lastrar com refeições mais leves e operosidade física. Você pode reduzir o pão ou o macarrão e combiná-lo com proteínas uma vez que iogurte helênico ou ricota. O erro a evitar é consumir sem controle ou aditar pastas açucaradas para rechear.”

Quando consumir panetone: faz muito no moca da manhã?

«É preferível consumir panetone no moca da manhãquando os açúcares fornecem robustez para o dia. Se consumido no final da repasto, é melhor optar por uma repasto rica em proteínas e pobre em carboidratos, e permanecer prudente às porções para evitar picos glicêmicos e ingestão excessiva de calorias.”