Final do ano pretérito, preparei um bolo para a sarau surpresa do André que o Fernando, seu marido, estava organizando. Entre um cafezinho, uns salgadinhos e muita conversa, decidimos que a tamanho do bolo seria um red velvet com corante procedente de beterraba.
O Fernando trabalha com plantações orgânicas e não gostou zero quando eu disse que usaria corante sintético. Foi aí que eu dei a teoria de colocar o corante procedente de beterraba, mas deixei evidente que eu nunca tinha feito isso antes. Hehehehehe O corante zero mais é que um suco concentrado da beterraba.
Para felicidade de todos o corante procedente deu super claro. A tamanho do bolo ficou um tom de vermelho lindo e nenhum paladar de beterraba. Com a sobra do suco preparei panquecas vermelhinhas recheadas com cottage e alho-poró. Fiz umas com farinha de trigo integral e outras com a branca, as duas ficaram ótimas.
Você vai precisar:
Suco concentrado de beterraba/corante
4 beterrabas grandes
240 ml de chuva
Panqueca:
1 ovo
250 ml de suco concentrado de beterraba
¾ de xícara de farinha (branca ou integral)
1 colher de chá de óleo de oliva
sal
Uma vez que fazer:
Suco concentrado de beterraba/corante: Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços pequenos. Coloque os cubos no liquidificador com a chuva e roupão muito. Passe o suco em uma tamis e ligeiro ao queima ordinário até reduzir pela metade. O tempo de decocção vai depender da labareda do seu fogão. Quanto mais baixa for, melhor. O meu ficou 1h30 minutos no queima e rendeu 450 ml.
Panqueca: no liquidificador, coloque o suco de beterraba, a farinha, o ovo, o óleo e o sal. Bate muito. Deixe a tamanho resfolgar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente. Em seguida, coloque a tamanho e faça movimentos circulares com a frigideira para a tamanho formar um disco.
Eu coloco direto do copo do liquidificador para a frigideira, se preferir use uma valva média que serve de medida para cada disco. Deixe por mais ou menos um minuto de cada lado ou até que fique levemente dourada.
