Panzerotti da Apúlia: a receita

EU Panzerotti da Apúlia eu sou um comida de rua típico do sul da Itália, mormente da Puglia. São calzones fritos perfumados, que revelam um recheio saboroso e liquefacto quando mordidos mussarela e pomodoropronto cá pela nossa Júlia com uma tamanho levedada, semelhante à da pizza frita, à base de farinha tipo 0, sêmola de trigo duro moída novamente, chuva, levedura de cerveja frescaóleo extra virgem e sal.

Mergulhados em óleo de semente fervente até dourar, os panzerotti da Apúlia devem ser consumidos muito quentes, quando ainda estão crocante por fora e macio e peganhento no coração.

Tendo agora se tornado uma das comidas de rua mais famosas do Sul, o panzerotti na verdade se originou na Puglia uma vez que um prato pobre tradicional e camponesa: as donas de lar, aliás, aproveitavam sobras de tamanho de pão para fabricar meias-luas para rechear com tomate e queijo.

Descubra uma vez que preparar o panzerotti da Apúlia seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Júlia. Se gostou desta receita, experimente outros pratos típicos da Apúlia, uma vez que a focaccia Barese, a batata pitta e o calzone de cebola da Apúlia.

Porquê preparar panzerotti da Apúlia

Passo 1

Passo 1

Para preparar o panzerotti da Apúlia, dissolva primeiro o levedo de cerveja esfarelado em chuva morna junto com uma colher de chá de açúcar granulado. 1.

Para preparar o panzerotti da Apúlia, dissolva primeiro o levedo de cerveja esfarelado em chuva morna junto com uma colher de chá de açúcar granulado. 1.

Lanço 2

Lanço 2

Misture a farinha e a sêmola de trigo duro moída em uma tigela e despeje o levedo dissolvido no núcleo. 2 e misture os ingredientes, primeiro com uma colher e depois com as mãos.

Misture a farinha e a sêmola de trigo duro moída em uma tigela e despeje o levedo dissolvido no núcleo. 2 e misture os ingredientes, primeiro com uma colher e depois com as mãos.

Lanço 3

Lanço 3

Coloque a mistura na superfície de trabalho e incorpore o sal 3.

Coloque a mistura na superfície de trabalho e incorpore o sal 3.

Lanço 4

Lanço 4

Finalize com óleo extra virgem 4.

Finalize com óleo extra virgem 4.

Lanço 5

Lanço 5

Continue amassando até obter uma tamanho lisa e homogênea 5.

Continue amassando até obter uma tamanho lisa e homogênea 5.

Lanço 6

Lanço 6

Em seguida, unte a superfície da tamanho, coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico e ligeiro ao forno com a luz acesa por pelo menos algumas horas. 6.

Em seguida, unte a superfície da tamanho, coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico e ligeiro ao forno com a luz acesa por pelo menos algumas horas. 6.

Lanço 7

Lanço 7

Depois de vergar de volume 7pegue a tamanho novamente.

Depois de vergar de volume 7pegue a tamanho novamente.

Lanço 8

Lanço 8

Forme um pão sobre a superfície de trabalho e divida-o com uma faca em várias porções de aproximadamente 80 g cada 8.

Forme um pão sobre a superfície de trabalho e divida-o com uma faca em várias porções de aproximadamente 80 g cada 8.

Lanço 9

Lanço 9

Forme muitas bolinhas com cada porção de tamanho, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, umedeça levemente na superfície para não secar, cubra com filme plástico 9 e deixe crescer, ainda no forno com a luz acesa, por mais uma hora.

Forme muitas bolinhas com cada porção de tamanho, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, umedeça levemente na superfície para não secar, cubra com filme plástico 9 e deixe crescer, ainda no forno com a luz acesa, por mais uma hora.

Lanço 10

Lanço 10

Enquanto isso, prepare o recheio: pique os tomates pelados e deixe escorrer em uma tamis estreita, depois transfira a polpa de tomate para uma tigela com o fiordilatte sequioso rachado em cubos e tempere com um fiozinho de óleo, uma pitada de sal e uma pitada de orégano sequioso 10.

Enquanto isso, prepare o recheio: pique os tomates pelados e deixe escorrer em uma tamis estreita, depois transfira a polpa de tomate para uma tigela com o fiordilatte sequioso rachado em cubos e tempere com um fiozinho de óleo, uma pitada de sal e uma pitada de orégano sequioso 10.

Lanço 11

Lanço 11

Pretérito o tempo de levedação, abra cada esfera de tamanho até formar um disco muito fino e coloque algumas colheradas de recheio no núcleo. 11e umedeça levemente as bordas com uma pingo de chuva.

Pretérito o tempo de levedação, abra cada esfera de tamanho até formar um disco muito fino e coloque algumas colheradas de recheio no núcleo. 11e umedeça levemente as bordas com uma pingo de chuva.

Lanço 12

Lanço 12

Dobre a tamanho sobre o recheio em forma de meia-lua, feche as bordas com a ponta dos dedos e namoro o excesso de tamanho com uma roda serrilhada. 12.

Dobre a tamanho sobre o recheio em forma de meia-lua, feche as bordas com a ponta dos dedos e namoro o excesso de tamanho com uma roda serrilhada. 12.

Lanço 13

Lanço 13

Mergulhe os panzerotti em bastante óleo de semente fervente levado a uma temperatura de 175°C e deixe cozinhar até ficarem inchados e perfumados, tendo o desvelo de borrifá-los frequentemente com óleo quente. 13.

Mergulhe os panzerotti em bastante óleo de semente fervente levado a uma temperatura de 175°C e deixe cozinhar até ficarem inchados e perfumados, tendo o desvelo de borrifá-los frequentemente com óleo quente. 13.

Lanço 14

Lanço 14

Quando estiverem prontos, deixe o panzerotti escorrer em uma folha de papel palha 14.

Quando estiverem prontos, deixe o panzerotti escorrer em uma folha de papel palha 14.

Lanço 15

Lanço 15

Disponha o panzerotti da Apúlia em um prato de servir 15tempere com uma pitada de sal, ligeiro à mesa e sirva.

Disponha o panzerotti da Apúlia em um prato de servir 15tempere com uma pitada de sal, ligeiro à mesa e sirva.

Parecer

Nós usamos o creme de leitepara ser rachado em pedaços pequenos e muito escorrido em tamis de malha fina antes de prosseguir com o preparo, mas, se preferir, também pode optar pela mussarela seca para pizza.

Para um sucesso perfeito, não se esqueça de selar a tamanho perfeitamente ao volta do recheio e depois aparar as bordas com uma roda serrilhada: desta forma o recheio não sairá durante o decocção, comprometendo inevitavelmente o sucesso final.

Se desejar, você pode substituir o levedo de cerveja fresco por 3 g de levedo desidratado, ou pode usar banha na tamanho em vez de óleo virgem extra.