ingredientes
Óleo virgem extra
O macarrão meunière é um primeiro curso típico da cozinha de Abruzzo, em pessoal das zonas de Pescara, Elice e Sant’Angelo. De origem humilde e camponesa, a receita deve provavelmente o seu nome ao facto de à volta destas cidades, mais precisamente no vale do rio Fino, existirem vários moinhos onde os trabalhadores, nos dias mais intensos de moedura, preparavam leste tamanho frescatemperando com os poucos ingredientes que tinham à disposição.
Nosso Elpidio criou cá um delicioso molho à base de pimentão, beringelacenoura, cebola, purê de tomate e costelinha de porco: um golpe pobre mas suculento, rico em tecido subjuntivo e adequado para cozimentos longos, o que tornará o molho particularmente saboroso e saboroso, perfeito para acomodar tagliatelle fresco sem ovos,
Depois de pronto, você pode servir o macarrão meunière por almoço de domingo com a família ou um cena na companhia de amigos: finalizado com um raminho de salsa picada e pulverizado com um punhado de pecorino raladoserá perfeito para seguir com fatias de pão quente para o inevitável sapato final.
Descubra porquê preparar a tamanho meunière seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Elpídio. Se gostou desta receita, experimente outros pratos típicos de Abruzzo, porquê a tamanho pecorara e o timbale de Abruzzo.
Uma vez que preparar macarrão meunière
Passo 1
Passo 1
Para preparar o macarrão meunière, primeiro limpe os pimentões e corte-os em cubos 1.
Para preparar o macarrão meunière, primeiro limpe os pimentões e corte-os em cubos 1.
Lanço 2
Lanço 2
Apare a berinjela e corte-a também em cubos pequenos 2.
Apare a berinjela e corte-a também em cubos pequenos 2.
Lanço 3
Lanço 3
Deixe a cenoura e a cebola picadas suarem numa frigideira antiaderente com um fio de óleo virgem extra 3.
Deixe a cenoura e a cebola picadas suarem numa frigideira antiaderente com um fio de óleo virgem extra 3.
Lanço 4
Lanço 4
Adicione o pimentão verdejante ao molho 4 e misture cuidadosamente.
Adicione o pimentão verdejante ao molho 4 e misture cuidadosamente.
Lanço 5
Lanço 5
Em seguida, coloque as costelas de porco na panela 5.
Em seguida, coloque as costelas de porco na panela 5.
Lanço 6
Lanço 6
Deixe a músculos dourar por todos os lados 6.
Deixe a músculos dourar por todos os lados 6.
Lanço 7
Lanço 7
Em seguida, adicione os vegetais restantes e despeje o purê de tomate 7.
Em seguida, adicione os vegetais restantes e despeje o purê de tomate 7.
Lanço 8
Lanço 8
Dilua o molho com um copo de chuva 8 e tempere com sal e pimenta.
Dilua o molho com um copo de chuva 8 e tempere com sal e pimenta.
Lanço 9
Lanço 9
Deixe ferver em queimação médio por tapume de 40 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um ragù grosso e encorpado. 9.
Deixe ferver em queimação médio por tapume de 40 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um ragù grosso e encorpado. 9.
Lanço 10
Lanço 10
Neste ponto, ferva o tagliatelle fresco em bastante chuva fervente levemente salgada. 10.
Neste ponto, ferva o tagliatelle fresco em bastante chuva fervente levemente salgada. 10.
Lanço 11
Lanço 11
Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a panela com o molho 11e mexa com desvelo.
Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a panela com o molho 11e mexa com desvelo.
Lanço 12
Lanço 12
Divida a tamanho em pratos individuais 12.
Divida a tamanho em pratos individuais 12.
Lanço 13
Lanço 13
Complete com salsa fresca picada e uma pitada de pecorino ralado 13.
Complete com salsa fresca picada e uma pitada de pecorino ralado 13.
Lanço 14
Lanço 14
Traga macarrão meunière para a mesa 14 e sirva.
Traga macarrão meunière para a mesa 14 e sirva.
Recomendação
Se desejar, pode servir a músculos, porquê manda a tradição, no mesmo prato da tamanho, pode desfiá-la para prendê-la na ponta do garfo junto com o tagliatelle, ou pode omiti-la do preparo e experimente um versão vegetariana.
Para um resultado menos saboroso você pode substituir o pecorino por parmesão ralado, ou pode optar por costela de boi em vez de costelas de porco.
No versão original a tamanho é feita à mão e não requer soma de ovos mas, para uma tamanho mais elástica e fácil de trabalhar, pode sempre incorporar alguns.
