Patrimônio da Unesco na cozinha: aqui está a lista completa (até o momento)

Patrimônio impalpável da UNESCO na cozinha: cá está a lista completa

A lista do património impalpável da UNESCO devotado à gastronomia, aos produtos e às preparações é longa, mas se no dia 10 de Dezembro, em Novidade Deli, a “cozinha italiana entre a sustentabilidade e a pluralidade biocultural” fosse reconhecida entre estes, seria o primeiro do género.

Porque a candidatura da cozinha italiana é única

Na verdade, entre o património impalpável não existe uma cozinha considerada porquê um todo porquê aquele que nomeámos, sublinhando a sua singularidade porquê elemento insígnia da nossa identidade cultural. O aplicativo não inclui receitas, produtos ou rituais relativos ao preparo. Destacamos o veste de que para nós manducar e preparar os víveres não são atos porquê um término em si mesmos, mas sim sinônimo de zelo, zelo e encontro. Um encontro também entre diversidades territoriais e no sinal generalidade da sustentabilidadeo que simultaneamente sublinha a possante origem popular da nossa cozinha. Foi cá que tudo começou teoria da nossa diretora Maddalena Fossati Dondero que, juntamente com a Ateneu Italiana de Cozinha e a Instauração Mansão Artusi, levou o projeto à nomeação.

Patrimônio impalpável da Unesco na cozinha

As restantes heranças culinárias contemplam alguns dos aspectos, muitas vezes muito específicos, das tradições gastronómicas individuais. A repasto gastronómica francesa, por exemplo, reconhecida em 2010, centra-se no ritual da repasto e em privado na tradicional repartição em pratos e no zelo das receitas e da mesa que segue um padrão que se tornou o fulcro das relações sociais ao longo dos anos. Outro exemplo é o de Cozinha tradicional mexicana, reconhecida porquê patrimônio no mesmo ano da culinária francesa, por estar entre as mais ricas do mundo do ponto de vista nutricional. Finalmente, entre outros exemplos, se os ativos intangíveis também incluírem Washoku, repasto tradicional japonesaé pela frescura dos ingredientes, pela sua salubridade, pelo reverência pelas estações e, portanto, também pela sua relação às férias.

A isto soma-se uma longa lista de preparações e tradições – desde o kimchi coreano ao pão ázimo turco, passando pela comida de rua de Singapura, o Ftira maltês, o moca turco e mouro – e produtos porquê baguete francesaque foi dito património cultural impalpável em 2022 porque a UNESCO o reconheceu porquê segmento integrante de um sistema cultural, artesanal e social, sublinhando a valor do savoir faire dos padeiros.

A pizza é um patrimônio da UNESCO?

Um pouco porquê o que aconteceu a arte do “pizza chef” napolitano em 2017, a sétima arte italiana a ser inscrita no Patrimônio Cultural Intocável da UNESCO, depois da ópera de marionetes (registrada em 2008), do quina a tenore (2008), da dieta mediterrânea (2010), da arte do violino em Cremona (2012), das máquinas montadas nos ombros para a procissão (2013), da muda de videira de Pantelleria (2014). Nesse caso Na verdade, a UNESCO não premiou a pizza em si, mas a arte dos pizzarias napolitanos. Reconheceu a singularidade da sua habilidade na manipulação de dois elementos básicos porquê a chuva e a farinha, entre as matérias-primas que estão na base da dieta mediterrânica (que é em si uma legado), criando um prato único no mundo que ao mesmo tempo é um símbolo de uma história e de uma cultura que começou em Nápoles, onde a pizza é também um símbolo de salvamento social.

E assim é para todos os ativos considerados intangíveis. Para se ter uma teoria, cá está a lista de patrimônios da UNESCO com temática gastronômica de 2020 até hoje. Uma lista da qual esperamos que a culinária italiana faça segmento em breve.

Patrimônios intangíveis da UNESCO com temática gastronômica

Klaus Vedfelt/Getty Images