ingredientes
Batatas amarelas médias
Lo Pernil de porco assado com batatas é um segundo curso rústico, de origem camponesa, mas rico e saboroso, perfeito para servir num feriado, num almoço de domingo ou num jantar de convívio entre amigos. É uma receita simples de fazer, mas que exige um pouco de paciência para a dupla cozedura: primeiro numa panela com alho, óleo, ervas aromáticas e vinho tinto, depois no forno durante murado de uma hora, com as batatas cortadas aos gomos e temperadas com sal e pimenta.
O resultado final é uma mesocarpo muito tenra e suculenta, que se desprende facilmente do osso, ideal também para escoltar uma porção de polenta tenro ou grelhada, legumes da estação ou uma salada mista. Se você tiver tempo disponível, você também pode marinar o pernil durante uma noite, antes de cozinhá-lo, coloque-o numa tigela com vinho tinto encorpado, raminhos de tomilho, alecrim, sálvia e louro, grãos de pimenta e uma mistura de cenoura, aipo e cebola picadas grosseiramente: para um resultado ainda mais saboroso.
Descubra porquê preparar pernil de porco assado com batata seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também a costelinha de porco assada e o pernil de cordeiro refogado.
Porquê preparar pernil de porco assado com batata
Passo 1
Passo 1
Para preparar o pernil de porco assado com batata, comece por esta última: lave-os muito em chuva manante, escovando para expelir quaisquer resíduos de terreno, depois, deixando a casca para um resultado mais rústico, prossiga cortando-os em rodelas 1.
Para preparar o pernil de porco assado com batata, comece por esta última: lave-os muito em chuva manante, escovando para expelir quaisquer resíduos de terreno, depois, deixando a casca para um resultado mais rústico, prossiga cortando-os em rodelas 1.
Lanço 2
Lanço 2
Despeje um fio generoso de óleo em uma panela, coloque o pernil de porco depois de limpo do excesso de gordura e deixe dourar delicadamente 2virando com uma pinça para que todos os lados fiquem dourados. Tenha zelo para não picá-lo, para evitar que disperse seus sucos: portanto, use uma pinça de silicone ou uma valva adequada.
Despeje um fio generoso de óleo em uma panela, coloque o pernil de porco depois de limpo do excesso de gordura e deixe dourar delicadamente 2virando com uma pinça para que todos os lados fiquem dourados. Tenha zelo para não picá-lo, para evitar que disperse seus sucos: portanto, use uma pinça de silicone ou uma valva adequada.
Lanço 3
Lanço 3
Quando a mesocarpo estiver muito dourada, acrescente sal e pimenta e depois acrescente o vinho tinto 3.
Quando a mesocarpo estiver muito dourada, acrescente sal e pimenta e depois acrescente o vinho tinto 3.
Lanço 4
Lanço 4
Mal a segmento alcoólica tiver evaporado, coloque um pouco de chuva 4.
Mal a segmento alcoólica tiver evaporado, coloque um pouco de chuva 4.
Lanço 5
Lanço 5
Adicione o alho e as ervas 5.
Adicione o alho e as ervas 5.
Lanço 6
Lanço 6
Cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos, virando a mesocarpo de vez em quando 6.
Cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos, virando a mesocarpo de vez em quando 6.
Lanço 7
Lanço 7
Transfira o pernil para uma assadeira, envolva-o com batatas temperadas com sal e pimenta, polvilhe com o suco do decocção 7depois cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por murado de 1 hora, até que a mesocarpo fique suculenta e as batatas macias e douradas. Por segurança, você pode usar uma sonda termográfica para verificar o decocção interno do pernil, que deve estar entre 75 e 85 °C.
Transfira o pernil para uma assadeira, envolva-o com batatas temperadas com sal e pimenta, polvilhe com o suco do decocção 7depois cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por murado de 1 hora, até que a mesocarpo fique suculenta e as batatas macias e douradas. Por segurança, você pode usar uma sonda termográfica para verificar o decocção interno do pernil, que deve estar entre 75 e 85 °C.
Lanço 8
Lanço 8
O pernil de porco assado com batata está pronto: coloque em um prato de servir 8 e paladar disso.
O pernil de porco assado com batata está pronto: coloque em um prato de servir 8 e paladar disso.
