ingredientes
para o ragu de salsicha
Óleo virgem extra
Polenta e salsicha é um prato único rico e sumarento, ideal para preparar no inverno para se refrescar almoço o a cena durante os dias mais frios.
É uma receita muito saborosa que combina a cremosidade da polenta com o sabor rústico do ragu de linguiça, feito cá pela nossa Michele Ghedini com um refogado de cenoura, salsão e cebolapurê de tomate, vinho branco e luganega, parcialmente esfarelado e parcialmente retalhado em pedaços.
Se quiser, pode temperar a polenta com um ragù branco, completar o preparo com linguiça cozida ou substituir a luganega por outro tipo de linguiça de sua preferência.
Usamos farinha de milho bramata, mas se preferir, para agilizar as operações, pode optar pela decocção momentâneo.
Descubra uma vez que preparar polenta e linguiça seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Michele Gedini. Se você adora receitas com polenta, experimente também polenta taragna e polenta com cogumelos, ou experimente polenta assada e torta de polenta.
Porquê preparar polenta e linguiça
Passo 1
Passo 1
Para fazer polenta e linguiça em moradia, prepare primeiro o tempero: deixe refogar a cenoura picada, o aipo e a cebola em uma panela grande 1.
Para fazer polenta e linguiça em moradia, prepare primeiro o tempero: deixe refogar a cenoura picada, o aipo e a cebola em uma panela grande 1.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione metade do Luganega, já descascado e sem casca, ao refogado 2e deixe dourar por alguns instantes.
Adicione metade do Luganega, já descascado e sem casca, ao refogado 2e deixe dourar por alguns instantes.
Lanço 3
Lanço 3
Depois misture com o vinho branco 3 e tempere com sal.
Depois misture com o vinho branco 3 e tempere com sal.
Lanço 4
Lanço 4
Coloque o restante da luganega cortada em pedaços na panela 4.
Coloque o restante da luganega cortada em pedaços na panela 4.
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Lanço 5
Lanço 5
Tempere com 1 folha de louro e adicione o puré de tomate 5.
Tempere com 1 folha de louro e adicione o puré de tomate 5.
Lanço 6
Lanço 6
Dilua o molho com 350 ml de chuva 6misture cuidadosamente e deixe ferver, depois abaixe o queimação e deixe cozinhar suavemente por murado de 30-40 minutos.
Dilua o molho com 350 ml de chuva 6misture cuidadosamente e deixe ferver, depois abaixe o queimação e deixe cozinhar suavemente por murado de 30-40 minutos.
Lanço 7
Lanço 7
Prepare a polenta: ligeiro para ferver a chuva com o sal grosso em uma panela e despeje a farinha de milho desejada 7 e misture continuamente com um dianteiro para evitar a formação de grumos.
Prepare a polenta: ligeiro para ferver a chuva com o sal grosso em uma panela e despeje a farinha de milho desejada 7 e misture continuamente com um dianteiro para evitar a formação de grumos.
Lanço 8
Lanço 8
Deixe cozinhar em queimação insignificante por murado de 45 minutos, ou até obter uma polenta cremosa e com a densidade certa 8.
Deixe cozinhar em queimação insignificante por murado de 45 minutos, ou até obter uma polenta cremosa e com a densidade certa 8.
Lanço 9
Lanço 9
Quando o ragu de salsicha estiver muito reduzido 9retire do queimação.
Quando o ragu de salsicha estiver muito reduzido 9retire do queimação.
Lanço 10
Lanço 10
Distribua a polenta ainda quente em tigelas individuais 10.
Distribua a polenta ainda quente em tigelas individuais 10.
Lanço 11
Lanço 11
Tempere com o ragu e as peças de Luganega 11depois ligeiro a polenta com linguiça para a mesa e sirva.
Tempere com o ragu e as peças de Luganega 11depois ligeiro a polenta com linguiça para a mesa e sirva.
