Há pouco mais de um ano, almocei com minha sogra, a Paula, no restaurante do chef Narbal Corrêa em Floripa. Na ocasião comi uma tainha grelhada e arroz de garoupa. Comida maravilhosa num lugar muito aconchegante. Para minha alegria no final do nosso almoço o chef Narbal me presenteou com o seu livro, A cozinha do bom pescador. Recheado de histórias sobre suas pescarias e muitas receitas de dar chuva na boca.
Chegando em Brasília, a primeira receita que eu preparei do livro foi a do polvo crocante. Prato perfeito! Para seguir fiz batatas ao soco porquê sugere o chef. Ele também ensina a porquê deixar o polvo macio e não borrachudo. Receita fácil, rápida e com sabor incrível!
Você vai precisar:
1 polvo pequeno amaciado*
4 dentes de alho fatiados finamente
1 punhado de salsa picada
50 ml de óleo
1 litro de óleo para fritar
Sal
Porquê fazer:
* Amolentar o polvo: Coloque o polvo esviscerado e muito limpo em uma panela com chuva fervente. Deixe cozinhar
por 50 minutos. Desligue o queimada e aguarde 10 minutos para tirar o polvo. Dessa forma, o polvo fica muito macio.
Com o polvo amaciado e sequioso, frite em óleo quente até que as ventosas fiquem douradas. Em uma frigideira, frite o alho (zelo para não deixar queimá-lo). Desligue o queimada e acrescente o sal e a salsinha. Regue o polvo com o óleo temperado.
