A receita de hoje é uma das mais fáceis que eu já preparei: punheta de bacalhau. O prato leva esse nome por que o bacalhau é desfiado com as mãos, ou seja, com o movimento dos punhos. Tanto a receita quanto essa explicação sobre o nome, eu aprendi com o seu Armando no programa Tempero de família, do Rodrigo Hilbert.
Preparei essa receita para ver o primeiro jogo do Brasil na despensa. Fiz dois pratos, um com óleo extra virgem 0,5% e outro com óleo 0,1% de acidez. Os dois ficaram sensacionais. Também usei oliva portuguesa com caroço. Essa oliva é perfeita para servir com bacalhau.
Cá no blog você também encontra a receita de bolinho de bacalhau.
Você vai precisar:
500 g de lascas de bacalhau dessalgado
2 cebolas roxas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
150 g de azeitonas portuguesas
salsinha picada
óleo extra virgem
Porquê fazer:
Desfie o bacalhau com as mãos e regue-o com bastante óleo. Acrescente a cebola, a salsinha e as azeitonas. Adicione mais óleo. Sirva com pão francesismo levemente torrado. Eu deixei marinando por duas horas antes de servir.
