EU raffiuolió Raffiolieles são deuses doces típico da tradição natalina napolitana. São bolos macios, de formato oval característico, preparados com uma tamanho de biscoito de consistência semelhante a um pão de ló que, depois de assados e deixados esfriar, são pincelados com uma classe de geléia de damasco e depois cobertos com uma dupla classe de cobertura de açúcar branco: para um resultado perfumado e ao mesmo tempo suave.
A origem do raffiuoli parece estar ligada à pastelaria conventual. Diz-se, de facto, que foram criados em 1700 pelas freiras beneditinas de mosteiro de São Gregório Armenoque se inspiraram nos raviólis de tamanho fresca típicos do setentrião da Itália para fabricar estes deliciosos pastéis doces: o nome raffiolo deriva do termo raviolo.
Tradicionalmente servido em Natale e Ano Novo junto com struffoli, roccocò, mostaccioli, susamielli e outras iguarias da idade, o raffiuoli também pode ser embalado “alla cassata”: ou seja, com recheio à base de ricota e gotas de chocolate que lembra, aliás, a famosa cassata siciliana.
Para obter o clássico casca crocante e uma bela cor branca pura, será importante preparar uma cobertura de açúcar denso no ponto claro e depois glacear o raffioli pelo menos algumas vezes, uma vez que na versão proposta pela nossa Melissa.
Descubra uma vez que preparar o raffiuoli seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Melissa. Se gostou desta receita experimente também a pasta de amêndoa.
Uma vez que preparar raffiuoli
Passo 1
Passo 1
Para preparar o raffiuoli, primeiro reúna os ovos e as sementes de baunilha em uma tigela 1.
Para preparar o raffiuoli, primeiro reúna os ovos e as sementes de baunilha em uma tigela 1.
Lanço 2
Lanço 2
Comece a sovar os ingredientes com um precursor elétrico e, em seguida, despeje o açúcar granulado 2 e continuar trabalhando.
Comece a sovar os ingredientes com um precursor elétrico e, em seguida, despeje o açúcar granulado 2 e continuar trabalhando.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione a farinha peneirada com uma pitada de sal à mistura ligeiro e fofa obtida 3.
Adicione a farinha peneirada com uma pitada de sal à mistura ligeiro e fofa obtida 3.
Lanço 4
Lanço 4
Incorpore os pós com uma espátula, delicadamente e com movimentos de reles para cima para não desmontar tudo 4.
Incorpore os pós com uma espátula, delicadamente e com movimentos de reles para cima para não desmontar tudo 4.
Lanço 5
Lanço 5
Transfira a tamanho densa e cremosa obtida para um saco de confeitar e molde os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. 5 e ligeiro os bolos ao forno quente a 180°C durante muro de 15 minutos.
Transfira a tamanho densa e cremosa obtida para um saco de confeitar e molde os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. 5 e ligeiro os bolos ao forno quente a 180°C durante muro de 15 minutos.
Lanço 6
Lanço 6
Pretérito o tempo de decocção, retire o raffiuoli do forno 6 e deixe-os esfriar.
Pretérito o tempo de decocção, retire o raffiuoli do forno 6 e deixe-os esfriar.
Lanço 7
Lanço 7
Em seguida, pincele a superfície dos biscoitos com a geléia de damasco, previamente passada por uma tamis 7e deixe secar por alguns instantes.
Em seguida, pincele a superfície dos biscoitos com a geléia de damasco, previamente passada por uma tamis 7e deixe secar por alguns instantes.
Lanço 8
Lanço 8
Prepare a cobertura: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione um pouco de suco de limão 8.
Prepare a cobertura: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione um pouco de suco de limão 8.
Lanço 9
Lanço 9
Despeje uma pinga de chuva fervente 9 e misture cuidadosamente.
Despeje uma pinga de chuva fervente 9 e misture cuidadosamente.
Lanço 10
Lanço 10
No final deverá obter uma cobertura espessa e sem grumos 10.
No final deverá obter uma cobertura espessa e sem grumos 10.
Lanço 11
Lanço 11
Coloque os biscoitos sobre uma gradinha e cubra-os com a cobertura preparada 11.
Coloque os biscoitos sobre uma gradinha e cubra-os com a cobertura preparada 11.
Lanço 12
Lanço 12
Deixe as framboesas secarem perfeitamente e depois pincele-as com outra classe de glacê 12.
Deixe as framboesas secarem perfeitamente e depois pincele-as com outra classe de glacê 12.
Lanço 13
Lanço 13
Quando estiverem secos e perfumados, arrume os raffiuoli em um prato de servir 13ligeiro para a mesa e sirva. Se sobrar, o raffiuoli pode ser guardado em temperatura envolvente, muito fechado em caixa de lata, por exemplo 4-5 dias sumo.
Quando estiverem secos e perfumados, arrume os raffiuoli em um prato de servir 13ligeiro para a mesa e sirva. Se sobrar, o raffiuoli pode ser guardado em temperatura envolvente, muito fechado em caixa de lata, por exemplo 4-5 dias sumo.
