ingredientes
Óleo virgem extra
Ou ragu de polvo É uma receita simples, mas deliciosa. versão de peixe do clássico ragu. É prestes com polvo verdadeiro separado em pequenos pedaços, dourado com óleo e salteados com aipo, cenoura e cebola, depois misturado com vinho tinto e cozinhado delicadamente com pasta de tomate e puré.
O resultado é um molho grosso e fragrante, perfeito para combinar com perfumadas fatias de pão rendeiro torrado para um chinelo irresistível, mas também ideal para temperar um bom prato de macarrão para ser servido por ocasião de um almoço festivo ou um cena com convidados especiais.
Descubra porquê preparar o ragu de polvo seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o polvo genovês e o risoto de polvo.
Porquê preparar ragu de polvo
Lanço 1
Lanço 1
Para preparar o ragù de polvo, comece pelo molusco: se já limpo pela peixaria de crédito, basta trinchar os tentáculos e a cabeça em cubos 1. Caso contrário, vire-o e localize o saco interno, corte-o delicadamente sem furar e remova as vísceras. Em seguida, retire o ponta médio localizado entre os tentáculos e namoro os olhos com uma tesoura de cozinha. Por término, enxágue muito muito em chuva manante, esfregando as ventosas com sal grosso. Em seguida, proceda ao namoro conforme indicado.
Para preparar o ragù de polvo, comece pelo molusco: se já limpo pela peixaria de crédito, basta trinchar os tentáculos e a cabeça em cubos 1. Caso contrário, vire-o e localize o saco interno, corte-o delicadamente sem furar e remova as vísceras. Em seguida, retire o ponta médio localizado entre os tentáculos e namoro os olhos com uma tesoura de cozinha. Por término, enxágue muito muito em chuva manante, esfregando as ventosas com sal grosso. Em seguida, proceda ao namoro conforme indicado.
Lanço 2
Lanço 2
Numa panela grande, de preferência de alumínio ou aço, aqueça um fio generoso de óleo, depois acrescente o polvo e doure-o em incêndio basta por alguns minutos, até soltar um pouco da chuva. Adicione o aipo picado, a cenoura e a cebola e cozinhe por mais alguns minutos. Quando os legumes estiverem macios e ligeiramente murchos, adicione o vinho tinto 2 e deixe evolar a segmento alcoólica.
Numa panela grande, de preferência de alumínio ou aço, aqueça um fio generoso de óleo, depois acrescente o polvo e doure-o em incêndio basta por alguns minutos, até soltar um pouco da chuva. Adicione o aipo picado, a cenoura e a cebola e cozinhe por mais alguns minutos. Quando os legumes estiverem macios e ligeiramente murchos, adicione o vinho tinto 2 e deixe evolar a segmento alcoólica.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione também o concentrado e o purê de tomate 3abaixe o incêndio e deixe cozinhar por pelo menos 1 hora. Se você gosta de sabores picantes, também pode somar um pouco de pimenta malagueta fresca ou seca. Durante nascente tempo, se o suco do decocção secar muito, coloque algumas conchas de chuva fervente.
Adicione também o concentrado e o purê de tomate 3abaixe o incêndio e deixe cozinhar por pelo menos 1 hora. Se você gosta de sabores picantes, também pode somar um pouco de pimenta malagueta fresca ou seca. Durante nascente tempo, se o suco do decocção secar muito, coloque algumas conchas de chuva fervente.
Lanço 4
Lanço 4
O ragu de polvo está pronto 4: você pode saborear mergulhando fatias de pão rendeiro, ou sugerimos utilizá-lo para temperar um bom prato de volume.
O ragu de polvo está pronto 4: você pode saborear mergulhando fatias de pão rendeiro, ou sugerimos utilizá-lo para temperar um bom prato de volume.
Lanço 5
Lanço 5
Ferva o meio rigatoni em chuva fervente levemente salgada, escorra al dente (muro de 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem) e transfira diretamente para a panela com o tempero, salteando tudo por alguns instantes. 5.
Ferva o meio rigatoni em chuva fervente levemente salgada, escorra al dente (muro de 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem) e transfira diretamente para a panela com o tempero, salteando tudo por alguns instantes. 5.
Lanço 6
Lanço 6
Distribua a volume com ragù de polvo em pratos individuais, decore com salsa fresca picada e ligeiro à mesa 6.
Distribua a volume com ragù de polvo em pratos individuais, decore com salsa fresca picada e ligeiro à mesa 6.
Juízo
Para um rendimento ideal, é importante escolher um molusco muito frescocom odor intenso a salso e cor viva e rútilo. Sugerimos que você opte pelo verdadeiro polvocaracterizada por uma dupla fileira de ventosas nos tentáculos, de sabor frágil e mesocarpo mais macia que a da areia.
Conservação
O ragu de polvo pode ser guardado na geladeira, muito fechado em recipiente hermético, para 2 dias ao supremo. Se você usou somente ingredientes frescos, pode gelificar por até 1 mês.
