O pettole são uma preparação típica da Apúlia que se cozinha durante todo o ano, mas é tradicionalmente preparada por ocasião das férias entre Novembro e Dezembro, San Martino, Imaculada Conceição e Véspera de Natal. Eles também são chamados pintar e são bolas fritas de tamanho fermentada.
Assim uma vez que em Apúlia eles também são difundidos em Basilicata, Campânia, Calábria e podem ser feitos em versão salgada ou rebuçado dependendo dos ingredientes que são adicionados à mistura chuva e farinha.
Cá oferecemos a você o receita feito a quatro mãos por Sara Foschinio gerente da nossa cozinha editorial, de origem napolitana, e Paulo Bussolinoum veterinário de Turim originário da Puglia e da Campânia, dois amigos que cozinharam os seus pratos festivos com alguns ingredientes especiais, neste caso Azeitonas Taggiasca e anchovas.
