Muito saudável e de poucas calorias, a berinjela é um legume versátil, ótimo para ter sempre na geladeira. Ontem, para o nosso almoço, preparei essa lasanha de berinjela com molho de tomate e queijo muçarela. Prato simples, rápido, barato e fica lindo!
Demorei muitos anos para estrear a gostar de berinjela, mas depois que eu peguei o palato por ela, nunca mais larguei. Sempre que vou visitar a minha mãe, eu peço para ela preparar berinjela empanada e frita. Fica sequinha, crocante e muito saborosa. Outro prato que palato bastante é a caponata siciliana que já postei cá no blog.
A receita aquém serve duas pessoas. Fiz uma berinjela pra cada.
Dica para escolher a berinjela: Palato sempre das menores, são mais carnudas. Firmes e brilhosas sem machas e machucados.
Você vai precisar:
2 berinjelas médias
½ lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 cebola pequena
queijo muçarela
óleo de oliva
sal
pimenta-do-reino
manjericão fresco
Porquê fazer:
Molho: Refogue a cebola e o alho. Em seguida, coloque o tomate pelado picado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume ordinário por mais ou menos 10 minutos. Se permanecer muito sedento, acrescente um pouquinho de chuva. Depois de pronto, adicione as folhas de manjericão ou outra relva de sua preferência.
Lave muito as berinjelas e incisão fatias no sentido do comprimento. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e coloque as fatias de berinjela para grelhar dos dois lados. Montagem: em um refratário, coloque uma categoria fina de molho de tomate, em seguida uma fatia de berinjela, molho de tomate e o queijo.
Repita esse processo até a última fatia. Ligeiro ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos ou até o queijo permanecer levemente dourado.
