O caldo de legumes muitas vezes acabam num esquina da mesa com a nomeada de “sem mais zero a expressar”. Na verdade eles têm já fiz o trabalho mais difícil: perderam o sabor, suavizaram, aprenderam a permanecer juntos. Eles são ingredientes transformadonão exausto: recicle-os significa cozinhar em maneira sustentáveleconômico e surpreendentemente criativo, porque partimos de uma base já cozida e perfumada.
Restabelecer cenouras, aipo, cebola, batata e outros vegetais do caldo não é exclusivamente um escolha anti-desperdíciomas um pequeno ato de cozinha inteligente. Com alguns passos eles podem se tornar pratos novos, reconfortantes e deliciosos, adequado tanto para a cozinha diária porquê para preparações mais refinadas. Vamos ver porquê dar para caldo de legumes um segunda vida digno de aplausos.
1. Almôndegas de vegetais
O almôndegas são o refúgio perfeito para os legumes do caldo: basta cortá-los, combiná-los com ovo, parmesão e pão ralado para obter uma volume macia e moldável. Lá cozinhar pode estar no forno para uma versão light ou na panela para uma crosta mais saborosa. Estas almôndegas são extremamente versátil: você pode enriquecê-los com especiarias, ervas aromáticas ou um coração fibroso de queijo. Excelentes porquê segundo prato, {aperitivo} ou petisco, demonstram que a reciclagem também pode ser festiva.
2. Sopa aveludada ou purê de vegetais
O caldo de legumes Já estou a meio caminho de um velouté ou de um pretérito. Misture com um fio de óleo virgem extra, uma valva de caldo e, se necessário, uma batata ou uma leguminosa para dar corpo, formam um creme quente e envolvente. É um prato ideal para as estações frias, mas também para jantares ligeiros. Com uma pitada de pimenta, sementes torradas ou croutons, a simplicidade transforma-se em elegante comida reconfortante.
3. Omelete rústico
Picados grosseiramente e misturados aos ovos, os legumes do caldo encontram na omelete um leal coligado. A sua suavidade combina muito com ovos e queijos, criando um prato equilibrado e nutritivo.
Perfeito para esvaziar a geladeira, o omelete de vegetais É magnífico feito na hora, mas também indiferente. Ideal para almoçar fora de vivenda, fazer piquenique ou porquê suplente de jantar quando o tempo escasseia.
4. Recheios para massas frescas e tortas salgadas
O caldo de legumes eu sou um magnífico base para recheios: basta combiná-los com ricota, queijo para barrar ou bechamel para obter um recheio cremoso e saboroso. Eles podem preencher raviolitortelli, canelone ou ser esticado em um bolo saboroso. Esta utilização permite enobrecer um substância humilde, transformando-o em protagonista de pratos mais elaborados. Também é uma ótima maneira de cozinhe com antecedência e organizar as refeições da semana.
5. Pesto e molhos alternativos
Misturados com óleo, parmesão e frutas secas, os legumes do caldo ficam um molho incrível. O resultado é um pesto mais quebradiço comparado ao tradicional, mas perfeito para cprato macarrão, cereais ou espalhar crostini. Esta solução é ideal quando há poucos vegetais e não bastam para um prato de verdade: uma colher desse creme pode mudar a faceta de um prato simples.
6. Pudins e tortinhas assadas
Combinando legumes com ovos, ricota ou bechamel e cozinhando a mistura em pequenas formas, obtém-se pudins macios e perfumados. Perfeito porquê {aperitivo} ou comitiva, demonstram que reciclar não é uma repúdio, mas uma transformação. Cá também não é preciso muito passe das “sobras” a um prato requintado.
