Quem não nutriz uma sobremesa de natal? E o melhor, uma sobremesa natalina deliciosa e lindíssima! Venha ver o que separamos para você essa semana
ÁRVORE DE TRUFAS VIRAL
Receita: @lucas.nrosa
INGREDIENTES
- 800g de chocolate fracionado branco
- 120g de creme de leite
- Q.B de Corante comestível dourado
- Forma BWB esfera 30mm
- Forma de alumínio (15cm de diâmetro)
- Forma de estrela para o topo
PREPARO
- Derreta o chocolate fracionado branco e preencha as 86 cavidades da forma BWB esfera 30mm, formando casquinhas.
- Ligeiro à geladeira até firmar. Desenforme as meia-esferas e reserve.
- Despeje 150g de chocolate na forma de alumínio de 15cm e espalhe uniformemente para formar a base da árvore. Ligeiro à geladeira até endurecer.
- Para o recheio, derreta mais chocolate branco e adicione 120g de creme de leite.
- Misture muito até formar um ganache liso e ligeiro à geladeira por 20 minutos.
- Recheie as meia-esferas com o ganache e una as metades usando uma superfície morna para formar 43 esferas.
- Comece a montagem, colando com chocolate fracionado liquefeito. O primeiro círculo terá 9 esferas, o segundo 8, e assim por diante, até restar uma esfera no topo.
- Empilhe todas as camadas sobre a base. Modele uma estrela com chocolate e fixe no topo.
- Pinte toda a árvore com corante dourado e estará pronta!
Validade: 10 dias em geladeira
Rendimento: 1 Árvore
CUPCAKES NATALINOS LUCRATIVOS
Receita: @chefdouglasfaria e @_mavalerio
INGREDIENTES
Volume:
- 200g de açúcar refinado
- 1g de sal
- 150ml de óleo
- 4 ovos
- 100ml de chuva
- 250g de farinha de trigo
- 10g de levedo químico em pó Dr. Oetker
- 10ml Odor de Baunilha Branca Mavalério
- Frutas: Damasco, uva passas, frutas cristalizadas, nozes
Brigadeiro de chocolate:
- 200g de leite condensado
- 10ml de mel
- 100g de creme de leite
- 100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Meio Amargo Mavalério
- 10ml de licor de chocolate
Chantilly estabilizado:
- 500ml de chantilly gelado
- 160g de chantifix estabilizador para Chantilly
- Q.B. de corante virente para chantilly
PREPARO
Volume:
- Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma tamanho homogênea.
- Coloque as castanhas com as frutas, com 45g de tamanho na forminha e ligeiro para assar no forno preaquecido a 180°C por 18 minutos.
Brigadeiro de chocolate:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e mexa muito muito.
- Ligeiro ao incêndio até dar o ponto de brigadeiro tenro.
- Coloque em um recipiente e espere esfriar.
Chantilly estabilizado:
- Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes e roupão muito muito em velocidade média, até obter um ponto consistente.
- Tinja na cor virente e coloque em um saco de confeitar.
- Use o ponta 1M da Wilton para fazer a decoração.
Validade: 7 dias
Rendimento: 20 unidades
GUIRLANDA DE TRUFAS
Receita: @chefgucoppini_ e @callebautbrasil
INGREDIENTES
Volume para base:
- 90g de farinha de trigo
- 30g de açúcar de confeiteiro
- 10g de Cacau em pó 100% Extra Brute Cacao Barry
- 50g de manteiga sem sal
- 25g de ovo
- 2g de sal
Trufas:
- 250g de Chocolate Ao Leite 823 Callebaut
- 70g de creme de leite
- 15g de glucose
Finalização:
- 100g de Crispearls Ruby Monalisa
- 100g de Crispearls Caramel Monalisa
- 100g de Chocolate Meio Amargo pré cristalizado(temperado)
- 40g de Décor Cacau Pó 100% Cacao Barry
Montagem:
- Chocolate Meio Amargo pré Cristalizado(temperado)
- Folhas feitas em Pasta Americana
- Pós brilhantes
PREPARO
Volume para base:
- Com a ponta dos dedos, dissolva todos os ingredientes secos, juntamente com a manteiga, até obter uma farofinha.
- Quando dissolver toda a manteiga, adicione o ovo e mexa até obter uma tamanho homogênea.
- Sobre um plástico filme, abra a tamanho e golpe com um aro 20 e um aro 18.
- Ligeiro para assar em forno preaquecido a 180°C.
- Deixe esfriar antes de montar a guirlanda.
Trufas:
- Derreta os Chocolates e adicione o creme de leite previamente aquecido.
- Depois de misturar muito, adicione o restante dos ingredientes.
- Misture muito até permanecer um creme homogêneo e refulgente.
- Deixe repousar em temperatura envolvente até chegar no ponto desejado.
- Enrole e use para finalizar.
Finalização:
- Decore cada trufa com umas das opções, do jeito que desejar.
Montagem:
- Com o chocolate, grude as trufas em volta da base.
- E portanto, cole o restante das folhas e enfeites.
Validade: 7 dias
Rendimento: 2 guirlandas de 18cm de diâmetro
TAÇA DE MORANGOS COM CHAMPANHE
Receita: @jhessika.henriques e @chocolategenuine
INGREDIENTES
- Ganache de champanhe:
- 800g de chocolate branco Genuíne
- 90g de creme de leite
- 250g de champanhe
PREPARO
Ganache de champanhe:
- Derreta o chocolate no micro-ondas, acrescente o creme de leite e misture.
- Acrescente a champanhe em 3 partes e emulsione com a ajuda de um mixer.
- Deixe repousar na geladeira por no mínimo 4 horas.
- Ligeiro os morangos limpos e inteiros para assar com alecrim pulverizado a 180°C, até que estejam totalmente macios e soltando chuva.
- Reserve e deixe esfriar.
Montagem:
- Intercale os biscoitos champanhe, com a ganache e os morangos até chegar ao topo.
- Decore a secção de cima, uma vez que preferir.
Rendimento: 1 Taça de 1,5L em média 1,5kg
Validade: 4 dias
COOKIES PARA VENDER E PRESENTEAR
Receita: @rodney_caco e @sicaochocolate
INGREDIENTES
- 100g de Chocolate Sicao Superior Meio Amargo
- 55g de ovo (1 unidade)
- 120g de açúcar de confeiteiro
- 3g de origem de baunilha
- 24g de Cacau em Pó Sicao 100%
- 100g de manteiga em temperatura envolvente
- 240g de farinha de trigo
- 8g de fécula de milho
- 5g de levedo em pó
- 2g de sal
PREPARO
- Em uma vasilha, derreta o chocolate no micro-ondas em tempos de 30 segundos, ou no banho-maria. Reserve.
- Em uma segunda vasilha, misture o ovo com o açúcar de confeiteiro.
- Adicione a origem de baunilha e junte o cacau em pó.
- Mexa muito, coloque a manteiga, a farinha, o fécula, o levedo e o sal.
- Incorpore todos os ingredientes até formar uma tamanho uniforme.
- Faça bolinhas de 40g. Achate as bolinhas e cubra com o chocolate liquefeito.
- Asse em forno preaquecido a 180º C, por 10 minutos.
Rendimento: 18 unidades de 30g cada
Validade: 7 dias em temperatura envolvente ou 60 dias regelado
06
dez
2024
