EU primeiros pratos em caldo simbolizar um verdadeiro símbolo da tradição Italiano. Nutritivos, quentes e reconfortantes, são um amplexo imperdível nas férias meses de inverno. Seja caldo de mesocarpo, caldo de penosa ou somente legumes, escoltado de tamanho fresca ovo ou não, mas também de crepes recheado, o sigilo é encontrar o estabilidade claro entre sabores e texturas. Cada um tem suas preferências: há quem adore simples, quem não abre mão do tortellini, quem prefere formatos diferentes uma vez que valva ou ditalini. Seja qual for a escolha, um prato em caldo permanece sempre um gesto de carinho, perfumado e caloroso, capaz de relembrar a tradição da mansão.
1. Tortellini em caldo
Vamos inaugurar com o grande Clássico emiliano: tortellini em caldo, imperdível nos almoços de Natal e domingos de inverno. Esses pequenos tesouros de tamanho com ovo fresco são recheados com mortadela, presunto cru, mesocarpo de porco e parmegiano e são servidos em caldo de mesocarpo fumegante. Lá Tradição bolonhesa ele quer que a tamanho de tortellini seja tão fina que a silhueta da Madona de San Luca possa ser vislumbrada contra a luz. Mais que uma receita, um verdadeiro símbolo da gastronomia italiana que nunca sai de voga.
2. Passatelli em caldo
Vamos permanecer em Emilia-Romagna e fazer isso pare na Romagnaonde não há domingo sem um prato de passatelli em caldo. Simples e genuíno, levante primeiro prato provém da cozinha camponesa e é pronto com somente alguns ingredientes: parmesão ralado, ovos e pão ralado. A tamanho é modelada com um espremedor de batatas com furos grandes ou com ferramentas especiais e depois imersa em caldo de mesocarpo fervente. Um prato principal, de sabor real, perfeito para quem gosta de receitas simples e genuínas.
3. Cappelletti em caldo
EU cappelletti em caldo eles não são simplesmente “primos do tortellini”: eles têm um história toda própria. Preparados de concórdia com as tradições locais, estes pequenos tesouros de tamanho com ovo têm um recheio suculento e uma tamanho ligeiramente mais espessa que o tortellini. Nascem da habilidade dos foggline que, todos os domingos, se reúnem para estendê-los e recheá-los segundo receitas transmitidas de geração em geração. Um primeiro prato em caldo que combina tradição e comida reconfortante, para ser considerado estritamente quente.
4. Agnolini e Anolini em caldo
Entre os grandes clássicos do Culinária do Vale do Pó eles não podem ser perdidos Agnolini e Anolinitamanho fresca recheada servida em caldo de mesocarpo em ocasiões especiais, mas com diferentes nuances regionais. O Agnolini estão particularmente ligados a Tradição Mântuacom recheio de mesocarpo e queijo que combina perfeitamente com um rico e saboroso caldo de mesocarpo. O Anoliniao mesmo tempo que evoca a teoria de uma tamanho semelhante, variar um pouco em forma e no recheio Entre Emília e Lombardiareflectindo as diferentes escolas de culinária destas regiões; ambos, porém, são protagonistas de almoços festivos e mesas dominicais no setentrião da Itália.
5. Stracciatella em caldo
Seguindo em direção Lácio, Marcas e Abruzos, encontramos stracciatella no caldo. UM sopa rica e suculentoà base de caldo de mesocarpo ou vegetais, ovos e queijo ralado. O nome vem dos pequenos “tiras” de ovo. que são formados despejando-os em caldo fervente. Leste prato simples mas reconfortante lembra imediatamente os sabores da cozinha caseira e da avó.
6. Scrippelle ‘mbusse
UM Téramonos feriados, não pode faltar scrippelle ‘mbusse: apurar crepespronto com chuva, ovos e farinha, recheado com parmesão e servido em caldo de penosa. Um prato de sabor poderoso e consistência pessoal é um exemplo de uma vez que poucos ingredientes podem dar vida a um prato rico e original.
7. Bolinhos tiroleses
Em Trentino-Cocuruto Ádige nós encontramos eu bolinhosbolinhos grandes de pão amanhecido, leite, ovos, ervas aromáticas, cisco e cebola. Eles são servidos em caldo de mesocarpo – mas não só – e representam um prato de inverno de sabor pleno e poderoso, ideal para quem procura uma comida de conforto suculento e nutritiva. Perfeito para um domingo em família ou um almoço festivo.
8. Volume ninguém
Em SicíliaEntre Módica e Ragusa, encontramos o macarrão ninguém: tagliolini pequeno em caldo servido com almôndegas. Um prato tradicional milenar, transmitido de geração em geração, que enriquece a mesa dominical e das ocasiões festivas com o sabor real da gastronomia sítio.
9. Sopa Imperial
Finalmente, o sopa imperialtípico de Ravena e Bolonha: mistura de semolinaovos, manteiga, parmesão e presunto cozido mergulhados em caldo de mesocarpo ebulição. Um prato pobre mas nutritivo, simples de preparar e de sabor poderoso, que contém todo o calor da comida caseira. Lá receita tradicional está até registado na Câmara de Negócio de Bolonha desde 2006, demonstrando o seu valor histórico e cultural.
1º. Triddo em caldo
Outra receita profundamente ligada ao território e à tradição sítio é a trido De Molfetta (província de Bari), também conhecida uma vez que milénio quebrados, tritto ó terceiro. Esta tamanho caseira fresca – amassada com sêmola, ovos, salsa e às vezes parmesão – é enrolada em folhas e depois quebrado em pedaços à mão em pequenos pedaços irregulares antes de serem cozidos em caldo de mesocarpo. É um prato tradicional da era Santo Estêvão e o Reveillon, pensado para resgatar os sabores sóbrios em seguida as fartas comemorações e servido muito quente com uma generosa pitada de queijo ralado.
