EU ricciarelli eles são deuses biscoitos típico da pastelaria toscana, mormente da cidade de Sienaprestes com pasta de amêndoa de grão grosso, semelhante ao maçapão, feita com farinha de amêndoa, açúcar de confeiteiro, álbumsuco de limão e aromatizantes.
Macios, perfumados e que se tornaram um dos doces simbólicos do Natal, os ricciarelli caracterizam-se pelo formato típico de um grão de arroz e pelas pequenas fissuras na superfície criadas pelo açúcar de confeiteirocom o qual ficam completamente cobertos antes de irem ao forno.
Depois de prontos, você pode servir os pastéis para merenda e término da repasto com uma chávena de moca expresso ou um pequeno copo de vinho fortificado, ou pode colocá-los dentro de uma lata e oferecê-los a amigos e familiares porquê presente gastronómico de boas-vindas também adequado para intolerante ao glúten.
Nossa Melissa saborizou tudo com raspas de laranja ralada, sementes de baunilha e fragrância de amêndoa. Para obter cachos perfeitos, não se esqueça de deixe a tamanho repousar na geladeira por 1 dia: assim terá a consistência certa e absorverá da melhor forma verosímil todos os aromas.
De origem bastante incerta, parece que o ricciarelli, anteriormente denominado morzelletti ou marzapanetti de Siena, seja na verdade a revisitação do Panis Martis de Palermo: um maçapão que chegou à Toscana e se difundiu na versão de Siena por volta do século XIV. Outra mito bastante antiga, porém, conta que Ricciardetto della Gherardesca (daí o nome Ricciarello), voltando das Cruzadas, trouxe esses biscoitos com o típico formato enrolado, que lembrava os chinelos dos sultões.
Descubra porquê preparar o ricciarelli seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Melissa. Se gostou desta receita, experimente também o cavallucci de Siena e o cantucci de amêndoa, ou experimente outros deliciosos biscoitos de Natal.
Porquê preparar ricciarelli
Passo 1
Passo 1
Para preparar o ricciarelli, primeiro coloque as claras e o suco de limão em uma tigela 1.
Para preparar o ricciarelli, primeiro coloque as claras e o suco de limão em uma tigela 1.
Lanço 2
Lanço 2
Perfumes com raspas de laranja ralada, sementes de baunilha e fragrância de amêndoa 2e misture tudo brevemente.
Perfumes com raspas de laranja ralada, sementes de baunilha e fragrância de amêndoa 2e misture tudo brevemente.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro 3.
Adicione a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro 3.
Lanço 4
Lanço 4
Misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea 4.
Misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea 4.
Lanço 5
Lanço 5
Forme um pão, envolva-o com uma folha de película aderente 5 e deixe repousar na geladeira por pelo menos 24 horas.
Forme um pão, envolva-o com uma folha de película aderente 5 e deixe repousar na geladeira por pelo menos 24 horas.
Lanço 6
Lanço 6
Pretérito o tempo, pegue a tamanho e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro 6.
Pretérito o tempo, pegue a tamanho e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro 6.
Lanço 7
Lanço 7
Estenda-o para formar um cilindro 7.
Estenda-o para formar um cilindro 7.
Lanço 8
Lanço 8
Namoro o pão em pequenos pedaços de murado de 20 g cada 8.
Namoro o pão em pequenos pedaços de murado de 20 g cada 8.
Lanço 9
Lanço 9
Enrole os pedaços obtidos em açúcar de confeiteiro 9.
Enrole os pedaços obtidos em açúcar de confeiteiro 9.
Lanço 10
Lanço 10
Moldar o ricciarelli dando-lhe o formato característico de um grão de arroz 10 depois, quando estiverem prontos, transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Moldar o ricciarelli dando-lhe o formato característico de um grão de arroz 10 depois, quando estiverem prontos, transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Lanço 11
Lanço 11
Mergulhe as pontas dos dedos em uma pinga d’chuva e umedeça suavemente a superfície dos biscoitos 11.
Mergulhe as pontas dos dedos em uma pinga d’chuva e umedeça suavemente a superfície dos biscoitos 11.
Lanço 12
Lanço 12
Polvilhe com mais açúcar de confeiteiro 12depois ligeiro ao forno quente a 170°C por murado de 20 minutos.
Polvilhe com mais açúcar de confeiteiro 12depois ligeiro ao forno quente a 170°C por murado de 20 minutos.
Lanço 13
Lanço 13
Pretérito o tempo de decocção, retire os bolos do forno 13 e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Pretérito o tempo de decocção, retire os bolos do forno 13 e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Lanço 14
Lanço 14
Em seguida, arrume o ricciarelli em um prato de servir 14ligeiro para a mesa e sirva.
Em seguida, arrume o ricciarelli em um prato de servir 14ligeiro para a mesa e sirva.
Conservação
Ricciarelli pode ser armazenado em temperatura envolvente, muito fechado em caixa de lata, por até 2 semanas.
